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- Gesamt: 3 Std. 55 Min
- Vorbereitung: 3 Std
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 1 Laib (10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 89 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Brot (10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 89 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 612 mg | 27% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Amish machen einige der besten Brote in den Vereinigten Staaten. Es kann eine Weile dauern, bis dieses Amish-Kartoffelbrot zubereitet ist, aber es ist einfach zuzubereiten. Während Sie darauf warten, dass das Brot seinen Geschmack entwickelt und aufgeht, können Sie Ihren Tag verbringen, Besorgungen erledigen und in Ihrem Büro arbeiten.
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln (weiß, geschält und geviertelt)
- 1 Tasse Wasser (Kartoffelwasser, das beim Kochen der Kartoffeln übrig bleibt)
- 2 Tassen Wasser (Raumtemperatur)
- 2 1/4 TL / 1 Pck./1/4 oz. Hefe (aktiv trocken)
- 2 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 4 1/2 Tassen Mehl (Brotmehl)
Schritte, um es zu machen
Am Morgen die Kartoffeln weich kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und sparen Sie 1 Tasse Kartoffelwasser für das Brot. Kartoffeln zerdrücken. 30 Minuten oder lauwarm ruhen lassen.
Kartoffelpüree, Kartoffelwasser, Wasser und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Zucker und Salz hinzufügen. Rühren. Fügen Sie 3 Tassen Brotmehl hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie langsam das restliche Mehl hinzu, genug Mehl, um einen Teig zu machen, der dem Löffel um die Schüssel folgt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 8 Minuten lang kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und glatt anfühlt. Den Teig in eine große gefettete Schüssel geben. Den Teig in der Schüssel wenden, damit die Oberseite auch leicht eingefettet wird. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
Teig ausstanzen. Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und 8 Minuten lang kneten, bis die Luftblasen aus dem Brot sind. Ein Stück Brot formen. Legen Sie das Brot in eine gefettete 9 x 5-Zoll-Brotform. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
Backen Sie den Laib 55 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit oder bis das Brot goldbraun ist. Laib aus der Pfanne nehmen und auf dem Rost abkühlen lassen.
Tipps
- Die 2 Esslöffel Zucker in diesem Rezept können durch 2 Esslöffel braunen Zucker, 1 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Melasse oder 2 Esslöffel Ahornsirup ersetzt werden. Um das Brot weich zu halten, lagern Sie es in einer Plastiktüte. Lagern Sie das Mehl richtig, damit es nicht verderbt.Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass mit Brotmehl hergestelltes Brot höher steigt als mit Allzweckmehl hergestelltes Brot. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie jeder Tasse Allzweckmehl, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden, 1 1/2 Teelöffel Gluten hinzufügen. Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht. Wenn Sie die Brote beim Backen mit Wasser besprühen, entsteht eine knusprige Kruste. Brote vor dem Backen mit Eiweiß bepinseln, um eine glänzende Kruste zu erhalten. Brote vor dem Backen mit Milch bepinseln Eine dunkle, glänzende Kruste. Braten Sie die Brote sofort nach dem Backen mit Butter an, um eine weiche Kruste zu erhalten. Verwenden Sie Mineralwasser anstelle von Leitungswasser, um Ihr Brot zuzubereiten. Wasserenthärter und chlorhaltiges öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die zum Aufgehen Ihres Brotteigs benötigt wird.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Mittagessen
- amerikanisch
- Familienessen
