ma-no / Getty Images
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 8 Unzen Süßigkeiten (8 Portionen)
Kakaonibs sind die gerösteten, gehackten Kakaosamenstücke, die die Grundlage für Schokolade bilden, und sie sind zu einer sehr beliebten Zutat für Süßigkeiten und Desserts geworden. Sie verleihen vielen Rezepten eine gute Knusprigkeit und einen starken Schokoladengeschmack, aber da sie ungesüßt sind, bringen sie vielen süßen Desserts das Gleichgewicht. Kakaonibs gibt es in vielen Konditoreien, Gourmetmärkten oder im Online-Handel.
In dieser Süßigkeit werden Kakaonibs mit dunkel karamellisiertem Zucker gemischt, um einen knusprigen, süßen Genuss zu erhalten. Brechen Sie es in Stücke und essen Sie es wie Toffee oder Krokant, oder verwenden Sie es, um Trüffel, Brownies, Kuchen oder Cupcakes zu überziehen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel leichter Maissirup
- 1 Tasse / 3, 75 Unzen Kakaospitzen
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
Schritte, um es zu machen
Ein Backblech mit Folie auslegen und die Folie mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Zucker, Wasser und Maissirup in einem kleinen Topf vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker angefeuchtet ist.
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie weiter, während sich der Zucker auflöst. Die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Teigbürste abbürsten, um eventuell verstreute Zuckerkristalle zu entfernen.
Wenn der Zuckersirup zum Kochen kommt, setzen Sie ein Bonbonthermometer ein. Kochen Sie die Süßigkeiten ohne Umrühren, bis sie eine mittlere Bernsteinfarbe haben. Diese sollte bei 165 ° C liegen. Der Zuckersirup hat eine dunkelgoldene Farbe und fängt an, nach Karamell zu riechen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Kakaospitzen ein. Sobald sie mit dem Karamell überzogen sind, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie sie ebenfalls ein. Die Butter hilft den Kakaospitzen, sich ein wenig zu trennen, und erleichtert das Verteilen der Mischung.
Kratzen Sie die Süßigkeiten auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie es in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht. Lassen Sie es vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bis es kühl und hart ist.
Brechen Sie die Süßigkeiten in kleine Stücke, um sie zu essen, oder hacken Sie sie, um sie auf Süßigkeiten oder Backwaren zu streuen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen lagern.
Rezept-Tags:
- Praline
- amerikanisch
- Weihnachten
- Süßigkeiten
