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- Gesamt: 4 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 4 Std. 30 Min
- Das Wildbret wird über Nacht mariniert: 12 Stunden
- Ertrag: 8 bis 10 Portionen kroatischer Gulaš
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 614 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 113 g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 bis 10 Portionen kroatischer Gulaš | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 614 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 476 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 113g | 41% |
| Ballaststoffe 16g | 59% |
| Protein 16g | |
| Calcium 226 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses kroatische Wildgulaschrezept oder Gulasch stammt von der Köchin Julia Jaksic, einer New Yorker Köchin kroatisch-amerikanischer Herkunft. über Jaksic, unten, nach den Anweisungen zu diesem Rezept.
Sie serviert diesen Eintopf gerne auf Polenta oder Palenta in kroatischer Sprache (auch rumänische Mamaliga wäre toll), aber Kartoffelpüree oder Eiernudeln eignen sich genauso gut. Vergleichen Sie dieses Rezept mit dem rumänischen Kalbfleischeintopf mit Polenta-Rezept.
Dieses Dessertrezept für Bosnisch Pochierte Äpfel (Tufahije) von Jaksic wäre ein perfekter Abschluss für diese Mahlzeit.
Zutaten
- 5 Pfund Rehbraten aus dem Hinterviertel, in 1-Zoll-Quadrate gewürfelt
- 2 große gehackte weiße Zwiebeln
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 großes Lorbeerblatt
- 4 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
- 4 Esslöffel süßer ungarischer Paprika
- Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel Vegeta
- 1/4 Tasse geschälte und geschnittene Karotten (optional)
- 1/4 Tasse geschnittene Champignons (optional)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Schritte, um es zu machen
Die Wildwürfel in einen nichtmetallischen Behälter geben und mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Lorbeerblatt einreiben, mit Plastikfolie abdecken und über Nacht marinieren.
Lorbeerblatt entfernen und Fleisch bei mittlerer Hitze in Chargen mit einem großen Tontopf oder einem großen Suppentopf anbraten. Es sollte genug Öl vom Marinieren vorhanden sein, damit das Fleisch nicht klebt.
Geben Sie alles angebratene Fleisch und alle austretenden Säfte in den Topf zurück und fügen Sie Brühe oder Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur abgedeckt ca. 3 Stunden köcheln lassen, dabei häufig umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Paprika und Salz hinzufügen. Weitere Stunde kochen oder bis das Fleisch zart ist und auseinander fällt. Fügen Sie die Vegeta, Karotten und Pilze hinzu, wenn Sie verwenden, und schwarzer und Cayennepfeffer.
Weiter kochen, bis Fleisch und Gemüse sehr zart sind. Über Polenta, Mamaliga, Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.
Mehr über die Köchin Julia Jaksic
Jaksic wuchs in der väterlichen Metzgerei in Milwaukee auf, wo sie Wurst herstellte, Hirsche anzog und das Handwerk lernte, bevor sie zur Kochschule ging.
Chefkoch Jaksic ist eine interessante Sorte. Sie wurde in Milwaukee als Tochter von Mico Jaksic, ursprünglich aus einer Stadt in der Nähe von Karlovac in Kroatien, und Debra Widmer Jaksic, einer kroatischen Amerikanerin, geboren.
Ihr Vater brachte sein Metzger- und Spießbraten-Know-how in die USA und eröffnete Domines ein Geschäft zur Verarbeitung und zum Braten von Rehen, das auf Schweine- und Lammbraten spezialisiert ist und das er noch besitzt und betreibt.
Ihre erste Aufgabe bei ihrem Vater war es, geschlachtetes Hirschfleisch einzupacken und Hirschhamburger zu machen. Im Alter von 12 Jahren nähte sie Schweinebäuche an Stahlstangen für Schweinebraten und machte Würste aller Art, einschließlich Blutwurst.
Sie half auch beim Räuchern von Würstchen, Schweinelenden (Pecinica) und Schweinebauch, ähnlich wie bei italienischem Lardo (gepökelte Schweinefettstreifen).
Nach ihrem Abschluss am Le Cordon Bleu Culinary College in Chicago im Jahr 1999 begann sie ihre berufliche Karriere als Kochin für Gourmet-Restaurants in den USA.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Abendessen
- Osteuropäer
- fallen
