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Der richtige Weg, um ein Ei zu pochieren

Anonim

Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images

Von Buddha-Schalen bis hin zu Avocado-Toast mit Spiegeleiern ist alles im Trend, aber die gesündere Option besteht darin, das Spiegelei durch ein pochiertes zu ersetzen.

Mit nur 77 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß und 5 Gramm gesunden Fetten enthalten die Eier von Anfang an eine Menge Nährstoffe. Pochierte Eier gehen jedoch noch einen Schritt weiter: Da sie in Wasser gekocht werden, enthalten sie kein zusätzliches Fett.

Dennoch kann das Kochen der kleinen Wunder sogar die erfahrensten Köche einschüchtern. Eine perfekt runde Form zu erreichen und dafür zu sorgen, dass das Eigelb flüssig und das Weiß undurchsichtig (aber nicht hart) ist, scheint ein Job zu sein, den nur ein Koch von kurzer Dauer meistern kann. Aber es ist einfacher als das.

Der Trick, um perfekt pochierte Eier herzustellen, besteht darin, das Ei kompakt zu halten und sicherzustellen, dass es seine Form beibehält. Dies geschieht am besten mit möglichst frischen Eiern. Je älter ein Ei wird, desto eher wird es flach oder breitet sich aus.

Wenn Ihre Eier nicht bauernhoffrisch sind, können Sie dem Wasser ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Die Säure im Wasser hilft dem Ei, seine Form zu halten.

Sie können das Ei auch in einem Messbecher knacken und dann ins Wasser gießen. Dies verhindert, dass Eierschalen ins Wasser fallen.

Während das Ei gekocht wird, sollte das Wasser köcheln und nicht kochen. Zu kräftiges Kochen zerbricht die Eier. Aber wenn das Wasser nicht heiß genug ist, kann das Ei auseinanderfallen, bevor es kocht. Die ideale Wassertemperatur zum Pochieren von Eiern liegt bei 180 ° bis 190 ° F.

Schwierigkeit: Durchschnitt

Benötigte Zeit: 5 Minuten

Hier ist wie:

  1. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Essig oder Zitronensaft und eine Handvoll koscheres Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Knacken Sie ein frisches Ei in eine kleine Schüssel oder Auflaufform. Kippen Sie das Ei vorsichtig aus der Schüssel und lassen Sie es über den Rand des Topfes in das Wasser gleiten. Kochen Sie es 4 bis 5 Minuten lang oder bis das Weiß fest, aber immer noch zart ist und das Eigelb noch halbflüssig ist. Heben Sie das Ei vorsichtig an Das Ei mit einem Schaumlöffel oder einem Ravioli-Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Überschüssiges Wasser abschütteln und sofort servieren.