Elizabeth LaBau
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ertrag: 48 Herzen (48 Portionen)
Fudge-Herzen sind wunderschöne Herzen aus reichhaltigem Schokoladenfondant, die in eine glatte Schicht Fondant getaucht sind. Diese machen ein großes Valentinstag-Süßigkeitsgeschenk für Freunde, Familie und geliebte. Ich mag es, meine mit Streuseln zu dekorieren, aber Sie können auch das Sahnehäubchen verwenden, um personalisierte Nachrichten hinzuzufügen.
Sie können gekauften oder hausgemachten Fondant verwenden, um den Fudge zu beschichten. Dieses Rezept ergibt ungefähr 48 kleine (1 1/4-Zoll) Herzen.
Zutaten
- 3 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
- 14 Unzen gesüßte Kondensmilch
- 1/4 Teelöffel Salz
- Optional: 1/4 Tasse zimtrote Süßigkeiten
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Pfund Fondant
- Optional: Streusel und andere Dekorationen
- Optional: Lebensmittelfarbe
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bereiten Sie eine 9 x 13 Zoll große Pfanne vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
Legen Sie die Schokoladenstückchen, die Kondensmilch und das Salz in eine große mikrowellengeeignete Schüssel. Mikrowelle bis zum Schmelzen alle 45 Sekunden umrühren, um eine Überhitzung zu vermeiden. Rühren, bis die Mischung geschmolzen, glatt und völlig klumpenfrei ist.
Fügen Sie die glühenden Bonbons oder andere Zusatzstoffe Ihrer Wahl und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist.
Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und streichen Sie sie in eine dünne, gleichmäßige Schicht. Lassen Sie den Fudge für zwei Stunden im Kühlschrank oder über Nacht bei Raumtemperatur abbinden.
Heben Sie den Fudge nach dem Abbinden mit der Folie als Griffe aus der Pfanne. Nehmen Sie Ihren herzförmigen Cutter, schneiden Sie die Herzen aus dem Fudge und legen Sie sie auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech.
Sobald Sie alle Herzen ausgeschnitten haben, die Sie können, werden Sie mit vielen Fudge-Resten verlassen. Sie können sie zum Knabbern beiseite legen, oder wenn sich Ihr Fudge bei Raumtemperatur etwas erwärmt hat, können Sie ihn kurz zusammenkneten.
Rollen Sie es erneut in eine dünne Schicht und schneiden Sie weitere Herzen aus dem Fudge. Mit einem 1 1/4-Zoll-Herzschneider können Sie ungefähr 48 Herzen aus diesem Rezept erhalten, vorausgesetzt, Sie rollen den Fudge ein oder zwei Mal neu.
Legen Sie die Fondantherzen in den Kühlschrank, um sie zu kühlen, während Sie den Fondant zubereiten. Den Fondant in kleine Stücke schneiden und in einen Wasserbad legen. Wenn Sie keinen Wasserbad haben, stellen Sie ihn in eine hitzebeständige Schüssel, die fest über einen Topf passt. Rühren Sie den Fondant ständig um, während er schmilzt.
Verschiedene Fondants haben sehr unterschiedliche Schmelzstrukturen. Einige Fondants schmelzen sofort und erfordern kein zusätzliches Wasser, um eine flüssige Konsistenz zu erhalten, während andere eine halbe Tasse oder mehr benötigen, um sehr glatt zu werden. Wenn Ihr Fondant nicht glatt schmilzt, fügen Sie einen Esslöffel heißes Wasser hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie das Wasser weiterhin sehr langsam hinzu und rühren Sie es nach jeder Zugabe gut um. Geben Sie so wenig Wasser wie möglich hinzu, um eine gute Eintauchkonsistenz des Fondants zu erzielen. Es sollte flüssig genug sein, um den Fudge leicht zu beschichten, aber dick genug, um eine undurchsichtige Schicht zu hinterlassen. Falls gewünscht, einige Tropfen des aromatisierten Extrakts Ihrer Wahl einrühren.
Sobald Ihr Fondant geschmolzen und glatt ist, nehmen Sie den Wasserbad vom Herd, aber lassen Sie die Fondantschüssel auf dem warmen Wasser. Decken Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie ab und bestäuben Sie die Folie mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Puderzucker.
Nehmen Sie die Fudge-Herzen aus dem Kühlschrank und tauchen Sie sie mit einer Gabel oder einem Tauchwerkzeug in den geschmolzenen Fondant.
Nehmen Sie es aus dem Fondant und lassen Sie den überschüssigen Fondant in die Schüssel zurücktropfen.
Legen Sie das getauchte Herz auf das mit Puderzucker bestäubte Backblech, damit es später leichter entnommen werden kann. Während der Fondant nass ist, können Sie Streusel oder andere Dekorationen hinzufügen, wenn Sie dies wünschen. Setzen Sie den Eintauchvorgang mit verbleibenden Herzen und Fondant fort.
Um den Fondant zu färben, fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Ihre Herzen eingetaucht haben.
Lassen Sie die Fudge-Herzen auf Raumtemperatur kommen. Die Zeit hängt von Ihrem Fondant und der zugesetzten Feuchtigkeit ab. Eine allgemeine Schätzung liegt jedoch bei 2 bis 3 Stunden. Einmal eingestellt, können Ihre Fondantherzen sofort serviert werden.
Trinkgeld
- Legen Sie sie zum Lagern in einen luftdichten Behälter mit Wachspapier, der die Schichten trennt.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Dessert
- amerikanisch
- Valentinstag
