Jasmina007 / E + / Getty Images
Anhand des Aussehens und der Textur lässt sich leicht feststellen, ob eine Tomate oder eine Erdbeere reif ist. Aber woher wissen Sie, wann es der richtige Zeitpunkt ist, auf Ihrem kleinen Hobbyhof oder in Ihrem Gemüsegarten eine reife Ähre mit Bio-Zuckermais zu pflücken?
So identifizieren Sie eine reife Ähre
Während der Mais in einem Supermarkt normalerweise eine gleichbleibende Größe hat, ist dies bei zu Hause angebautem Mais nicht der Fall. Sogar ein kleines Ohr kann zur Ernte bereit sein. Gehen Sie folgendermaßen vor, um festzustellen, ob es Zeit ist, Ihren Zuckermais zu pflücken.
- Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie die Anzahl der Tage bis zur Ernte für Ihre spezielle Maissorte kennen. Überprüfen Sie die Saatgutverpackung oder wenden Sie sich an Ihren Saatgutlieferanten, um dies herauszufinden. Eine andere Richtlinie ist 20 Tage nach dem Erscheinen der ersten Quasten am Ende der Ähre. Wenn Sie sich eine Ähre im Garten ansehen, sehen Sie Quasten am Ende der Ähre. Diese Quasten, zu denen auch die Maisseide gehört, sind der Teil der Pflanze, der den Pollen sowohl trägt als auch aufnimmt. Wenn Mais zur Ernte bereit ist, verwandelt sich die Maisseide von einer hellblonden Farbe in ein dunkles Braun. Wenn die Maisschale bis zur Schale dunkelbraun ist, können Sie davon ausgehen, dass der Mais verzehrfertig ist. Um die Reife des Mais zu überprüfen, ziehen Sie die Schale ein wenig zurück und werfen Sie einen Blick auf die Kerne. Stellen Sie sicher, dass die Kerne vom Ansatz der Ähre bis zur Spitze der Pflanze gefüllt sind. Reiben Sie mit Ihrem Thumbnail über die Kerne. Sie sollten sich zart anfühlen und ein wenig Milch herausspritzen, während Sie Ihren Nagel gegen sie drücken. Der Mais hat feste, dunkelgrüne Schalen. Die Seide wird dunkel sein, aber fest gegen das Ohr gehalten. Sie werden in der Lage sein, einzelne Kerne durch die Schale zu fühlen.
Wie man den Mais pflückt
Um Mais richtig zu pflücken, fassen Sie das Ohr fest an und legen Sie Ihren Daumen in Richtung Ohrspitze und Ihren Mittelfinger näher an die Ohrbasis. Das Ohr gegen den Stiel schnappen und nach oben ziehen. Das ist es! Jetzt ist Ihr Mais fertig zum Kochen und Essen.
Wenn Ihr Mais direkt von Ihrem Bauernhof auf einem Bauernmarkt verkauft wird, legen Sie ihn in lauwarmes Wasser, bis Sie ihn verkaufen oder verwenden. Wenn Sie den Mais einweichen, bleibt er frischer.
Wie man frischen Mais kocht
Kochen Sie frisch gepflückten Mais so schnell wie möglich, denn sobald Sie ihn pflücken, fängt der Zucker in den Körnern an, sich in Stärke umzuwandeln. Innerhalb der ersten 24 Stunden verliert Mais 25 Prozent seines Zuckers an Stärke. Der am meisten frisch gepflückte, gekochte und verzehrte Mais schmeckt am besten!
Kochen ist die einfachste und beliebteste Art, frische Maiskolben zuzubereiten.
- Wählen Sie einen Topf, der groß genug ist, um die Menge an Mais aufzunehmen, die Sie kochen, und genug Wasser, um die Ohren vollständig zu bedecken. Lassen Sie das Wasser kochen, bevor Sie Ihren Mais pflücken und schälen, damit er so frisch wie möglich ist. Ziehen Sie die Schale ab und Seide, und lassen Sie den Mais in das kochende Wasser fallen. Wenn das Wasser zum Kochen zurückkehrt, entfernen Sie den Mais und es ist fertig!
Sie können auch frischen Mais grillen oder backen. Um dies zu tun:
- Entfernen Sie die Schale oder lassen Sie es auf. Wenn Sie die Schale auf dem Mais belassen möchten, tauchen Sie sie in Wasser, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie die Schale entfernen, reiben Sie die Maiskörner mit weicher Butter ein, bevor Sie sie backen oder grillen Minuten in einer Backform oder direkt auf dem Rost.
