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Es macht Spaß, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren, aber es gibt einige Kombinationen, die den Test der Zeit überstanden haben. Diese klassischen Gewürzmischungen werden seit Jahrhunderten zum Würzen von Fleisch, Fisch, Geflügel, Suppen, Eintöpfen und Gemüse verwendet. Entdecken Sie, was jedem seinen einzigartigen Geschmack verleiht und wie sie am besten verwendet werden.
Schwärzungsgewürz
Dieser würzige Cajun-Favorit ist eine Mischung aus Paprika, Knoblauch, Thymian, Oregano sowie schwarzer, weißer und Cayennepfeffer. Fleisch und Fisch werden in der Regel beim Würzen überzogen und dann in einer heißen Gusseisenbratpfanne "geschwärzt". Der Paprika wird nicht schwarz gebrannt, sondern ist für die Schwärzung verantwortlich. Er verfärbt sich beim Anbraten tief rötlich-schwarz. Diese Gewürzmischung kann je nach Menge des verwendeten Cayennepfeffers entweder scharf oder mild hergestellt werden.
Strauß Garni
Dieses Bündel französischer Kräuter kann eine Vielzahl von Zutaten enthalten, darunter Basilikum, Majoran, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salbei oder Pfefferkörner. Bouquet garni ist keine bestimmte Kräutermischung, sondern ein Sammelbegriff für frische Kräuter, die zu einem Bündel zusammengebunden werden und Suppen, Eintöpfe und Brühe ergeben. Das fadengebundene Kräuterbündel wird dann vor dem Servieren entfernt.
Chinesisches Gewürz Fünf
Diese klassische chinesische Gewürzmischung wird zum Würzen von fettem Fleisch zum Braten verwendet, z. B. Char Siu oder gebratene Ente, sowie für verschiedene Pfannengerichte. Die Mischung enthält Sternanis, Zimt, Nelken, Sichuan-Paprika und Fenchelsamen. Zusammen ergeben diese Gewürze einen tiefen und würzigen Geschmack mit einem Hauch von Süße.
Curry Pulver
Currypulvermischungen variieren je nach Region und Zubereitungsart drastisch. Die meisten kommerziellen Mischungen enthalten Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und roten Pfeffer, können aber auch eine Vielzahl anderer Kräuter und Gewürze enthalten. Currys werden zum Würzen von Fleisch, Gemüse, Eintöpfen oder auch als Allzweckgewürz verwendet.
Geldstrafen Herbes
Diese Kräutermischung ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche. Diese zart gewürzte Kräutermischung passt am besten zu leichteren Gerichten wie Fisch, Eiern oder Gemüse und wird normalerweise am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um den leichten, frischen Geschmack zu bewahren. Fines Herbes ist eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel.
Kräuter der Provence
Diese französische Kräutermischung besteht aus Lavendel, Fenchel, Basilikum und Thymian. Diese Kräuter stammen alle aus der Provence, Frankreich, nach der die Mischung benannt ist. Diese leichte, aber geschmackvolle Mischung eignet sich perfekt für gegrillten Fisch oder Fleisch und sogar für Gemüse.
Italienisches Gewürz
Italienische Gewürzmischungen mögen eher eine amerikanische als eine echte italienische Kreation sein, aber das macht sie nicht weniger beliebt. Diese Gewürzmischungen können je nach Inhalt variieren, enthalten jedoch normalerweise eine Mischung aus Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und rotem Pfeffer. Das italienische Gewürz passt hervorragend zu Fleisch, Gemüse, Pasta, Pizza und Brot.
Wichsgewürz
Diese berühmte würzige karibische Gewürzmischung kombiniert Piment, Nelken, Zimt, Muskat, Thymian, Knoblauch und die super scharfen Scotch Bonnet Peppers. Diese Gewürze werden normalerweise trocken in Fleisch eingerieben oder mit Zitronensaft und anderen Flüssigkeiten zu einer Marinade kombiniert. Jerk Seasoning ist bekannt für seine Verwendung mit Hühnchen, wird aber auch häufig für Meeresfrüchte und anderes Fleisch verwendet.
Old Bay Gewürz
Dieses beliebte Meeresfrüchte-Gewürz wurde im frühen 20. Jahrhundert in der Region Chesapeake Bay hergestellt und ist bis heute beliebt. Die Gewürze umfassen Selleriesamen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Zimt, Muskat, Kardamom, Muskatblüte, Ingwer, Senf und Paprika. Obwohl dieses Gewürz am besten für seine Verwendung mit Meeresfrüchten bekannt ist, verwenden viele Leute es als Allzweck-Gewürzmischung für Top-Eier, Pommes Frites, Popcorn und mehr.
Geflügelgewürz
Diese leichte, erdige Mischung eignet sich hervorragend für Geflügel, kann aber auch für andere leichte Fleischsorten wie Schweinefleisch oder sogar Fisch verwendet werden. Die Mischung enthält typischerweise Petersilie, Salbei, Rosmarin und Majoran.
Quatre Epices
Eine weitere Gewürzmischung aus Frankreich. Diese Kombination ist auch im gesamten Mittelmeerraum zu finden. Der Name, der "vier Gewürze" bedeutet, enthält Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Ingwer. Diese Gewürzmischung eignet sich perfekt für Suppen, Eintöpfe und Gemüse, wird aber auch für Fleischzubereitungen wie Wurst und Pastete verwendet.
