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- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 12 bis 16 Portionen
Dieser einfache Obstkuchen ist ein Festtagsschmaus, und eine Gewürzkuchenmischung macht es einfacher als die meisten anderen. Es ist auch vielseitig. Dieser Kuchen verlangt nach Datteln und kandierten Kirschen und Ananas, aber andere Früchte können hinzugefügt oder ersetzt werden. Kandierte Zitronen, getrocknete Aprikosen oder Pfirsiche, Rosinen oder getrocknete Cranberries sind nur einige Möglichkeiten. Eine Kombination aus roten und grünen kandierten Kirschen sorgt für einen festlichen Look. Wenn Ihre Familie Nüsse in einem Kuchen nicht mag, lassen Sie sie weg oder fügen Sie mehr getrocknete Früchte hinzu.
Zutaten
- 1 Packung Gewürzkuchenmischung (2-lagig)
- 1 Packung (3 3/4 Unzen) Instant-Zitronenpuddingmischung
- 2/3 Tasse Aprikosennektar
- 1/4 Tasse Aprikosenschnaps
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 1 Tasse gehackte Datteln
- 1/2 Tasse gehackte kandierte Kirschen
- 1/2 Tasse gehackte kandierte Ananas
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- Für die Glasur:
- 1 Tasse gesiebter Puderzucker
- 2 bis 3 Esslöffel Aprikosenschnaps
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel Kuchenmischung, Puddingmischung, Aprikosennektar, 1/4 Tasse Aprikosenschnaps und Pflanzenöl. Schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit, bis der Teig glatt ist, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Hinzufügung. Gehackte Früchte und Nüsse unterheben.
Verwandeln Sie den Teig in eine großzügig gefettete und bemehlte 10-Zoll-Pfanne.
Backen Sie bei 350 F für 50 bis 55 Minuten oder bis die Kuchentests abgeschlossen sind.
In der Pfanne 15 Minuten abkühlen lassen und dann zum gründlichen Abkühlen in ein Gestell legen.
Um den besten Geschmack zu erzielen, wickeln Sie das Produkt ein und lagern Sie es 24 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank.
Glasur
Kombinieren Sie 2 bis 3 Esslöffel Aprikosenbrand mit 1 Tasse Puderzucker; vor dem servieren über den obstkuchen träufeln.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie die gehackten Pekannüsse durch Walnüsse oder verwenden Sie eine Vielzahl von Nüssen. Fügen Sie 1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren zum Obstkuchen hinzu. Ersetzen Sie die kandierte Ananas mit einer anderen kandierten Schale oder Zitrone.
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Rezept-Tags:
- Ananas
- einfacher Obstkuchen
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