Die Fichte isst / Julia Hartbeck
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Das moderne Käsefondue hat seinen Ursprung in der Schweiz, weshalb typisch Schweizer Käse wie Emmental und Gruyère verwendet werden.
Das Fondue wurde ursprünglich entwickelt, um altbackenes Brot und Käseschnitzel zu verwerten. Im Laufe der Zeit ist es jedoch zu einer Feiertagstradition geworden, insbesondere zu Weihnachten und Neujahr. Was Sinn macht, da Fondue ein Gemeinschaftsgericht ist und perfekt für kaltes Wetter geeignet ist, weil es so warm und sättigend ist - und auch, weil wahrscheinlich niemand Lust auf Kochen hat und viele Restaurants möglicherweise geschlossen sind.
Dieses traditionelle Käsefondue-Rezept enthält sowohl Emmentaler- als auch Gruyère-Käse sowie Kirschwasser (auch Kirsch genannt). Wenn Sie Kirschwasser nicht finden können, können Sie Brandy oder Cognac ersetzen. Verwenden Sie jedoch keinen Kirschlikör - er ist zu süß.
Wenn Sie Emmentaler und / oder Gruyère nicht finden, können Sie auch einheimischen Schweizer Käse, Gouda oder Fontina ersetzen. Aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu viele Substitutionen vornehmen, sonst ähnelt das, was Sie am Ende haben, möglicherweise nicht wirklich dem traditionellen Käsefondue.
Für dieses Fondue-Rezept benötigen Sie einen guten hitzebeständigen Fonduetopf. Persönlich bevorzuge ich die Sorte, bei der man den Käse auf dem Herd schmelzen und ihn dann mit einem dieser kleinen Feuergelbehälter warm halten kann. Ich habe elektrische Fonduetöpfe gesehen, aber Sie müssen das Netzkabel von Ihrem Esstisch ziehen. Das bedeutet, es ist so gut wie garantiert, dass jemand darüber stolpert und eine ganze Kanne geschmolzenen heißen Käses auf jemanden klopft. Mit einem klassischen Brandy-Cocktail servieren, um das Erlebnis abzurunden.
Zutaten
- 1 französisches Baguette (ein Tag alt)
- 1/4 Pfund Emmentaler Käse
- 1/4-Pfund-Gruyere-Käse
- 2 Esslöffel Kirschwasser (siehe Hinweis oben)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse trockener Weißwein (wie Chablis oder Riesling oder auch ein trockener Champagner)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Prise Muskatnuss
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Brot in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Den Käse grob in kleine Stücke schneiden. Diese Technik ist dem Reiben vorzuziehen, da sie glatter schmilzt.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Maisstärke und Kirsch mischen und eine Aufschlämmung bilden.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Die Knoblauchzehe schälen und in zwei Hälften schneiden, dann die Innenseite eines hitzebeständigen Fonduetopfs mit der geschnittenen Knoblauchzehe abreiben.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ihn leicht köcheln, aber kochen Sie nicht.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Fügen Sie den Käse eine Handvoll oder so auf einmal hinzu und rühren Sie um, bis er geschmolzen ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
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Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Passen Sie die Konsistenz der Käsesauce mit warmem Wein an, wenn sie zu dick wird.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Brotwürfel mit Spießen oder langen Fonduegabeln zum Eintauchen in das Fondue servieren.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Genießen!
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Rezept-Tags:
- Brandy
- Vorspeise
- Französisch
- Geburtstage
