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- Gesamt: 85 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Marinier- und Trockenzeit: 36 Std
- Ausbeute: 36 Stück (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 283 | Kalorien |
| 11g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 33 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 36 Stück ruckartig (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 283 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 4g | 21% |
| Cholesterin 90 mg | 30% |
| Natrium 690 mg | 30% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 4% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Trockenfleisch vom Rind mag wie ein ganz amerikanischer Snack erscheinen - wir stellen uns Cowboys vor, die auf dem Weg in den Sonnenuntergang auf dem aromatischen Trockenfleisch herumkauen. Dieser Trockenfleischgenuss wird jedoch auf der ganzen Welt genossen und ist seit den 1970er Jahren in Hongkong beliebt, wo Kunden wählen können, welche Art von Fleisch sie zu Trockenfleisch trocknen möchten.
Die Kombination aus Sojasauce, Ingwer, Honig und Sesamöl verleiht diesem chinesischen Trockenfleisch vom Rind sein asiatisches Geschmacksprofil. Da das Rindfleisch mariniert ist und die Trockenmasse eine Trocknungszeit auf der Arbeitsfläche, eine Trocknungszeit im Ofen und eine zweite Trocknungszeit auf der Arbeitsfläche benötigt, sollten Sie mit diesem Projekt mindestens zwei Tage im Voraus beginnen.
Zutaten
- Für die Marinade:
- 1/2 Tasse leichte Sojasauce
- 1/4 Tasse Honig
- 1/4 Tasse süßer Rotwein
- 6 große Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 1/2 Esslöffel frisch gehackter Ingwer
- 1 1/2 Esslöffel getrockneter roter Pfeffer (zerkleinert)
- 1 1/2 Esslöffel Sesamöl
- 1/8 TL weißer Pfeffer
- Für das Rindfleisch:
- 3 Pfund Flankensteak oder London Broil
Schritte, um es zu machen
Marinade zubereiten
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, süßer Rotwein, gehackter Knoblauch, gehackter Ingwer, zerkleinerter roter Pfeffer, Sesamöl und weißer Pfeffer verquirlen.
In eine schwere Gefriertüte mit Reißverschluss gießen und beiseite stellen.
Bereite das Fleisch zu
Semi-Freeze Flank Steak oder London Broil Flat für 30 Minuten; Dadurch lässt sich das Fleisch viel leichter dünn schneiden. Quer gegen die Maserung in hauchdünne Streifen schneiden, die etwa 4 Zoll lang und 1 1/2 bis 2 Zoll breit sind.
Fügen Sie der Marinade im Reißverschlussbeutel Fleischstreifen hinzu, versiegeln Sie sie und massieren Sie die Marinade in das Fleisch. Öffnen Sie den Beutel, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie ihn wieder.
Mindestens 12 Stunden kalt stellen.
Das Rindfleisch abtrocknen
Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Ordnen Sie Fleisch auf Stangen, die in folienbeschichteten, flachen Backblechen eingelegt sind, in einer einzigen Schicht an. Achten Sie darauf, dass sich die Stücke nicht berühren, damit zwischen ihnen Platz für die Luftzirkulation bleibt, um das Trocknen zu erleichtern.
Über Nacht auf der Arbeitsplatte in einem kühlen Raum trocknen lassen. (Nicht im Kühlschrank aufbewahren.)
Den Ofen auf 250 F erwärmen. Die Folienbeschichtung unter den Rosten der Backbleche entfernen und wieder anbringen. 30 Minuten ruckartig backen.
Reduzieren Sie die Hitze auf 175 F. Backen Sie weitere 40 Minuten, bis sie leicht gebräunt, aber nicht verbrannt sind.
Nehmen Sie den Ruck aus dem Ofen und lassen Sie ihn über Nacht in einem kühlen Raum auf der Theke trocknen.
In luftdichtem Zip-Top verpacken Plastik Taschen oder Gläser zur Aufbewahrung.
Ruckartige Lagerung
Im Laden gekaufte Trockenfrüchte können bis zu einem Jahr haltbar sein, hausgemachte Produkte sind jedoch etwas kürzer haltbar. Bei richtiger Verpackung hält Ihr Trockenfleisch bei Raumtemperatur 3 Wochen. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, bleibt es 4 Monate lang haltbar. Und für eine längere Lagerung legen Sie es in den Gefrierschrank, wo es 8 Monate halten wird.
Weitere ruckelige Rezepte
Für ein ähnliches Rezept probieren Sie ein Hawaii-Rindergebäck, das ähnliche Marinadenzutaten mit dem Zusatz von Hawaii-Salz enthält. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Traditionellerem sind, wird ein Rezept für klassisches Trockenfleisch mit eingelegtem Gewürz, Worcestershire-Sauce und Melasse überzeugen. Sie können auch mit Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch ruckeln.
Rezept-Tags:
- Steak
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