Pfanne Auberginen Krapfen.
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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 3-4 Portionen (3-4 Portionen)
Diese einfachen Auberginenfrikadellen können in einer Pfanne in einer kleineren Menge Öl frittiert oder gekocht werden. Die Aubergine wird püriert und mit einer kleinen Menge Mehl und einem Ei gemischt, um den Teig zu erleichtern.
Servieren Sie diese leckeren Auberginenstückchen mit Salsa oder einer Sauce nach kreolischer Art. Für süße Krapfen den Pfeffer weglassen und ein paar Esslöffel Zucker zu der Mischung geben. Mit Puderzucker servieren.
Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln oder verdreifachen.
Zutaten
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Ei (geschlagen)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 mittelgroße Aubergine (ca. 1 Tasse püriert)
- Spritzer Salz
- Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Butter (erweicht)
Schritte, um es zu machen
Erhitzen Sie in einem tiefen, schweren Topf oder einer Pfanne etwa 3 Zoll Pflanzenöl auf 370 F.
Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind. abtropfen lassen und pürieren.
In einer Schüssel das Ei schlagen. 1 Tasse Auberginenpüree, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig mit einem Löffel in das heiße Fett geben und goldbraun braten. Je nach Pfannengröße und Ölmenge ca. 4 bis 6 Stück braten. Verdränge sie nicht. Entfernen Sie mit einem Metallschlitzlöffel die Papiertücher zum Abtropfen.
Tipps
- Es sind kleine Mengen erforderlich, um zu verhindern, dass die Temperatur des Öls zu niedrig wird. Wenn Sie sie alle auf einmal servieren möchten, lassen Sie den Ofen auf 200 F vorheizen. Halten Sie die Chargen im Ofen warm, während Sie die restlichen Krapfen braten. Die Krapfen können auch wie Pfannkuchen gebraten werden. Braten Sie sie in einer Pfanne mit gerade genug Öl an, damit sie nicht kleben bleiben. Beide Seiten bräunen.
Rezept-Tags:
- Aubergine
- Beilage
- Süd-
- wochentag
