Daniel Zemans / Flickr CC 2.0
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 38 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 38 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 15 mg | 5% |
| Natrium 69 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 4g | |
| Calcium 7 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Angels on Horseback oder mit Speck umwickelte Austern sind ein klassisches Austerngericht, das an der Ostküste sehr verbreitet ist und oft als Hochzeitsaperitif auf Long Island in New York gesehen wird. Mit nur drei Zutaten in der Vorbereitungsliste - Speck, Austern und einem Spritzer Zitronensaft - könnte dieses Gericht nicht einfacher zuzubereiten sein.
Die Herleitung des Namens dieses Rezepts bezieht sich auf die Tatsache, dass sich die Ränder der gekochten Austern kräuseln und den Flügeln eines Engels ähneln. Marilyn Hansen schreibt in ihrem 1990 erschienenen Buch "Unterhaltung im viktorianischen Stil": "Diese faszinierenden Bissen sind in der Tat ein Paradies für Austernliebhaber."
Das Gegenstück zu Angels on Horseback sind Devils on Horseback, so genannt, weil es sich um ein würziges Element handelt, wie Tabasco-Sauce.
Um die Angelegenheit weiter zu verwirren, behauptet Roger M. Grace von der Metropolitan News Company, dass „die Lebensmittelbehörde James Beard (1903-85) darauf bestand, dass Engel auf dem Pferderücken Schinken als Wrapper benötigten und dass, wenn Speck verwendet würde, was Sie hätten Teufel zu Pferd. “
Die Briten servieren ein Gericht, das sie zu Pferd Teufel nennen und anstelle von Austern Pflaumen verwenden. Und hier ist eine weitere Variante von Teufeln zu Pferd, bei der Feigen anstelle von Austern verwendet werden.
Zutaten
- 3 bis 5 Dutzend kleine Austern (geschält)
- 12 bis 30 Streifen Speck (dünn geschnitten)
- 2 bis 3 Zitronen
Schritte, um es zu machen
Die Speckstreifen halbieren. Es ist sehr wichtig, dünn geschnittenen Speck für dieses Rezept zu bekommen, da dicker Speck die Austern überfordert. Ebenso ist es wichtig, kleine Austern zu bekommen - sonst werden sie zu groß und schlucken.
Eine halbe Scheibe Speck um jede Auster wickeln und mit einem Zahnstocher sichern. Auf einer Grillpfanne anrichten oder einen Grill fertig machen.
Legen Sie die mit Speck umwickelten Austern etwa 5 bis 6 Minuten unter den Grill, bis sie knusprig sind.
Wie lange dies auf Ihrem Grill dauern wird, hängt von der Hitze ab. Aber ich mache das selten auf dem Grill, da das Speckfett durch den Rost fällt und Aufflackern verursacht. Andererseits bekommt man einen rauchigen Geschmack mit echtem Feuer…
Nehmen Sie die Austern heraus und drehen Sie sie um. Zum Broiler zurückkehren und die andere Seite knusprig machen. Dies sollte ungefähr 2 bis 4 Minuten dauern.
Auf einer großen Platte familiär servieren. Schlagen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft ein, da sonst die Knusprigkeit des Specks beeinträchtigt wird.
Traditionell wird diese Vorspeise auf Butterbrot serviert. Wenn Sie also ein Traditionsbewusster sind, ist dies der richtige Weg.
Rezept-Tags:
- Speck
- Vorspeise
- amerikanisch
- Party
