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Viele Rezepte verlangen nach blanchierten Mandeln, bei denen die dunkle Schale der Mandeln entfernt wurde, da die äußere Beschichtung der Nuss das Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigen oder sich während des Garvorgangs ablösen kann. Obwohl es in den meisten Supermärkten blanchierte Mandeln gibt, ist das Entfernen der dünnen Mandelmembran viel einfacher, als Sie vielleicht denken, und Sie sparen Geld.
Schritte zum Blanchieren von Mandeln
In nur wenigen einfachen Schritten, nur mit Mandeln und Wasser, haben Sie Mandeln in kürzester Zeit gebleicht. Legen Sie zuerst die Mandeln in eine Schüssel. Gießen Sie dann kochendes Wasser in die Schüssel, um die Mandeln kaum zu bedecken. Lassen Sie die Mandeln für 1 Minute und nicht mehr sitzen. Lassen Sie die Mandeln nicht zu lange in heißem Wasser, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.
Lassen Sie das Wasser mit einem Sieb aus der Schüssel ab und spülen Sie die Mandeln unter kaltem Wasser ab. wieder abtropfen lassen. Mandeln mit einem weichen Tuch oder Papiertuch trocken tupfen. Um die Haut von den Mandeln zu lösen, nehmen Sie jeweils eine Nuss und klemmen Sie ein Ende, damit sich die Haut lockert. Die Nuss springt im Grunde genommen aus ihrer Haut heraus. Achten Sie also darauf, dass Sie Ihre andere Hand dabei haben, um sie einzufangen. Andernfalls fliegen Mandeln durch den Raum! Lassen Sie die blanchierten Mandeln vollständig trocknen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden.
Blanchierte Mandeln lagern
Natürliche Öle in den Mandeln können ranzig werden. Daher ist es wichtig, dass Sie die blanchierten Mandeln richtig aufbewahren. Blanchierte Mandeln, die in einem dicht verschlossenen Behälter an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden, halten etwa einen Monat. Alternativ können Sie sie bis zu 3 Monate kühlen oder bis zu 1 Jahr einfrieren. Ganze Mandeln sind länger haltbar als Stücke oder Splitter.
Splitterblanchierte Mandeln
Blanchierte Mandeln können in Streifen geschnitten werden, die Joghurt, Eis und anderen Leckereien eine attraktive Textur verleihen. Nachdem die Nüsse blanchiert sind, erwärmen Sie sie leicht, um das Zersplittern zu erleichtern - ein kurzer 10 Sekunden in der Mikrowelle wird den Trick tun. Dann schneiden Sie die Mandeln mit Ihrem schärfsten Messer senkrecht und vorsichtig nacheinander in Scheiben.
Rezepte mit blanchierten Mandeln
Versuchen Sie, Ihre blanchierten Mandeln zu gekochten grünen Bohnen, Joghurt mit Obst oder Honig, Hühnersalat oder einem Brokkoli-Feta-Salat zu geben. Oder verwenden Sie sie, um spanische gebratene Mandeln zuzubereiten, eine typische Tapa, die sich perfekt zum Knabbern eignet. Sie können in der Pfanne oder in der Mikrowelle gebraten und heiß oder kalt gegessen werden. Ein weiteres spanisches Rezept für blanchierte Mandeln ist die Romesco-Sauce, bei der geröstete rote Paprikaschoten, Tomaten, Brot und Essig mit den Nüssen zu einer Sauce kombiniert werden, die perfekt zu Meeresfrüchten passt.
Natürlich nehmen blanchierte Mandeln häufig einen Platz auf den Zutatenlisten für Nachspeisen ein, wie zum Beispiel bei polnischen Mandelhalbmondkeksen und einfachen Butterkeksen mit Mandeln.
