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Getrocknete Pfirsiche sind ein leckerer, tragbarer und gesunder Snack. Denken Sie daran, dass die dehydrierte Version umso köstlicher ist, je aromatischer die frischen Pfirsiche sind, mit denen Sie beginnen.
Pfirsiche blanchieren und schälen
Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schneiden Sie mit der Spitze eines Gemüsemessers ein kleines X in den Boden jedes Pfirsichs.
Die Pfirsiche 1 Minute in das kochende Wasser geben. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser und geben Sie sie in eine große Schüssel. Lassen Sie sie abkühlen, bis sie angenehm zu handhaben sind.
Das kurze Blanchieren sollte es leicht machen, die Schalen von den Pfirsichen mit der Hand abzuziehen. Verwenden Sie jedoch ein Messer, wenn Sie auf hartnäckige Stellen treffen. Kompostieren oder entsorgen Sie die Schalen. Die geschälten Pfirsiche in eine große Schüssel mit angesäuertem Wasser geben.
Sie können angesäuertes Wasser herstellen, indem Sie 1 ½ Esslöffel Essig zu einem Liter Wasser geben. Die Stufe mit angesäuertem Wasser minimiert Verfärbungen in Ihren getrockneten Pfirsichen, bedenken Sie jedoch, dass sie nicht ganz so hell wie handelsübliche Trockenfrüchte sind.
Die Pfirsiche in Scheiben schneiden
Die Pfirsiche abgießen
Sobald alle Pfirsiche geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Die Pfirsichscheiben auf die Dörrbleche legen
Ordnen Sie die Pfirsiche auf den Dörrblechen so an, dass zwischen den Scheiben ein Abstand von mindestens 2, 5 cm ist.
Die Pfirsiche trocknen
Stellen Sie die Temperatur des Dörrgeräts auf 135 F / 57 C ein. Das vollständige Trocknen der Pfirsiche dauert 20 bis 36 Stunden, je nachdem, wie dick Sie sie in Scheiben geschnitten haben. Die Stücke sollten sich völlig trocken anfühlen, obwohl sie ledrig und etwas geschmeidig sein können.
Die getrockneten Früchte abkühlen lassen
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Pfirsichstücke vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind. Schalten Sie den Dörrapparat aus und öffnen Sie ihn. Die Pfirsiche 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen eines der Obststücke halbieren. Entlang der Bruchfläche darf keine sichtbare Feuchtigkeit vorhanden sein.
Konditionieren Sie die getrockneten Pfirsiche
Auch wenn die Pfirsiche richtig dehydriert sind, kann die Frucht noch etwas Feuchtigkeit enthalten, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Früchte sicher und schimmelfrei aufbewahrt werden. Sie erhalten jedoch ein schmackhafteres und besseres Produkt, wenn Sie das tun, was als "Konditionieren" der getrockneten Früchte bezeichnet wird.
Die getrockneten, abgekühlten Fruchtstücke in Gläser füllen und nur zu 2/3 füllen. Decken Sie die Gläser. Schütteln Sie die Gläser eine Woche lang mehrmals täglich. Dadurch werden die Fruchtstücke sowie die eventuell noch enthaltene Feuchtigkeit neu verteilt. Wenn sich Kondenswasser an den Seiten der Gläser ansammelt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für einige Stunden in den Dörrapparat zurückgeführt werden.
Sobald Ihre getrockneten Pfirsiche konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern, die weder direktem Licht noch Hitze ausgesetzt sind. Es ist in Ordnung, die Gläser an dieser Stelle vollständig zu füllen: Das 2/3 war nur für die Konditionierungsphase gedacht, in der Sie die Stücke schütteln mussten.
