Frankreich Ruffenach / Die Bilddatenbank / Getty Images
- Gesamt: 48 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Ausbeute: 12 Cupcakes (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 427 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 45 g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Cupcakes (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 427 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 33% |
| Gesättigtes Fett 20g | 101% |
| Cholesterin 77 mg | 26% |
| Natrium 299 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 45g | 16% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kokosöl ist jetzt der letzte Schrei. Menschen verwenden Bio-Kokosöl, um das Haar zu pflegen, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und sogar die Zähne zu reinigen (Ölziehen). Kokosöl hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Zum Kochen mögen wir persönlich Kokosöl zum Braten von Gemüse und zum Zubereiten von Rühreiern. Vor diesem Hintergrund ist das zum Backen verwendete Kokosnussöl nicht neu. Um sowohl die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl als auch das Kokosnussaroma von Cupcakes zu verbessern, können Sie anstelle von Butter Kokosnussöl verwenden. Zum Glück ist es ein direktes Eins-zu-Eins-Verhältnis.
Für die Osterferien und andere Frühlingsferien sind Kokosnuss-Cupcakes großartig, da sie leicht dekoriert werden können, um mit Geleebonbons oder Schokoladeneiern darüber wie ein Vogelnest auszusehen.
Hinweis: Für dieses Rezept sollten Sie alle Zutaten abmessen, insbesondere, wenn Sie einige der Zutaten nach und nach in die Rührschüssel geben.
Zutaten
- 1 3/4 Tassen Kuchenmehl (Swan's Down oder White Lily)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz (koscher)
- 3/4 Tasse Kokosöl
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Buttermilch
- 1 Tasse Kokosnuss (ungesüßt, zerkleinert)
- Für das Zuckerguss: (Rezept aus Instructables angepasst)
- 1/4 Tasse Kokosöl
- 2 Tassen Puderzucker
- 4 Esslöffel Mandelmilch (oder Kokosmilch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Kokosnuss (ungesüßt, zerkleinert)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Cupcakes
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 350 F.
Cupcake-Liner in eine Standard-Cupcake-Muffing-Pfanne geben.
Mehl, Backpulver und Salz sieben. Wenn Sie kein Sieb haben, legen Sie die drei Zutaten entweder in ein Sieb oder ein Sieb über die Rührschüssel. Zum Sieben über die Schüssel schütteln.
Das Kokosöl und den Zucker 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe eincremen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jedem.
Gießen Sie den Vanilleextrakt.
Fügen Sie eine Tasse Kokosnuss hinzu.
Die Hälfte des vorgemessenen Mehls und die Buttermilch hinzufügen.
Den Rest des Mehls hinzufügen und gut mischen.
Verwenden Sie einen Eisportionierer, um den Teig in Cupcake-Liner zu gießen.
Backen Sie bei 350 für ungefähr 18 Minuten oder bis goldbraun.
Auf einem Backblech auskühlen lassen.
Machen Sie die Zuckerguss
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Kokosöl 2 Minuten eincremen. Im Gegensatz zu Butter schmilzt Kokosnussöl schnell. Wenden Sie sich daher nicht an die Mikrowelle, und stellen Sie es nicht frühzeitig ab, um weich zu werden.
Fügen Sie 1/4 des Puderzuckers, der Vanille und 2 Esslöffel Mandel- oder Kokosmilch hinzu.
Gut vermischen, bis alles schön glatt ist.
Fügen Sie Puderzucker langsam hinzu.
Wechseln Sie bei Bedarf mit einem Esslöffel Mandel- oder Kokosmilch ab, bis alles vermengt ist.
Eine Tasse Kokosraspeln durch gleichmäßiges Verteilen auf einem Backblech geröstet. Backen Sie bei 325 F für fünf bis 10 Minuten, bis es leicht golden ist.
Sahnehäubchen auf die Cupcakes legen. Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
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