Lisa Sierra
- Gesamt: 32 Minuten
- Zubereitung: 7 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 20 Frikadellen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 775 | Kalorien |
| 55 g | Fett |
| 24g | Kohlenhydrate |
| 40 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20 Fleischbällchen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 775 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 55g | 71% |
| Gesättigtes Fett 15g | 76% |
| Cholesterin 332 mg | 111% |
| Natrium 403 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 24g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 40g | |
| Calcium 151 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Fleischbällchen sind nicht nur italienisch! Die Spanier haben auch eine große Auswahl an Fleischbällchengerichten. Allen ist gemeinsam, dass sie eine wunderbare Sauce wie diese haben.
Frische Minze ist ein wunderbarer Geschmack, der das Lamm ergänzt. Diese einfachen Lammfleischbällchen werden nur aus Semmelbröseln und Ei hergestellt und mit fein gehackten Minzblättern gewürzt. Die Frikadellen werden dann in Olivenöl gebraten. Als nächstes wird eine Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Wein und Rinderbrühe hergestellt, um die Sauce würzig und reich zu machen. Fleischbällchen werden in der Sauce gekocht und warm mit Baguettescheiben serviert, um die Tomatensauce aufzusaugen.
Zutaten
- Für die Fleischbällchen:
- 1 Pfund mageres Lammfleisch (oder 1/2 Pfund Lammfleisch und 1/2 Pfund Rinderhackfleisch)
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Semmelbrösel (ungewürzt)
- 2 EL. Minze (nur Blätter)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 Tasse Olivenöl (Jungfrau, zum Braten)
- Für die Soße:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 bis 2 große Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1 Tasse Tomatensauce
Schritte, um es zu machen
Minzblätter von den Stielen entfernen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Rührschüssel das gemahlene Lammfleisch (oder Lammfleisch und Rindfleisch) mit dem Ei, den Semmelbröseln und der gehackten Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Formen Sie die Lammmischung mit den Händen zu etwa 2, 5 cm großen Kugeln.
Gießen Sie das Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Das Öl sollte eine Tiefe von 1/4 bis 1/2-Zoll haben. Wenn das Öl heiß ist, die Frikadellen dazugeben und anbraten. Dies dauert 8 bis 10 Minuten. Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Gießen Sie in derselben Pfanne, in der die Fleischbällchen gebraten wurden, überschüssiges Öl ab und lassen Sie ein paar Esslöffel unten in der Pfanne. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Zwiebel ca. 8 Minuten durchscheinend ist. Fügen Sie den Wein und die Rinderbrühe hinzu. Legen Sie die Fleischbällchen wieder in die Pfanne. In die Tomatensauce gießen. Stellen Sie das Salz nach Geschmack ein. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Fleischbällchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Mit Baguettescheiben warm servieren.
Rezeptvariante
- Ersetzen Sie 2 EL. fein gehackte Korianderblätter anstelle der Minze.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Lammfleischbällchen
- Vorspeise
- Spanisch
