Die Fichte / Diana Chistruga
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 0 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 3 Portionen
Atole ( ah-TOH-leh ) ist ein dickes, herzhaftes Heißgetränk auf Maisbasis , das in Mexiko und Mittelamerika beheimatet ist. Bei kaltem Wetter wird es als Frühstücksgetränk oder zum Aufwärmen zubereitet Late-Night-Feierlichkeiten zum Tag der Toten, zu den Dezemberferien und zu den Wachen bei der Beerdigung. Atole wird häufig Kindern oder älteren Menschen als lebenswichtige, leicht zu verzehrende Nahrungsergänzung verabreicht.
In seiner ursprünglichen Form vor der spanischen Eroberung wurde dieses Maisgetränk mit Wasser zubereitet, aber heutzutage wird es mit Wasser, Milch oder einer Kombination aus beidem zubereitet und es wird immer noch auf traditionelle Weise hergestellt und serviert. Atole wird sehr häufig mit Tamales kombiniert, um ein sättigendes Frühstück, einen Snack oder ein spätes Abendessen zuzubereiten.
Obwohl es traditionell nur aus gemahlenem Mais hergestellt wurde, wird es heutzutage manchmal mit Reis- oder Weizenmehl zubereitet und mit Piloncillo gesüßt (es kann aber auch Zucker oder Honig verwendet werden). Das Getränk wird oft mit aromatischen Elementen wie Zimt, Vanille, Anis, Kakao oder Schokolade gewürzt oder mit einem Fruchtpüree gemischt, um Atole de Sabor (aromatisiertes Atole) zu machen.
Zutaten
- 3 Tassen Wasser (oder Vollmilch)
- 1/3 Tasse Masa Harina
- 1/4 Tasse warmes Wasser
- 1/4 Teelöffel
gemahlener Zimt oder 1 Zimtstange
- 2 Teelöffel
Mexikanischer Vanilleextrakt oder Samen von 1 Vanilleschote
- 1 Prise
Salz-
1 Kegel Piloncillo oder 5 Esslöffel brauner Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Diana Chistruga
Wasser oder Milch in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Piloncillo oder Zucker hinzufügen. kochen und rühren, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat. Wenn Sie Piloncillo verwenden, halten Sie die Hitze auf einem niedrigen bis mittleren Wert, da dieser Süßstoff auf Rohrzuckerbasis dazu neigt, schnell zu brennen, was Ihrem Atole einen verbrannten Geschmack verleiht. Verwenden Sie bei der Verwendung von Milch eine geringe Hitze, um ein schnelles Kochen und Verschütten zu vermeiden.
Die Fichte / Diana Chistruga
Stellen Sie die Masa Harina-Aufschlämmung her, indem Sie die Masa Harina mit dem 1/4 Tasse warmen Wasser mischen. Kräftig umrühren, um Maismehlklumpen zu vermeiden.
Die Fichte / Diana Chistruga
Fügen Sie die masa harina Aufschlämmung, Vanille, Zimt und Salz dem Topf hinzu. 1 Minute rühren.
Die Fichte / Diana Chistruga
Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 20 bis 25 Minuten weitergaren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Atole sollte dick, cremig und samtig sein, ohne Klumpen.
Die Fichte / Diana Chistruga
Entfernen Sie Zimtstange und Vanilleschote, wenn Sie verwenden.
Die Fichte / Diana Chistruga
Gießen Sie in rustikale Tonbecher, wenn Sie sie haben, oder verwenden Sie dicke Keramikgläser.
Die Fichte / Diana Chistruga
Heiß genießen!
Die Fichte / Diana Chistruga
Vor dem Schlürfen abkühlen
- Obwohl Sie Atole aus einem Becher schlürfen können, wird er von manchen Leuten mit einem Löffel in einer Schüssel serviert, da er in der Regel sehr heiß bleibt, wenn er nicht gerührt wird. Schlürfen Sie es in jedem Fall vorsichtig und rühren Sie es häufig mit einem Löffel um. Vergewissern Sie sich, dass die Kinderportionen 20 Minuten vor dem Servieren eingegossen und auf eine angenehm warme Temperatur abgekühlt sind.
Aromatisierte Atole
- Um Atole mit Fruchtgeschmack zuzubereiten, rühren Sie während des Kochens eine halbe Tasse püriertes Obst in die Mischung. Zu den Früchten, die in Mexiko üblicherweise für diesen Zweck verwendet werden, gehören Erdbeeren, Guaven, Ananas, Brombeeren, Pflaumen und Mangos. Das Getränk wird manchmal mit Kakao zubereitet. Diese Atole mit mexikanischem Schokoladengeschmack ist als Champurrado bekannt. In einigen Gegenden Zentral- und Südmexikos werden herzhafte Atoles zubereitet, die als Chileatole bekannt sind . Anstelle von Piloncillo und Früchten enthält es Peperoni, Gewürze oder Kräuter wie Epazote und Maiskörner und ist eher eine Suppe als ein Getränk.
Rezept-Tags:
- Cocktail
- Snack
- Latein
- Weihnachten
