Geflochtener Kokosnussring - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 2 Std. 15 Min
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Für 6-8 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 577 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 55 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6-8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 577 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 46% |
| Gesättigtes Fett 23g | 116% |
| Cholesterin 177 mg | 59% |
| Natrium 492 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 55g | 20% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 11g | |
| Calcium 248 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser süße geflochtene Brotring hat eine cremige Kokosfüllung und eine zuckerhaltige Glasur. Der Teig ist butterartig und briocheartig, ähnlich wie süßer Rollenteig, und ist sehr einfach zu verarbeiten.
Zusätzlich zu einem geflochtenen Ring kann der Teig genauso geformt werden wie Zimtschnecken - indem der Teig zu einem großen Rechteck ausgerollt wird, der größte Teil der Füllung über den Teig verteilt, in einen Zylinder gerollt und der Zylinder zugeschnitten wird Spiralscheiben. Legen Sie die Brötchen zum Aufgehen und Backen in eine 15 x 25 cm große Pfanne und glasieren Sie die Brötchen mit der restlichen Füllung, wenn sie nicht im Ofen sind.
Reste schmecken besonders gut, wenn sie geröstet und mit Butter bestrichen werden.
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 Tasse Milch
- 1/4 Kokoscreme
- 3/4 Tasse Zucker
- 5 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 3 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Kokosaroma
- 4 1/2 bis 5 Tassen Allzweckmehl
- Für die Füllung / Glasur:
- 1 1/2 Tassen Kokosnuss (gesüßt, zerkleinert)
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Dose Kondensmilch
- 1/2 Tasse Sahne
- 12 Teelöffel Kokosaroma
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Schritte, um es zu machen
Den Backofen auf 300 Grad vorheizen. Die Kokosraspeln in eine flache Auflaufform geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten. Nach dem Abkühlen die Kokosnuss in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, um sie fein zu hacken (oder von Hand hacken). Beiseite legen.
Die Milch mit der Kokosnusscreme und dem Zucker in einen kleinen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Legen Sie die Butter in die Schüssel eines mit dem Knethakenaufsatz ausgestatteten Standmixers. Die warme Milch-Zucker-Mischung über die Butter gießen und kurz abkühlen lassen. Wenn die Mischung so abgekühlt ist, dass sie sich nur warm anfühlt, streuen Sie die Hefe darüber und legen Sie sie für 5 Minuten beiseite oder bis die Hefe schaumig aussieht.
Fügen Sie die Eier, 1 Tasse Mehl, das Salz, die Vanille und das Kokosnussaroma hinzu und mischen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis Mehl enthalten ist. Fügen Sie 3 weitere Tassen Mehl hinzu, 1 Tasse auf einmal, und mischen Sie gut. 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Mehl hinzu, um einen glatten, dehnbaren, leicht klebrigen Teig zu erhalten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und locker abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie die Kondensmilch, 3 Esslöffel Butter, Sahne, geröstete Kokosnuss und eine Prise Salz in einen kleinen Topf. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis die Mischung gerade kocht. 3-4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor das Kokosaroma hinzugefügt wird. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Formen Sie den geflochtenen Ring: Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und teilen Sie den Teig in 3 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück in ein ungefähres 5-Zoll x 8-Zoll-Rechteck aus. Nehmen Sie die Hälfte der abgekühlten Füllung und verteilen Sie sie auf die drei Rechtecke. Verteilen Sie sie in einer Linie in der Mitte des Rechtecks. Lassen Sie an den langen Seiten einen 2-Zoll-Rand und an der kurzen Seite einen 1-Zoll-Rand. Rollen Sie jedes Teigstück in einen Zylinder und schließen Sie die Füllung ein. 5 Minuten ruhen lassen.
Ziehen Sie jedes Teigstück in einen langen Zylinder, indem Sie es auf der Theke rollen, wobei Ihre Hände in der Mitte beginnen und nach jeder Seite ausrollen. Lassen Sie es kurz ruhen und rollen Sie es dann erneut, bis die Zylinder etwa 60 cm lang sind.
Die 3 Teigstücke locker flechten (siehe Brotteig flechten), dann die Enden zu einem Ring verbinden. Legen Sie den Ring auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Lose abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 375 Grad vorheizen.
Das Ei in eine kleine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Wasser mischen. Das Ei über das Geflecht streichen.
Backen Sie das Brot, bis es goldbraun und aufgebläht ist, ca. 40-45 Minuten. Vom Herd nehmen und mit der restlichen Füllung bestreichen, solange das Brot noch heiß ist.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Frühstück
- südamerikanisch
- Ostern
