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- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 1 Topf (6 bis 8 Portionen)
Dieses Rezept für Sellerie-Pastinaken-Suppe ist eine gesunde Mischung aus zart gewürztem, köstlich duftendem Sellerie und subtil süßen Pastinaken. Das Gemüse wird geröstet, bis es karamellisiert ist, um seine natürliche Güte zu verbessern, und die Mischung wird für eine elegante Präsentation bis zur Seidenglätte gemischt. Erhöhen Sie den Geschmack mit einem Spritzer Knoblauchpistole zum Garnieren.
Zutaten
- 3 Tassen Knollenselleriewurzel (gewürfelt)
- 3 Tassen Pastinaken (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 5 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Garnierung: Pistou
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 400 F.
Den Knollensellerie und die Pastinake mit dem Olivenöl vermengen. Ordnen Sie das Gemüse in einer Schicht auf einem mit Folie bedeckten Backblech. Im vorgeheizten Backofen 35 bis 45 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis sie zart und goldbraun sind. Das karamellisierte Gemüse in einen großen Suppentopf geben.
Gemüse, Brühe, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Suppe für 15 Minuten.
Das Lorbeerblatt wegwerfen und die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
Servieren Sie die Suppe heiß, mit Pistou als Beilage beträufelt.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Abendessen
- Französisch
- Winter
