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- Gesamt: 3 Std. 15 Min
- Vorbereitung: 3 Std
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Macht 20 (dient 20)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 144 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Macht 20 (dient 20) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 144 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 7g | 37% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 32 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein Spaziergang in die Boulangerie, um das Frühstücksgebäck abzuholen, ist der Inbegriff von allem, was das Leben in Frankreich ausmacht. Die Tüte mit den warmen Croissants, die nach Hause gebracht und mit etwas Marmelade und heißem Kaffee frisch serviert wurden, ist einfach großartig.
Um selbst welche zu machen, müssen Sie vorausplanen; Es gibt keine Möglichkeit, sie an dem Morgen zuzubereiten, an dem Sie sie essen möchten. Sie können sie jedoch bis zum Ende von Stufe 5 schaffen und sie dann einfrieren, wenn Sie sie möchten, oder sie abdecken und in der Nacht zuvor im Kühlschrank aufbewahren, da sie aufhören zu steigen oder in der Kälte nur sehr langsam aufsteigen.
Zutaten
- 4 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
- 3 1/2 Tassen Brotmehl
- 1/2 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Butter, erweicht
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
Schritte, um es zu machen
Dieses Rezept wird unter Verwendung eines Standmixers mit einem Teighaken hergestellt. Natürlich können Sie die Croissants auch von Hand herstellen, indem Sie sie mindestens 5 bis 10 Minuten lang von Hand kneten.
Die Hefe 5 Minuten in warmem Wasser auflösen. Das Brotmehl, die Milch, den Zucker, die zerlassene Butter und das Salz zu der gelösten Hefe und dem Wasser geben und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang mischen. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu, bis der Teig gerade fest genug ist, um eine Form zu falten.
Den Teig zu einer Kugel formen und locker mit Plastikfolie abdecken. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Rollen Sie den Teig in ein 10 x 15 Zoll großes Rechteck, decken Sie ihn dann locker ab und lassen Sie ihn 40 Minuten gehen.
Das Rechteck mit der weichen Butter bestreichen und den Teig wie einen Buchstaben in Drittel falten. Rollen Sie das lange, dünne Rechteck zurück in die ursprüngliche 10-Zoll-x-15-Zoll-Form. Den Teig erneut zu einem Drittel falten, dann mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer diagonal in 20 Dreiecke. Ziehen Sie die Spitze jedes Dreiecks straff und rollen Sie die Croissants von der Basis hoch, wobei Sie die Enden leicht krümmen, um eine sichelförmige Form zu erhalten. (Wenn Sie die Croissants einfrieren, lesen Sie den Hinweis unten).
Ordnen Sie jedes fertige Croissant auf einem leicht gefetteten Backblech mit mindestens 1 1/2 Zoll Abstand zwischen jedem Gebäck. Decken Sie sie locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 45 Minuten bis 1 Stunde aufgehen, bis sie fast doppelt so groß sind.
Heizen Sie den Ofen auf 400F vor. Ei und 2 Esslöffel Milch verquirlen, damit sich das Ei wäscht. Streichen Sie die Eierwäsche über die Oberfläche jedes Gebäcks. Backen Sie die Croissants für 12 bis 14 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
Gefrorene Croissants
Wenn sie gefroren sind und Sie sie essen möchten, nehmen Sie sie ein paar Stunden oder die Nacht zuvor aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie vorsichtig auftauen. Fahren Sie dann einfach mit dem Rezept fort.
Dieses Croissants-Rezept macht 20 Portionen.
Rezept-Tags:
- Gebäck
- Croissant
- Frühstück
- Französisch
