Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 499 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 47 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 499 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 29% |
| Gesättigtes Fett 7g | 33% |
| Cholesterin 119 mg | 40% |
| Natrium 1331 mg | 58% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 5g | 16% |
| Protein 47g | |
| Calcium 160 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für kubanischen Rindfleischeintopf ist als Ropa Vieja bekannt, was auf Spanisch "alte Kleidung" bedeutet. Der Name beschreibt die Fleisch- und Gemüseschnipsel in der Schale, die wie bunte Lappenstreifen aussehen.
Dieser Rindfleischeintopf ist deftig genug, um sich selbst zu ernähren, passt aber auch gut zu Reisgerichten und wird mit knusprigem Brot aufgesogen. Das Rindfleisch muss zuerst gekocht und zerkleinert werden. Der Einfachheit halber können Sie das Rindfleisch am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um am nächsten Tag Zeit zu sparen.
In dieser spanischen Version von Ropa Vieja werden Kichererbsen anstelle der in diesem Rezept verwendeten Erbsen verwendet. Diese kohlenhydratarme Version wird in einem Slow Cooker hergestellt und kann mit kohlenhydratarmen Tortillas, Avocados und Koriander serviert werden.
Zutaten
- Für das Steak:
- 2 Pfund Flankensteak (oder Chuck Braten)
- 1 große Zwiebel (geviertelt)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 große Sellerierippe (gehackt)
- 1 Esslöffel Salz
- Für den Eintopf:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 große Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 große grüne Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 1/2 Pfund Tomaten (gewürfelt)
- 2 Esslöffel trockener Sherry
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Tasse gekochte Erbsen (gefroren und aufgetaut sind in Ordnung)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Bereite das Steak zu
Legen Sie das Steak in einen großen Suppentopf und fügen Sie Wasser hinzu, um das Steak vollständig zu bedecken.
Die geviertelte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, den gehackten Sellerie und das Salz hinzufügen.
Die Zutaten zum Kochen bringen, auf mäßige Hitze reduzieren und ca. 1 1/2 Stunden kochen, bis das Steak zart ist.
Übertragen Sie das Fleisch nur auf eine Platte, um die Kochflüssigkeit, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie abzukühlen und zu verwerfen.
Zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln, wenn das Fleisch kühl genug ist, um es zu verarbeiten. An diesem Punkt können Sie das Fleisch über Nacht kühlen.
Bereiten Sie den Eintopf vor
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ca. 1 Minute lang weich an.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzu. 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Tomatenwürfel, Sherry, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und eine Prise Salz unterrühren.
Die Hitze auf mittelhoch stellen und 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Lorbeerblätter entfernen.
Das zerkleinerte Rindfleisch unterrühren und ca. 10 Minuten kochen, bis das Rindfleisch durchgewärmt ist.
Erbsen unterrühren. Stellen Sie die Heizung ab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch sofort mit Reis servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Karibik
- fallen
