Molly Watson
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 567 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 63g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 567 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 33% |
| Gesättigtes Fett 12g | 60% |
| Cholesterin 59 mg | 20% |
| Natrium 588 mg | 26% |
| Gesamtkohlenhydrat 63g | 23% |
| Ballaststoffe 10g | 36% |
| Protein 26g | |
| Calcium 618 mg | 48% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gefüllte Paprikaschoten müssen nicht langweilig und langweilig sein. Diese von Relleno inspirierten Chilischoten sind voller Geschmack. Die pikante und sättigende Füllung aus würzigem Chorizo, gewürfelten Zucchini, Poblano Chili und Kartoffeln erhält eine cremige Note von Queso Fresco. Das Topping von geschmolzenem und gebräuntem Jack Cheese ist auch nicht zu schäbig.
Beachten Sie, dass die Kartoffeln und der Käse ein wenig Füllkraft verleihen, während Paprika, Zucchini und Aromen bedeuten, dass Sie eine anständige Dosis Gemüse in der Mischung haben. Reis und Bohnen sind lecker und runden diese Paprikaschoten gut ab, aber auch ein paar Tortillas oder etwas Brot runden das Essen ab. Diese gebackenen Chilirellenos könnten Ihnen auch gefallen.
Zutaten
- 4 grüne Paprikaschoten
- 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 links mexikanische Chorizo (die Art in Hüllen wie Bratwurst oder italienischen Würstchen)
- 2 Russett-Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Poblano-Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 6 unzen queso fresco *
- 3 Unzen Monterey Jack Käse
- 1/2 Tasse lose verpackte Korianderblätter
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie einen Ofen auf 375F vor.
Die Paprikaschoten abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie die Stiele mit einem scharfen Messer aus und entfernen Sie sie. Paprika längs halbieren; Schneiden Sie alle weißlichen Teile von innen heraus und werfen Sie sie weg, und werfen Sie alle Samen weg, die an den Seiten haften.
Eine große Auflaufform mit etwa einem Teelöffel Olivenöl leicht einfetten, die Paprikaschoten in einer Schicht hineinlegen und beiseite stellen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel und das Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, ca. 3 Minuten.
Die Chorizo aus der Hülle nehmen und in die Zwiebel geben. Weiter kochen, häufig umrühren und die Chorizo beim Garen in kleine Stücke zerkleinern.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und hacken. Fügen Sie sie der Pfanne hinzu, bedecken Sie sie und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, damit sie nicht kleben bleibt, bis die Kartoffel etwa 10 Minuten zart ist.
Während die Kartoffel kocht, hacken Sie die Zucchini und die Chilischote und fügen Sie sie der Mischung für die letzten 5 Minuten der Kartoffelkochzeit hinzu.
Während das alles kocht, schälen und hacken Sie den Knoblauch. Fügen Sie es der Mischung hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis es duftet, 1 bis 2 Minuten.
Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel. Im Queso-Fresko zerbröckeln und mischen. Die Mischung auf die 8 Paprikahälften verteilen.
Decken Sie die Schale mit Folie ab und backen Sie sie 20 Minuten lang. Während sie backen, reiben Sie den Jack Cheese. Decken Sie die Pfanne ab, streuen Sie sie über die gefüllten Paprikaschoten und backen Sie sie, bis sie sprudeln und bräunen.
Heiß servieren, mit Koriander garniert, wenn Sie möchten.
Tipp: Die Paprikaschoten am Vortag oder am Vormittag zubereiten und zugedeckt backfertig abkühlen lassen.
Hinweis: Queso fresco bedeutet "Frischkäse" und ist ein milchig fester Käse, wie er in der mexikanischen Küche üblich ist. Suchen Sie es in der Milchkiste mit anderen Käse. Es zerfällt leicht in cremige Stücke. Wenn Sie es nicht finden können, wird Ricotta häufig als geeigneter Ersatz genannt, obwohl es nicht so schön aussieht, oder machen Sie ein bisschen Mühe und lassen Sie den Hüttenkäse abtropfen (geben Sie ihn einfach für etwa zehn Minuten in ein Sieb oder ein feines Sieb). es ein wenig auszutrocknen - es funktioniert großartig!
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Abendessen
- Tex-Mex
- Familienessen
