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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Schalen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 255 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Schalen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 255 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 11 mg | 4% |
| Natrium 828 mg | 36% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Bukkake Udon ist ein sehr einfaches Nudelgericht, das in der japanischen Küche sehr verbreitet ist. Diese Version ist ein kaltes Gericht mit einer dicken, cremigen Sojasauce, einer Brühe auf Dashi-Basis und Belägen. Katsuobushi oder getrocknete Bonitoflocken werden in diesem speziellen Rezept verwendet, aber Sie können eine Vielzahl von Belägen verwenden, darunter geriebene Daikon-Radieschen, geriebener Ingwer, gekochte Eier, geschnittene Frühlingszwiebeln und vieles mehr.
Bukkake beschreibt den Vorgang, Flüssigkeit auf etwas zu spritzen. In diesem Gericht ist die Flüssigkeit eine kalte Brühe auf Dashi-Basis, die auf die gekühlten Udon-Nudeln gespritzt wird. Udon ist eine Art dicke japanische Nudel aus Weizenmehl, die oft in Suppen oder gebraten serviert wird. Udon ist in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften sowohl in frischer als auch in getrockneter Form erhältlich. Die getrockneten Nudeln halten länger, aber die frischen Nudeln haben eine glattere Konsistenz und einen schöneren al dente Biss. Sie sind häufig auch in der Tiefkühlabteilung erhältlich, und Sie können sie mehrere Monate lang aufbewahren, bevor die Tiefkühlverbrennung das Beste aus ihnen herausholt und mit ihrer Textur herumwirbelt.
Die Brühe
In der Brühe wird zunächst das so genannte Kaeshi hergestellt , eine konzentrierte Mischung aus Sojasauce und Mirin mit nur wenig Zucker, um die Aromen auszugleichen. Das Kaeshi wird dann mit dem Dashi gemischt, um die Brühe herzustellen. Es ist salzig und schmackhaft, mit Schicht für Schicht von Komplexität.
Beläge zu berücksichtigen
Die Schönheit von Bukkake Udon ist, wie perfekt es im Sommer ist, und wie anpassbar es auf alle Beläge ist, die Sie sich wünschen und zur Verfügung haben. Es ist würzig und sättigend, aber nicht schwer, und es ist gekühlt, um Sie schön und kühl zu halten.
Sie können Ihr eigenes Bukkake-Abenteuer wählen, aber hier sind einige Beläge, die Sie beachten sollten:
- 1 Blatt Nori Algen1 / 4 Kamaboko Fischkuchen1 TL. rot eingelegter Ingwer1 TL. Wasabi Paste1 EL. Algensalat mix1 TL. Tempura Flocken 1/2 gekochtes Ei
Zutaten
- 4 Portionen Udon Nudeln
- Für Soße: 1/2 Tasse Sojasoße
- 2 Tassen Dashi Suppenbrühe
- 3 EL. Mirin
- 4 EL. Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
Schritte, um es zu machen
Mischen Sie Sojasauce und Mirin in einer kleinen Pfanne. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Anschließend das Dashi und Wasser hinzufügen und gut umrühren, damit sich das Dashi gut auflöst.
Stoppen Sie die Hitze. Die Sauce im Kühlschrank abkühlen lassen.
Kochen Sie viel Wasser in einer großen Pfanne. Legen Sie Udon-Nudeln in die Pfanne und kochen Sie sie weich, indem Sie die Packungsanweisungen befolgen.
Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen und kühlen Sie die Udon-Nudeln schnell in kaltem, fließendem Wasser oder in einem Eiswasserbad ab.
Teilen Sie die Nudeln in vier Schalen.
Legen Sie Katsuobushi und andere Ihrer Lieblingsbeläge darauf.
Gießen Sie die Sauce direkt vor dem Essen über die Nudel.
Rezept-Tags:
- Nudeln
- Hauptgericht
- asiatisch
- Familienessen
