Die Fichte
Wenn es um Desserts geht, können Früchte auf unendliche Weise als Hauptbestandteil, als Beilage oder als Soße zum Dessert verwendet werden. Es gibt jedoch bestimmte Desserts, bei denen es sich definitionsgemäß um Fruchtdesserts handelt - hauptsächlich Kompotte, Schuster, Chips und Häppchen mit ihren jeweiligen Variationen. Es gibt auch verschiedene andere Arten von sautierten und gebackenen Obstgerichten. Hier finden Sie eine Auflistung der beliebtesten Obstdesserts.
Obst-Cobbler
Schuster und Chips sind beide gebackene Fruchtdesserts, und sie sind oft füreinander verwechselt. Sie sind in der Tat ziemlich ähnlich und weil sie so einfach zuzubereiten sind, sind Schuster und Chips zwei der beliebtesten hausgemachten Desserts. Obwohl die Begriffe oft (wenn auch falsch) synonym verwendet werden, gibt es einen Unterschied zwischen den beiden. Während Chips mit Streusel überbackene Früchte sind, werden Obstschuster stattdessen mit einer einzigen Schicht Gebäckteig (dh Tortenteig) überbacken. Mit anderen Worten, ein Obstschuster ist im Wesentlichen ein Obstkuchen ohne Bodenkruste. Das heißt, es kann mit allen Früchten, frisch oder aus der Dose, zubereitet werden, die Sie für die Herstellung von Obstkuchen verwenden können, aber Apfel, Birne, Pfirsich und Kirsche sind besonders beliebt. Manchmal wird Keksteig anstelle von Gebäckteig verwendet.
Fruchtkompott
Obstkompott ist im Grunde jede Art von gekochtem Obst, insbesondere Obst, das in kleinere Stücke geschnitten und dann in einer geschmackvollen Flüssigkeit wie Wein, Sirup, Likör, Honig usw. gekocht oder pochiert wurde. Das grundlegendste Beispiel sind pochierte Birnen (obwohl auch Äpfel, Ananas, Pfirsiche und andere Steinfrüchte verwendet werden können), die in einem einfachen Sirup aus Wasser, Zucker und Vanilleextrakt pochiert (dh knapp unter dem Siedepunkt gekocht) werden. Die Früchte werden nur zart gekocht, dann in der Flüssigkeit abgekühlt und vor dem Servieren gekühlt.
Chips und Crumbles
Apfelchips ist sicherlich die beliebteste Form von Fruchtchips, aber auch Pfirsich, Kirsche und Rhabarber sind häufige Variationen. Dieses gebackene Dessert ist unglaublich einfach zuzubereiten. Nachdem Sie die Äpfel geschält und in Scheiben geschnitten haben, werfen Sie sie mit Zucker und Zitronensaft, verteilen Sie sie in einer Backform und bestreuen Sie sie mit einem einfachen Streusel aus kalter Butter, braunem Zucker, Mehl und Zimt. Anschließend backen Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind Die Frucht ist zart. Streusel sind Variationen von Chips. Der Hauptunterschied ist der Zusatz von Hafer zum Streuselbelag.
Karamellisierte Früchte
Karamellisierte Früchte werden in einer Bratpfanne gekocht, anstatt sie zu pochieren. Im Allgemeinen ist es wichtig, Butter zu erhitzen und dann die Früchte zusammen mit zusätzlichem Zucker zuzugeben und bei mittlerer Hitze zu kochen, bis die Flüssigkeit und die aus den Früchten freigesetzten Säfte braun und sirupartig werden. Es wird warm serviert, begleitet von einer Kugel Vanilleeis. Es hilft, die Früchte der Länge nach oder in längere Stücke zu schneiden, um so viel Oberfläche freizulegen und so die Karamellisierung zu maximieren. Birnen, Äpfel, Pfirsiche, Ananas und Bananen sind wunderbare Früchte, um auf diese Weise vorzubereiten.
