Endiviensalat mit Kumquat. Molly Watson
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Salate im Winter sind nicht immer die einfachste oder intuitivste Sache, zumindest für diejenigen von uns, die sich regelmäßig einem einfachen gewürfelten grünen Salat zuwenden möchten. Die Grüns, die in der Saison sind, sind entweder härtere Grüns, die im Allgemeinen besser auf das Kochen ansprechen als roh gegessen zu werden, oder bittere Grüns, die nicht jedermanns Sache in einem Salat sind.
Dieser Endiviensalat mit Kumquat ist der perfekte Salat zum Ende des Winters, der Frühling ist fast da - er ist gerade hell genug, um Ihnen Hoffnung auf den Frühling zu geben.
Ja, er enthält einen bitteren belgischen Endivien, aber die Bitterkeit der knusprigen Blätter wird durch den süß-säuerlichen Biss von Kumquats, zart süßer Minze und einem hellen zitronigen Dressing gemildert.
Außerdem sind die bitteren Endivien und säuerlichen Kumquats das perfekte Angebot nach schweren Braten und Eintöpfen.
Zutaten
- 4 belgische Endivien
- Über 10 Zweige Petersilie
- Über 10 Zweige Minze
- 10 Kumquats
- 2 Esslöffel Zitronensaft (Meyer Zitronensaft funktioniert auch hier gut)
- 1 1/2 Esslöffel Gemüse, ungerösteter Sesam oder Olivenöl (nichts zu stark!)
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel feines Meersalz
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie alle gebräunten Enden der Endivien ab, schneiden Sie die geschnittenen Endivien in mundgerechte Stücke und geben Sie sie in eine Salatschüssel. Alternativ können Sie den Salat auch mit ganzen Blättern servieren. Ziehen Sie die Blätter einfach auseinander und schneiden Sie das Stielende nach Bedarf ab, um die Blätter voneinander zu trennen.
Die Blätter von der Petersilie und den Minzzweigen abschneiden. Die Stiele wegwerfen. Zerreißen Sie die Blätter in kleinere Stücke und fügen Sie sie dem Endivien hinzu. Oder stapeln Sie die Minzblätter und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in dünne Bänder.
Die Kumquats der Länge nach vierteln und zum Salat geben.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Öl und das Salz verquirlen. Nieselre dieses supereinfache Dressing über den Salat. Werfen Sie den Salat, um alles gleichmäßig mit dem Dressing zu bestreichen. Sofort servieren.
Rezeptvariationen
- Fügen Sie einen oder zwei Teelöffel Honig zum Dressing hinzu, um eine süße Note für den gesamten Salat zu erhalten (dies zähmt auch den bitteren Biss des Endiviens). Verwenden Sie Beeren - Himbeeren passen besonders gut - anstelle der Kumquats, wenn die Jahreszeit beginnt änderungen. Magst du wirklich keine bitteren Grüns? Verwenden Sie statt der belgischen Endivienköpfe einfach pfeffrigen Rucola. Wenn Sie auf Limetten oder andere kleine, voll essbare Zitrusfrüchte stoßen, verwenden Sie sie anstelle der Kumquats. Obstessig ist ein ausgezeichneter Ersatz für den Zitronensaft, wenn Sie weniger sauer sein möchten Dressing.Fügen Sie weitere Kräuter hinzu, wenn Sie diese haben - Kerbel und Dill sind beide eine gute Wahl für diesen Salat, der nur aus Frühlingszwiebeln besteht.
Rezept-Tags:
- Salat
- Mittagessen
- amerikanisch
- Familienessen
