Anita Schecter
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 580 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 78 g | Kohlenhydrate |
| 21g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 580 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 918 mg | 40% |
| Gesamtkohlenhydrat 78g | 28% |
| Ballaststoffe 14g | 50% |
| Protein 21g | |
| Calcium 215 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die klassische Version eines Falafel-Sandwichs enthält israelischen Salat mit Tomaten und Gurken, ideal im Sommer, wenn der Garten und die Bauernmärkte mit diesen Produkten überhäuft sind. Aber wenn der Winter näher rückt, ist dies die perfekte Gelegenheit, Falafel mit Butternusskürbis aufzuwärmen, der in aromatischem Kreuzkümmel geröstet wurde. Die kühle, zitronige Tahini-Sauce gleicht die Wärme des Kreuzkümmels und des süßen Butternusskürbisses aus und ist ein großartiger Gegenpol zur gut gewürzten Falafel. Traditionelle Falafel ist frittiert, aber dieses Rezept wählt ofengebacken, um den Gesundheitsfaktor zu erhöhen.
Zutaten
- Für die Tahini-Sauce:
- 1/4 Tasse Sesampaste
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Für den Butternutkürbis:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Pfund Butternusskürbis (geschält und gewürfelt)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Für die Falafel:
- 1 Dose Kichererbsen (gespült und abgetropft)
- 2 Esslöffel zubereitete Tahinisoße
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Koriander
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Für das Sandwich:
- 4 Stücke frisches Fladen- oder Naanbrot
- Optional: eine Handvoll frische Spinatblätter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Um die Tahinisoße zuzubereiten, die Sesampaste, das Wasser, den Zitronensaft, das Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und verquirlen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Wenn Sie die Mischung im Kühlschrank aufbewahren und sie zu stark eindickt, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Heizen Sie den Backofen auf 400 F. Linie 2 Backbleche mit Pergamentpapier.
Bereiten Sie den Kürbis vor, indem Sie Olivenöl und Kreuzkümmel in einer Schüssel verquirlen. Fügen Sie den Kürbis hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Auf einem der vorbereiteten Backbleche verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Machen Sie die Falafel, indem Sie die Kichererbsen, Tahinisoße, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Koriander, Mehl, Koriander sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie vermischt sind. Oder Sie mischen die Kichererbsen von Hand in einer Schüssel, indem Sie sie mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken und dann die restlichen Zutaten untermischen.
Das Olivenöl auf dem Pergamentpapier des anderen vorbereiteten Backblechs verteilen. 1-Unzen-Kugeln der Falafelmischung schöpfen und auf das Backblech legen.
Den Kürbis und die Falafel 20 bis 25 Minuten backen, bis die Falafel hellgoldbraun und der Kürbis zart ist. Wenn der Kürbis nicht weich ist, kochen Sie weitere 5 bis 10 Minuten.
Verteilen Sie etwas Tahinisauce auf jedem Stück Pita- oder Naan-Brot und fügen Sie bei Bedarf einige Spinatblätter hinzu. Fügen Sie dann etwas gerösteten Kürbis und drei oder drei Falafelbällchen zu jedem Sandwich hinzu. Beenden Sie mit einem zusätzlichen Spritzer Tahini.
Genießen!
Rezept-Tipp
Um das Schälen und Schneiden des Kürbisses zu vereinfachen, müssen Sie ihn zuerst in die Mikrowelle stellen. Butternusskürbis an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und die Enden abschneiden. Mikrowelle für ca. 3 Minuten. Auskühlen lassen, schälen und schneiden.
Rezept-Tags:
- Kichererbse
- Abendessen
- nahen osten
- fallen