Betty
Während Chips und Cobbler aus einer Schicht Obst mit Streusel- oder Gebäcküberzug bestehen, beginnen wir mit der Herstellung von Desserts aus abwechselnden Schichten Obst und Gebäck - oder in diesem Fall Krümel. Ein traditionelles Apfel-Betty besteht aus drei abwechselnden Schichten geschnittener Äpfel und Kuchenbröseln. Denken Sie daran, wenn Sie jemals einen Kuchen backen, der nicht richtig geformt, aber ansonsten lecker ist. Apple Betty ist ein wunderbarer Weg, um einen Kuchenfehler zu retten. Einige Versionen von Apple Betty verwenden Brotkrumen anstelle von Kuchenkrumen, aber offensichtlich ist Kuchen dekadenter. Die Äpfel werden geschält und in Scheiben geschnitten, dann in Zitronensaft, Zucker, Salz, Muskatnuss und Zitronenschale geworfen, dann mit den Kuchenbröseln überzogen, gebacken, bis die Früchte zart sind und schließlich mit zerlassener Butter übergossen.
Clafoutis
Clafoutis (ausgesprochen "kla-foo-TEE") ist ein anderes gebackenes Dessert, fast wie ein Pudding und traditionell aus schwarzen Kirschen hergestellt, gemischt zu einem puddingartigen Teig, der dem Pfannkuchenteig sehr ähnlich ist, und dann in einer flachen, runden Pfanne gebacken wird. Zwetschgen, Pflaumen, Blaubeeren oder Äpfel ersetzen manchmal die schwarzen Kirschen. Eine traditionelle Clafoutis wird aus schwarzen Kirschen hergestellt, bei denen die Kerne nicht entfernt wurden, da die Kerne dem Gericht beim Backen einen erheblichen Geschmack verleihen.
Schnalle
Schnallen werden gebacken und normalerweise auf eine oder zwei Arten hergestellt. Der erste Weg ist, dass die untere Schicht kuchenartig mit den eingemischten Beeren ist. Dann ist die obere Schicht krümelartig. Der zweite Weg ist, wo sich die Kuchenschicht auf dem Boden der Pfanne befindet, die Beeren die nächste Schicht sind und die Oberseite die Streuselmischung ist. Heidelbeerschnalle ist das am weitesten verbreitete Schnallenrezept.
Pandowdy
Hier finden Sie auch dieses gebackene Gericht als Pfanne Dowdy geschrieben. Der Teig liegt oben auf der Frucht, und obwohl er ausgerollt ist, wird er bröckelig. Melasse kann als Süßstoff für eine rustikale Note verwendet werden.
Grunzen
Ein Grunzen ist ein gedünstetes oder gebackenes Obstgericht. Der Keksteig wird gerollt und auf die Früchte gelegt. Der Name des Grunzens könnte auf den Lärm zurückzuführen sein, den die Leute beim Essen gemacht haben. Grunzgeräusche werden auch als Einbrüche bezeichnet, obwohl Einbrüche auch umgekehrt serviert werden können.
Obst Gratins
Ebenso wie ihre herzhaften Gegenstücke (zB Kartoffelgratin) werden auch Obstgratins in flachen Gratinschalen zubereitet und vor dem Servieren darauf gebräunt. Ein Obstgratin besteht jedoch aus einer Schicht Biskuit- oder Genusekuchen, die mit Früchten belegt, manchmal mit Brandy oder Likör und Zucker mariniert und dann mit einer Schicht aus einer Mischung aus Schlagsahne, Gebäckcreme und Obstbrandy oder Likör belegt wird. Die Früchte werden manchmal zuerst in Brandy oder Likör mariniert. In diesem Fall wird die Flüssigkeit in den Belag gemischt. Überbacken mit Butter, Mandelscheiben und Puderzucker wird vor dem Servieren ein Obstgratin unter dem Grill gebräunt. Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Kirschen sind eine gute Wahl, da das Gericht nicht gebacken, sondern nur kurz gebräunt wird, da zum Erweichen nicht viel gekocht werden muss.
