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- Gesamt: 4 Std. 30 Min
- Zubereitung: 4 Std
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 12 Brötchen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 83 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Brötchen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 83 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 7% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hua Juan oder Flower Rolls sind eine sehr beliebte Variante gedämpfter Brötchen in den nördlichen Regionen Chinas. Diese Brötchen haben die Form einer zarten chinesischen Blume und können gedämpft und dann zu einem Ihrer Lieblingsgerichte aus China serviert werden.
Zutaten
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 1 1/2 Tassen Wasser (lauwarm)
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Wasser
- 4 Esslöffel Sesamöl (oder nach Bedarf)
- 1 Teelöffel Salz
- Ich bündele Schalotten (fein gehackt, wie gewünscht)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Geben Sie die Hefe in eine Schüssel und gießen Sie das warme Wasser darüber. Rühren Sie den Zucker ein, um sich aufzulösen. 15 Minuten ruhen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Fügen Sie die Hefe-Wasser-Mischung hinzu und rühren Sie sofort um. Rühren Sie weiter, bis Sie einen Teig haben, der zusammenhält und nicht an den Seiten der Schüssel klebt. Passen Sie die Wassermenge an, indem Sie je nach Bedarf mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und glatt und elastisch kneten (ca. 10 Minuten). Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzu. Abdecken und 1 1/2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig erneut ausstanzen und noch 1 bis 1 1/2 Stunden ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Das Backpulver in 2 TL Wasser auflösen. Einige Minuten kräftig in den Teig einkneten, bis er wieder elastisch ist. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Blumenröllchen.
Für die Brötchen den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, Sesamöl darüber reiben. Mit Salz und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rollen Sie den Teig auf, als ob Sie einen Schlafsack aufrollen würden.
In 2-Zoll-Stücke schneiden und jedes Stück nehmen und mit den Schnittseiten nach außen in der Mitte mit Stäbchen oder Ähnlichem der Länge nach andrücken. Drücken Sie fest genug nach unten, damit sich die Schichten auf jeder Seite nach außen ausbreiten, aber nicht genug, um den Teig durchzuschneiden. Die Schichten werden zu den Seiten herausgedrückt, so dass Sie 2 Ovale haben, die in der Mitte verbunden sind.
Nehmen Sie den Teig an den abgerundeten Enden und ziehen Sie, bis er sich unter der Rolle trifft. Drücken Sie die Enden unter der Rolle zusammen. Dadurch wird die Blume runder. Lassen Sie die Brötchen 10 Minuten ruhen und dämpfen Sie sie dann 20 Minuten lang.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Gebäck
- gedämpfte Brötchen
- Frühstück
- asiatisch
