Rosenkohlsalat. Foto © Molly Watson
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 123 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ergibt 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 123 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Calcium 61 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Inspiriert von einem Salat, den ich an einem lokalen Ort bestellt hatte, um ihn mit Kollegen zu teilen, der jedoch mehr oder weniger von mir selbst verschlungen wurde, ist dieser rasierte Rosenkohlsalat etwas abseits des üblichen Pfades. Dill wird in der Regel mit Frühlings- und Frühsommerküche in Verbindung gebracht, weshalb es mein Interesse geweckt hat, ihn im Herbst auf der Speisekarte mit einem derart klassisch herbstlichen Gemüse abzustimmen. Ich wurde mit einer Schüssel süßem zartem Dill belohnt, der das scharfe Knirschen von rasiertem Rosenkohl aufhellte, alles gekrönt mit knusprigen Stücken fein gehackter gerösteter Mandeln. Zu Hause experimentierte ich mit salzigem Pecorino.
Eine oder beide Mandeln und der Käse funktionieren, aber nichts ist besser als das hinzugefügte Knuspern der Nüsse auf dieser frischen Kreation, und dann fügt der Käse einen guten Schuss Umami hinzu. Wenn Sie nur Mandeln verwenden, stellen Sie sicher, dass diese gesalzen sind, da dieses salzige Element der Schlüssel ist, um diesen Salat in vollen Zügen zu genießen.
Zutaten
- 1 Pfund Rosenkohl
- 1 Schalotte
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Champagneressig
- 1/2 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 20 geröstete gesalzene Mandeln und / oder 1 Unze gereiften Pecorino-Käse
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die Stielenden vom Rosenkohl ab. Entfernen Sie die dunkleren äußeren Blätter (verwerfen Sie sie, wenn Sie müssen, aber ich bewahre sie immer für Gerichte wie einen warmen Salat auf).
Verwenden Sie eine Küchenmandoline oder ein scharfes Messer und eine ruhige Hand, um den Rosenkohl der Länge nach so dünn wie möglich zu schneiden. Legen Sie sie beiseite.
Die Schalotte schälen, fein hacken und in eine große Schüssel geben (groß genug, um den Rosenkohl zu halten und zu werfen, sobald das Dressing fertig ist!).
Öl, Essig und Zucker einrühren. Tauchen Sie in einen rasierten Rosenkohl und schmecken Sie. Passen Sie Essig für mehr Säure oder Zucker für mehr Süße an, um zu schmecken. Denken Sie daran, dass Sie das salzige Element am Ende mit den Mandeln und / oder dem Käse hinzufügen.
Fügen Sie die rasierten Rosenkohl und den Dill hinzu, und werfen Sie, um zu kombinieren. Sie möchten, dass alles gleichmäßig mit dem Verband bedeckt ist. Teilen Sie zwischen 4 bis 6 Salatteller oder Schalen, wenn Sie möchten, oder lassen Sie es in einer großen Schüssel.
Die Mandeln fein hacken und / oder den Käse fein reiben. Streuen Sie die eine oder andere Portion über jede Portion.
Während dieser Salat direkt nach der Zubereitung definitiv von seiner besten Seite ist, sind die Reste nichts, woran man niesen kann. Bis zu 2 Tage abgedeckt und gekühlt aufbewahren.
Rezept-Tags:
- Rosenkohl
- Beilage
- amerikanisch
- Weihnachten
