Die Fichte / Diana Chistruga
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ruhezeit: 12 Std
- Ausbeute: 2 Tassen (8 Portionen)
Eingemachte Chipotle-Chilis sind oft in Adobo verpackt, aber Sie können diese erdige, reichhaltige Sauce auf viele Arten verwenden. Diese hausgemachte Adobo-Sauce ist eine würzige Marinade oder köchelnde Sauce für Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Fisch. Sie können Suppen und Eintöpfe mit ein paar Esslöffeln Adobo-Sauce interessanter machen. Sie können es über Gemüse, Kartoffeln oder Reis träufeln, um eine Beilage mit Charakter zu erhalten, oder es mit Ranch-Dressing oder Mayonnaise für eine Salattopper- oder Sandwichwürze mischen. Adobo-Sauce in einem luftdichten Behälter kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
- 12 Tassen) Wasser
- 1/2 Tasse weißer Essig (geteilt)
- 8 Guajillo Chiles (getrocknet)
- 8 Ancho Chiles (getrocknet)
- 1/4 Tasse Öl (plus 1 Esslöffel)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Rind- oder Gemüsebrühe, geteilt)
- 6 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Jalapeño (entkernt und für zusätzliche Hitze zerkleinert)
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3/4 Tasse Orangensaft
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Diana Chistruga
Das Wasser und die Hälfte des Essigs in einen großen Topf geben.
Die Fichte / Diana Chistruga
Schneiden Sie die Spitzen von den Paprikas ab und benutzen Sie einen Löffel, um die Samen zu entfernen und heraus zu rütteln.
Die Fichte / Diana Chistruga
Braten Sie die Chilis in heißem Öl für etwa 10 Sekunden auf jeder Seite.
Die Fichte / Diana Chistruga
Die Chilis ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Paprikas über Nacht einweichen.
Die Fichte / Diana Chistruga
Entsorgen Sie die Einweichflüssigkeit. Pürieren Sie die Chilis im Mixer mit der Tomatenpaste, dem restlichen Essig und einem Schuss Brühe, bis sie glatt sind.
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In einem großen Topf den Knoblauch und die Zwiebeln in einem restlichen Esslöffel Öl anbraten.
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Fügen Sie die restliche Brühe, Chilipaste, Gewürze, Jalapeño (falls gewünscht) und Säfte hinzu. 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce nach Belieben eingedickt ist.
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Verwenden Sie es als Gewürz für Ihr Sandwich oder zusammen mit dem Protein Ihrer Wahl.
Die Fichte / Diana Chistruga
Genießen!
Die Fichte / Diana Chistruga
Rezept-Tags:
- Tomate
- spanische Gewürz-und Marinadenmischung
- Mexikaner
- Familienessen
