Diana Rattray
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 1 Karottenkuchen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 134 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Karottenkuchen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 134 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 75 mg | 25% |
| Natrium 60 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Calcium 39 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser einfache Zucchinikuchen wird mit einer im Laden gekauften Karottenkuchenmischung hergestellt. Geschredderte Karottenstücke verleihen diesem einfachen Kuchen Geschmack und zusätzliche Farbe. Der abgebildete Kuchen wurde in einer Springform gebacken, es kann jedoch auch eine Backform von 9 mal 13 mal 2 Zoll verwendet werden.
Es gab eine Reihe positiver Kommentare und einige Vorschläge von Lesern. Eine Person schlug vor, dem Teig zusätzliche Gewürze hinzuzufügen, und eine andere Person ersetzte die Kokosnuss durch Rosinen.
Zutaten
- 1/3 Tasse Pflanzenöl (neutraler Geschmack: Canolaöl, Maisöl oder Safloröl)
- 4 große Eier
- 1 (8-Unzen) kann Ananas mit Saft zerkleinert, undrainiert
- 1 Dose Karottenkuchen-Mix mit Pudding in der Mischung
- 1 mittelgroße Zucchini (ungeschält, gerieben, ca. 1 1/2 Tassen gerieben)
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- Optional: 1/2 Tasse Kokosflocken
Schritte, um es zu machen
Ofen auf 350 F erhitzen.
Fetten und bemehlen Sie eine 9 x 13 x 2 Zoll große Backform oder eine große (10 Zoll) runde Backform oder Springform.
In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer das Pflanzenöl und die Eier zusammen schlagen. Die Ananas mit dem Saft und der Kuchenmischung einrühren. Gut vermengen.
Zucchini, gehackte Pekannüsse und Kokosnuss unterheben.
Backen Sie den Kuchen 45 bis 50 Minuten lang oder bis er zurückspringt, wenn Sie ihn leicht mit einem Finger berühren.
Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Frischkäse einfrieren.
Variationen
Fügen Sie dem Teig zusammen mit den Pekannüssen Rosinen, Johannisbeeren oder getrocknete Preiselbeeren hinzu.
Ersetzen Sie die Pekannüsse durch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse.
Rösten Sie die Pekannüsse oder Kokosnüsse, bevor Sie sie zum Teig geben.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Süd-
- fallen
