Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 24 Stück (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 412 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 78 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 24 Stück (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 412 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 80 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 78g | 29% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Auf Griechisch: μπακλαβάς ρολό, ausgesprochen bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava hat eine reiche Geschichte und wird weit über die kleinen Stücke hinaus hergestellt, die Sie sehen werden.
Wir empfehlen Ihnen, dieses Baklava-Rezept zu probieren, wenn Sie zögern, Phyllo-Teig zu verwenden. Das Rezept enthält erweiterte Anweisungen und Tipps. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal mit Phyllo arbeiten und den Leitfaden für Anfänger für Phyllo noch nicht gelesen haben, sollten Sie ihn sich ansehen.
Während Baklava in Stücken serviert wird, macht es Spaß, sie in verschiedenen Formen herzustellen. Dies ist das perfekte Rezept für eine Baklava-Rolle.
Zutaten
- 32 Blätter Phyllo-Teig (14 x 18 Zoll)
- 3 Tassen Butter (geschmolzen, um Phyllo oder Buttergeschmack Kochspray zu beschichten)
- Füllung:
- 4 Tassen Walnüsse (gemahlene oder gemahlene geröstete Mandeln oder eine Kombination mit gemahlenen Pistazien)
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 3 Tassen Sirup
- 4 Tassen Zucker
- 2 Tasse Wasser
- 1 Zimtstange
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Garnierung:
- 24 Nelken (ganz)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Den Phyllo-Teig am Vortag im Kühlschrank auftauen. Bringen Sie das Phyllo vor Beginn auf Raumtemperatur und öffnen Sie die Verpackung erst, wenn die Füllung vorbereitet ist und Sie mit der Herstellung des Gebäcks beginnen können. Wenn Sie es öffnen, bewahren Sie die unbenutzte Portion mit einem Stück Wachspapier und einem kühlen feuchten Handtuch auf.
Machen Sie die Füllung:
Sammeln Sie die Zutaten.
Vermische die gemahlenen Nüsse, den Zucker und den Zimt in einer Schüssel und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Machen Sie das Gebäck:
Arbeiten Sie auf einer sauberen, trockenen, ebenen Oberfläche mit geschmolzener Butter, einer Backbürste und einer 1/4 Tasse Messbecher zur Hand. Phyllo-Blätter sind in der Regel 14 x 18 Zoll groß, und Sie arbeiten mit der kurzen Seite in Ihre Richtung. Dies erfolgt mit 2 Phyllo-Platten pro Schicht.
Sammeln Sie die Zutaten.
Nimm zwei Blätter des Phyllo.
Auf die Oberfläche legen und sehr leicht bürsten oder von den Rändern nach innen mit Butter abtupfen (oder mit dem Butter-Kochspray Rand an Rand leicht abdecken).
Legen Sie ein Blatt auf das andere und streuen Sie 1/4 Tasse der Füllung über die gesamte Oberfläche des Phyllo.
Nehmen Sie 2 weitere Blätter Phyllo und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie mit Butter bestreichen und 1/4 Tasse der Füllung darüber streuen.
Wiederholen, bis Sie 8 Blätter verbraucht haben und die oberste Schicht mit Füllung bestreut ist.
Beginnen Sie an der Kante des Phyllo, die Ihnen zugewandt ist, und rollen Sie es vorsichtig wie eine Geleerolle auf. Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten.
Schneiden Sie die Rolle mit einem sehr scharfen Messer in 6 gleich lange Stücke.
Wiederholen Sie mit allen Rollen.
Aus den 32 Blättern Phylloteig werden 4 Rollen zu je 6 Stücken zu insgesamt 24 Stücken geschnitten. (Wir finden es einfacher, die Rolle in zwei Hälften zu schneiden und dann jede Hälfte in drei Stücke zu schneiden.)
Legen Sie eine Nelke auf jedes Stück, legen Sie die Stücke mit der Füllseite nach oben (so wie die Füllung zeigt) in eine mittelgroße, leicht gebutterte Backform mit hohen Seiten und löffeln Sie einen Teelöffel geschmolzene Butter über jedes Stück.
Die Teile sollten eng aneinander passen, aber nicht zusammengedrückt werden. Verwenden Sie die Gewürznelke (die sich auf der Seite befindet) als Anhaltspunkt dafür, wie nah die Stücke sein sollten.
Backen - Ein Prozess:
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Hitze auf 150 ° C reduzieren und 30 Minuten backen.
Hitze auf 100 ° C reduzieren und 30 Minuten backen.
Zum Schluss die Hitze wieder auf 200 ° C bringen. Überprüfen Sie alle zwei oder drei Minuten, um den Oberseiten eine gute dunkle goldene Farbe zu geben.
Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen.
Machen Sie den Sirup:
Warten Sie, bis das Baklava abgekühlt ist, um den Sirup herzustellen.
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem Topf Zucker, Wasser und Zimtstange mischen und unter Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup eingedickt ist.
Zitronensaft einrühren und vom Herd nehmen.
Die Zimtstange wegwerfen.
Gießen Sie sehr vorsichtig den sehr heißen (aber nicht kochenden) Sirup gleichmäßig über alle Stücke.
Vor dem Servieren in der Pfanne auf Raumtemperatur (einige Stunden) abkühlen lassen.
Genießen!
Tipps
- Verwenden Sie beim Streichen mit zerlassener Butter (oder beim Sprühen) eine leichte Hand und streichen Sie einfach über die Phyllo. Es sollte nicht eingeweicht werden.
Hinweis zum Kochen: Unsere älteren Familienmitglieder sagen, dass ein großer Erfolg von der Einhaltung der geplanten Garzeit und der Ofentemperatur abhängt. Auf diese Weise kann es länger dauern, aber die Ergebnisse sind es wert.
Hinweis zu Sirup: Die allgemeine Faustregel lautet: Heißsirup auf gekühltem Gebäck oder gekühlter Sirup auf heißem Gebäck (obwohl dies nicht immer zutrifft). Wenn Sie es vorziehen, fixieren Sie zuerst den Sirup und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie das Baklava zubereiten und kochen. Wenn das Gebäck aus dem Ofen kommt, gießen Sie den abgekühlten Sirup (mindestens Raumtemperatur) darüber und lassen Sie die Baklava vor dem Servieren abkühlen.
Rezept-Tags:
- Gebäck
- Baklava
- Dessert
- griechisch
