Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (4-6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 289 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Tassen (4-6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 289 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 12g | 60% |
| Cholesterin 54 mg | 18% |
| Natrium 423 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Calcium 280 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Béchamel ist eine übliche weiße Soße und eine der fünf Muttersoßen der klassischen Küche. Diese käsige Version der klassischen Bechamelsauce ist perfekt für viele Gerichte, die eine milde Soße benötigen. Sie können es für Makkaroni und Käse, Käsereis, Gemüse und viele verschiedene Nudelgerichte verwenden.
Die grundlegende Technik besteht darin, eine Mehlschwitze zuzubereiten, mit der Saucen eingedickt werden können, indem Mehl mit einem Fett in gleichen Gewichtsmengen gekocht wird. In diesem Fall ist das Fett Butter, wie es für französisch inspirierte Saucen typisch ist. Die Mehlschwitze wird dann mit Milch, Käse und Gewürzen gemischt, um die käsige Sauce herzustellen.
Zutaten
- 5 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Tassen Milch (erwärmt, Vollmilch oder Sie können 2 Prozent verwenden, wenn Sie es bevorzugen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Tasse scharfer Cheddar-Käse
- 1 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- Optional: scharfe Soße
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen und das Mehl unterrühren, um eine Mehlschwitze zu machen.
Die Fichte
Die Mehlschwitze unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
Die Fichte
Fügen Sie die Milch nacheinander hinzu, indem Sie sie kontinuierlich verquirlen, damit sich die Mischung vermischen und eindicken kann. Dies dauert ungefähr 10 Minuten, obwohl 20 Minuten von Kochschullehrern empfohlen werden.
Die Fichte
Salz, Pfeffer, Muskat, Cheddar, Parmesan und scharfe Soße hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Fichte
Nehmen Sie die Sauce vom Herd und verwenden Sie es sofort.
Genießen!
Tipps
- Sie können Ihre bevorzugte Milch verwenden, obwohl Vollmilch zu einer cremigeren Sauce führt. Es gibt einige Debatten darüber, ob die Milch kalt, Raumtemperatur oder erwärmt sein sollte. Letztendlich entscheiden Sie sich für Ihre Seite, aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht mit heißer oder geschuppter Milch beginnen. Sie können die Milch kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Achten Sie beim Garen auf Ihre Sauce. Das ganze Rezept muss gut durchgerührt werden, um sicherzustellen, dass es keine Klumpen gibt und alles gut vermischt ist und nicht am Boden der Pfanne anbrennt Tage. Die Mischung wird im Kühlschrank eingedickt. Legen Sie ein Blatt Wachspapier oder Plastik auf die Oberfläche der Sauce, um Hautbildung zu vermeiden. Aber keine Sorge, Sie können die Haut beim Aufwärmen mit kräftigem Schneebesen in der Sauce verteilen. Geben Sie etwas Milch in den Topf, wenn Sie die Béchamelsauce auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Diese käsige Sauce kann als Variation der Mornay-Sauce angesehen werden, die ursprünglich aus weißen Käsesorten wie Gruyère und Emmental hergestellt wurde. Sie können die Käsesorte variieren, wenn Sie etwas anderes als scharfen Cheddar verwenden möchten. Fügen Sie mehr oder weniger scharfe Soße hinzu, um den Gewürzpegel zu erhöhen oder ihn abzumildern.
Rezept-Tags:
- Cheddar
- Bechamelsauce
- amerikanisch
- Weihnachten
