Diana Rattray
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 24 Riegel (24 Portionen)
Zähe Kokosnusstraumstäbe sind eine köstliche Festlichkeit. Dies kann schnell zu einem beliebten Barrezept für Feiertage, Partys, Potlucks, Backenverkäufe oder einfach als Wochenendbonbon für die Familie werden. Sie ähneln magischen Keksriegeln, haben jedoch eher eine Shortbread-Kruste als eine mit Graham-Crackern zubereitete.
Dieses Rezept backt die Kokosnusstraumriegel in zwei Schritten. Zuerst backen Sie die braune Zuckerkekskruste teilweise. Dann fügen Sie die zähe, Toffee-ähnliche Kokosnuss und Pekannuss Spitze hinzu und backen wieder.
Während gehackte Pekannüsse ein Liebling für diese Stäbe sind, arbeiten Walnüsse außerdem. Auch halbsüße oder Milchschokoladen-Chips sind eine hervorragende Ergänzung zum Topping, aber optional.
Zutaten
- Für die Kruste:
- 1/2 Tasse Butter (erweicht)
- 1/2 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1 1/4 Tassen Mehl (Allzweck)
- Für das Richtfest:
- 2 große Eier
- 1 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Mehl (Allzweck)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Kokosflocken (gesüßt)
- 1 Tasse Pekannüsse (gehackt oder Walnüsse)
- Optional: 1/2 Tasse Schokoladenstückchen (Mini- oder normale, halbsüße oder Milchschokolade)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F.
In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer die Butter mit 1/2 Tasse braunem Zucker und 1 1/4 Tasse Mehl schlagen, bis die Mischung zusammenhält. Drücken Sie in eine 9 x 13 x 2 Zoll große Backform.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Die Kruste 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer die Eier mit 1 Tasse braunem Zucker, Vanille, 2 EL Mehl und Backpulver glatt rühren.
Rühre die Kokosnuss, die Nüsse und die Schokoladenstückchen ein, wenn du sie verwendest.
Die Füllung auf der Kruste verteilen und 20 Minuten länger backen oder bis der Belag goldbraun ist. Lassen Sie die Riegel vor dem Schneiden vollständig abkühlen.
Schneiden, servieren und genießen!
Trinkgeld
- Die Mürbteigkruste benötigt keine eingefettete Pfanne. Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist. Es ist eine temperamentvolle Zutat mit einer Haltbarkeit von nur 9 bis 12 Monaten und der Behälter sollte ein Verfallsdatum haben. Ungesüßte Kokosnuss eignet sich nicht gut für Süßigkeiten. Wenn Sie ungesüßte Kokosflocken haben, machen Sie einen einfachen Sirup, indem Sie 4 Esslöffel Wasser mitnehmen und 4 Teelöffel Zucker einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Fügen Sie 1 Tasse ungesüßte Kokosnuss hinzu und lassen Sie es den Sirup aufsaugen. Legen Sie es in einer flachen Schicht auf ein Backblech, um es etwa 20 Minuten lang leicht zu trocknen.
Rezeptvariante
- Für eine dickere Shortbread-Kruste verwenden Sie 1 1/2 Tassen Mehl, 2/3 Tasse braunen Zucker und 10 Esslöffel weiche Butter. Teilen Sie die Schokoladenstückchen gleichmäßig mit Butterscotch, Erdnussbutter, Brickle oder weißen Schokoladenstückchen. Sie können auch einen dieser alternativen Chips verwenden und die Schokolade komplett überspringen. Die Nüsse überspringen und die Schokoladenchips verdoppeln.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Kokosnussriegel
- Dessert
- Süd-
