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- Gesamt: 5 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Std
- Ausbeute: 2-3 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 445 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 30 g | Kohlenhydrate |
| 51 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2-3 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 445 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 5g | 27% |
| Cholesterin 136 mg | 45% |
| Natrium 2910 mg | 127% |
| Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Gesamtzucker 20g | |
| Protein 51 g | |
| Vitamin C 6 mg | 32% |
| Calcium 121 mg | 9% |
| Eisen 8 mg | 43% |
| Kalium 1046 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Homemade Beef Jerky ist ein leckerer und praktischer Snack. Dieses Rezept ergibt einen tollen süßen, würzigen und rauchigen Ruck. Wenn Sie in Ihrem Raucher Rindfleisch ruckeln lassen, erhalten Sie einen authentischen Rauchgeschmack. Anschließend können Sie den Trocknungsvorgang in Ihrem Backofen oder in einem Dörrgerät abschließen.
Sie sollten sehr mageres Fleisch verwenden, wenn Sie Ruckfleisch zubereiten, wie z. B. Top-Round-Steak oder Rinderbraten. Dies liegt daran, dass Fett während der Lagerung ranzig werden kann und Fett im Fleisch die Trocknungszeit verlängert.
Zutaten
- 1 Pfund
Top Round Steak (zurechtgeschnitten und in lange dünne Streifen geschnitten)
- 1/2 Tasse
Worcestersauce
- 1/2 Tasse
Sojasauce
- 1/4 Tasse
brauner Zucker
- 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 2 Teelöffel
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel
Zwiebelpulver
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie alles Fett aus dem runden Steak. Schneiden Sie das Steak quer über das Korn in 1/4-Zoll-Scheiben und beiseite stellen.
Die restlichen Zutaten (Worcestershire-Sauce, Sojasauce, brauner Zucker, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Chili, Zwiebelpulver) mischen, bis sich brauner Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Mischung in eine wiederverschließbare Plastiktüte.
Geben Sie das Steak in den Beutel und schieben Sie es in den Beutel, um sicherzustellen, dass es gut überzogen ist. Lassen Sie überschüssige Luft aus dem Beutel ab, verschließen Sie den Beutel und marinieren Sie das Steak 1 bis 3 Stunden im Kühlschrank.
Bereiten Sie den Raucher auf einen 4-stündigen Rauch bei etwa 150 F vor.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und legen Sie die Streifen auf ein Blatt Folie. Das Fleisch gleichmäßig verteilen.
Legen Sie das Fleisch in den Räucherofen und rauchen Sie ca. 3 Stunden, bis die Oberfläche schwarz wird. Der Ruck hat zu diesem Zeitpunkt das maximale Raucharoma aufgenommen und Sie möchten keinen weiteren Rauch mehr.
Die Steakstreifen locker mit Folie abdecken. Sie können den Rauch abhalten, während die Feuchtigkeit für weitere 1 bis 2 Stunden Trocknungszeit im Raucher entweicht. Wenn Sie es vorziehen, können Sie nach 3 Stunden Räuchern das Trockenfleisch in einem Dörrgerät oder in Ihrem Ofen bei sehr niedriger Temperatur weiter trocknen.
Dein Ruckeln ist erledigt, wenn es ganz trocken ist. Dies kann je nach Klima erheblich länger dauern (bis zu 12 bis 72 Stunden). Es sollte an den Rändern trocken sein und in der Mitte der Scheibe nur wenig Feuchtigkeit enthalten.
Lassen Sie Ihr Ruckeln vollständig abkühlen. Es wird weiterhin etwas Feuchtigkeit abgeben, bis es Raumtemperatur hat.
Bewahren Sie den Ruck in einem luftdichten Behälter, einem vakuumversiegelten Beutel oder einem Plastikbeutel mit Reißverschluss auf. Beschriften Sie den Behälter mit der Art des Ruckelns und dem Datum. Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Ungekühltes Ruckeln sollte für eine Woche bis einen Monat gut sein. Gekühlt sollte es sechs Monate haltbar sein, gefroren sollte es ein Jahr haltbar sein.
Rezept-Tags:
- BBQ-Rindfleisch
- Vorspeise
- amerikanisch
- Grillparty
