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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 10 bis 15 Portionen
Die Saison für frische Aprikosen ist kurz und eine Möglichkeit, den Genuss dieser schönen Früchte zu erweitern, bietet dieses Rezept für abgefüllte Aprikosen. Es ist so ein einfaches Rezept und wenn die dunklen Wintermonate kommen, können Sie ein Glas Aprikosen für einen Vorgeschmack auf die Sommersonne öffnen.
Verwenden Sie diese wunderbar konservierten Aprikosen in Torten, Kuchen, Desserts oder essen Sie sie einfach mit einem Löffel.
Für die Herstellung der in Flaschen abgefüllten Aprikosen benötigen Sie Einmachgläser (wahrscheinlich 2-Quart-Gläser oder 4-Pint-Gläser), die heutzutage in den meisten Supermärkten erhältlich sind. Anfangs scheinen diese Gläser sehr teuer zu sein, aber sie halten Jahre und können immer wieder für neue Konservenprojekte verwendet werden.
Zutaten
- 2 Pints / 1, 2 Liter Wasser
- 750 Gramm Zucker
- 2 1/4 Pfund / 1 Killogramm Aprikosen (gewaschen, halbiert, Stein entfernt)
- 1 Vanilleschote (in der Mitte geteilt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Geben Sie das Wasser und den Zucker in eine große nicht reaktive Pfanne. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zuckerwasser zum Kochen bringen, um ein Drittel reduzieren und abkühlen lassen.
Packen Sie die halbierten, entkernten Aprikosen mit der Schnittseite nach unten in Einmachgläser. Teilen Sie die Vanilleschote auf die Anzahl der Gläser, die Sie mit Aprikosen gefüllt haben.
Füllen Sie jedes Glas mit dem kalten Sirup bis zum Rand des Glases, und lassen Sie oben etwa 2, 5 cm frei. Mit einem Deckel abdecken und anschrauben.
Stellen Sie die Gläser in eine große Pfanne mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 25 Minuten lang. Abkühlen lassen.
Wiederholen Sie am nächsten Tag das Kochen erneut, diesmal 15 Minuten lang.
Tipps
- Die Aprikosen bleiben ungeöffnet bis zu 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Einmal geöffnet, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Die Aprikosen schmecken köstlich mit Eis, auf Puddings oder als Füllung für Torten und Gebäck. Probieren Sie sie in einem Pudding-Rezept - lecker.
Rezeptvariationen
- Versuchen Sie, vor dem Verschließen ein paar Nelken in die Gläser zu geben. Versuchen Sie nicht, jeder Flasche mehr als eine oder zwei Flaschen hinzuzufügen. Nelken haben eine Art zu übernehmen und der Geschmack könnte für die süßen Aprikosen zu dominant werden. Vor dem Verschließen der Gläser etwas Cognac oder Brandy in das Glas geben. In diesem Rezept werden diese Aprikosen nicht saftig oder alkoholisch, sondern fügen nur zusätzlichen Geschmack hinzu. Für eine wirklich herbstliche Würze der Aprikosen vor dem Verschließen eine Zimtstange und eine Sternanissamenschote in jedes Glas geben. Die stark duftenden Gewürze verwandeln die Aprikosen in ein erdiges Gericht, das perfekt zu einem Streusel oder Kuchen passt.
Rezept-Tags:
- Aprikose
- Brunch
- britisch
- Sommer-
