Dieses Rezept ist eine unterhaltsame und köstliche hausgemachte Marmelade und enthält einige großartige Aromen wie Bourbon, Speck, Kaffee und Ahorn. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 40 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 2 1/2 Pints (80 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 76 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 1/2 Pints (80 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 76 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 12 mg | 4% |
| Natrium 191 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Speck ist eines der wenigen Dinge, die ich mit der gleichen Begeisterung verehre wie Whisky. Kürzlich las ich über Köche, die Speckmarmelade herstellen, und beschloss, mein eigenes Rezept dafür zu kreieren.
Bourbon schien eine natürliche Ergänzung zum Speck- und Marmeladengeschmack zu sein, und ich rundete das Geschmacksprofil mit Kaffee, braunem Zucker, Chipotlesauce und Ahornsirup ab. Das fertige Aroma ist eine süße, gewürzte und sehr interessante neue Variante von Marmelade.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Probieren Sie diese Bourbon Bacon Marmalade anstelle von Speck auf einem BLT-Sandwich, füllen Sie einen Bagel mit Frischkäse oder als Belag für Hamburger darauf. Sie können dies auch problemlos in ein Bad bei Ihrer nächsten Party integrieren.
Zutaten
- 2 Pfund geräucherter Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 mittelgelbe Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Bourbon Whisky (ich empfehle Old Charter 101)
- 6 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 2 Tassen frisch gebrühter Kaffee
- 6 GedankenstricheTabasco Chipotle Pepper Sauce
- 6 Mühlen frischer schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
In einem großen Topf mit starkem Boden den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig wird.
Nehmen Sie den Speck aus dem Topf und lassen Sie ihn auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum gerenderten Speckfett im Topf hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel lichtdurchlässig wird.
Entfernen Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus dem Topf und verwerfen Sie entweder das Speckfett oder verwenden Sie einen anderen Topf mit starkem Boden. Fügen Sie Speck und Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Topf.
Alle übrigen Zutaten (außer Tabasco und Pfeffer) in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze unter Beibehaltung eines köcheln lassen.
2 Stunden köcheln lassen und den Topf alle 30 Minuten kontrollieren. Wenn die Zutaten zu trocknen beginnen, fügen Sie bei Bedarf 1/2 Tasse Wasser hinzu.
Nach zwei Stunden sollte der größte Teil der Flüssigkeit reduziert sein. Wenn die Marmelade zu wässrig ist, lassen Sie sie weitere 30 Minuten köcheln.
Vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Fügen Sie Tabasco Chipotle Sauce und Pfeffer hinzu. Zum Einarbeiten umrühren.
Übertragen Sie den Inhalt des Topfes auf eine Küchenmaschine mit einem Messer.
Pulse den Inhalt für 5-6 Sekunden, um alle Zutaten zusammen aufzunehmen. Nicht zu stark einmischen, da sonst die gewünschte Textur verloren geht.
In sauberen, sterilen Gläsern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahren. Nach dem Öffnen nur im Kühlschrank aufbewahren
Rezept-Tags:
- Speck
- amerikanisch
- Picknick
- Würze
