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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 6-8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 105 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6-8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 105 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 744 mg | 32% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 10g | |
| Calcium 272 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Suppenrezept ist eines, das Sie an Wochentagen zubereiten, wenn Sie nach Hause kommen und feststellen, dass Sie, obwohl Sie hungern und nach etwas Gesundem verlangen, völlig vergessen haben, das Abendessen zu planen. Das heißt, es ist unglaublich vielseitig und es gibt endlose Variationen. (Der größte Trick dabei ist, dass das Miso in Ihrem Kühlschrank auf einen solchen Anlass wartet.) Diese Variante umfasst Baby Bok Choy, Schalotten und Tofu, aber Sie können experimentieren und jedes verfügbare Grün verwenden. Mit Reis servieren oder Reisnudeln direkt in die Suppe einrühren.
Dashi ist die traditionelle Brühe, die in der Miso-Suppe verwendet wird. Es wird aus Thunfischflocken, Kombu und Wasser zubereitet und ist auf asiatischen Märkten in flüssiger und getrockneter Form erhältlich. Verwenden Sie für vegetarische und vegane Variationen einfach Gemüsebrühe. Wenn Sie nicht vegetarisch sind und keinen asiatischen Markt in der Nähe haben, können Sie die Dashi durch Hühnerbrühe ersetzen.
Wo finde ich Miso? Gute Frage! Heutzutage ist es in großen Lebensmittelketten, auf asiatischen Märkten sowie in Fachgeschäften und Reformhäusern überall erhältlich. In großen Lebensmittel- und Reformmärkten wird es normalerweise im Kühlbereich in der Nähe der anderen Tofu-Produkte angeboten.
Zutaten
- 2 Liter Dashi oder andere Suppenbrühe
- 1/4 Tasse weißes Miso
- 1/4 Tasse rotes Miso
- 1 16-Unzen-Block extra fester Tofu, gepresst und in 1 "Würfel geschnitten
- Etwa 4 Bund Baby Bok Choy, grob gehackt
- 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen Topf oder Suppentopf das Dashi oder die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Kombinieren Sie die weiße und rote Miso in einer kleinen Schüssel, dann fügen Sie 1 1/2 Tassen des heißen Dashi und Schneebesen zu kombinieren. Beiseite legen.
Das Dashi noch 5 Minuten köcheln lassen. Tofu vorsichtig einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals - nicht kochen! Fügen Sie den Baby-Bok-Choy, die Schalotten und die Miso-Mischung hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang, oder bis der Bok-Choy leicht welk, aber immer noch hellgrün ist.
Sofort heiß servieren. Vor dem Servieren gut umrühren, da sich das Miso setzen wird.
Genießen!
Tipps
Dieses Rezept ist wie beschrieben für milchfreie, glutenfreie und weizenfreie Diäten geeignet. Wie bei jedem Rezept, das für Allergien gedacht ist, lesen Sie unbedingt die Etiketten, um sicherzustellen, dass keine aus Milchprodukten stammenden Zutaten oder andere Zutaten vorhanden sind, die dies nicht sind in Übereinstimmung mit Ihrer Diät sind anwesend.
Rezept-Tags:
- Miso
- Abendessen
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