Tamorlan / Wikimedia Commons / CC von 3.0
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 270 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 44g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 270 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 182 mg | 61% |
| Natrium 102 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 44g | 16% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 8g | |
| Calcium 131 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der Calatrava Bread Pudding oder Pan de Calatrava ist eines der bekanntesten Desserts der Region Murcia in Spanien. Traditionell wird es mit altbackenem Brot oder Biskuit mit Karamellsauce überbacken. Unsere Version des Rezepts verwendet Toast mit Anisgeschmack. Wirklich ein einfaches Dessert, das perfekt ist, um es voranzutreiben.
Zutaten
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 8 Toasts oder Biscotti mit Anisettengeschmack
- 2 Tassen (1/2 Liter) Milch
- 1 Zimtstange
- 1 ganzes Ei
- 4 Eigelb
- 2/3 Tasse (125 Gramm) Kristallzucker
Schritte, um es zu machen
Um die karamellisierte Zuckersauce zuzubereiten, geben Sie eine schwere Bodenbratpfanne oder einen Topf 30 Sekunden lang bei mittlerer Hitze. 1/4 Tasse Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Zucker mit der Rückseite eines Holzlöffels in der Pfanne ständig in Bewegung, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine satte, mittelbraune Farbe (karamellisiert) aufweist. Gießen Sie karamellisierten Zucker schnell in eine große Auflaufform. Legen Sie die Anisette Toast oder Biscotti auf den Boden der Auflaufform. Beiseite legen.
Gießen Sie die Milch mit einer Zimtstange in einen großen Topf. Nur solange erhitzen, bis die Milch kocht. Pfanne vom Herd nehmen und abdecken. In einer separaten Pfanne 4 Tassen Wasser für das Wasserbad erhitzen.
Ofen auf 180 ° C erhitzen.
1 Vollei und die 4 Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verquirlen. Entfernen Sie die Zimtstange und gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Eimischung.
Die Milch-Ei-Mischung langsam in die Auflaufform geben. Legen Sie die Schüssel in eine 21 x 22 cm große Auflaufform und gießen Sie das heiße Wasser aus der Pfanne vorsichtig in die größere Schüssel für das Wasserbad. Stellen Sie sicher, dass das Wasser mit der Milch-Ei-Mischung etwa 3/4 der Höhe des Schalenrandes erreicht. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig mehr warmes Wasser in eine Schüssel.
Unbedeckt im Wasserbad bei 360 Grad etwa 45 Minuten backen, oder bis ein Messer sauber herauskommt, wenn es auf halber Strecke zwischen Mitte und Rand der Schüssel eingesetzt wird.
Nehmen Sie die Schale vorsichtig aus dem Wasserbad. Auf ein Kühlregal stellen, bis es lauwarm ist, dann im Kühlschrank gründlich abkühlen lassen. Dies dauert normalerweise mindestens 1 Stunde.
Zum Servieren mit einem Messer am Rand der Auflaufform aus der Form nehmen. Legen Sie einen Teller oder eine Platte auf die Auflaufform. Drehen Sie eine Hand unter der Schüssel und die andere auf dem Teller. Tippe auf die Schüssel und der Pudding sollte auf den Teller fallen. Wenn dies nicht der Fall ist, stoßen Sie den Flan vorsichtig mit einem kleinen Gemüsemesser aus der Schüssel.
Nach Belieben mit gemahlenen Haselnüssen oder einem Zweig Minze garnieren.
Variationen
- Verwenden Sie für Pudding mit Kaffeegeschmack nicht aromatisierte Biscotti und reduzieren Sie die Milch um 4 EL und ersetzen Sie sie durch 4 EL kühlen starken Espressokaffee.
Rezept-Tags:
- Brot
- Dessert
- Spanisch
- Frühling
