Anita Schecter
- Gesamt: 2 Minuten
- Zubereitung: 1 min
- Kochzeit: 1 min
- Im Kühlschrank lagern: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Der Sommer steht vor der Tür und das bedeutet viele Burger, Hot Dogs und Slider. Aber was ist mit den Leuten, die es vorziehen, fleischlos zu werden? Diese Kichererbsen-Falafel-Schieber sind so knusprig und schmackhaft, dass sie selbst von den Fleischessern in der Menge schnell verzehrt werden. Mit kühlen, erfrischenden Gurken und einem großzügigen Spritzer Tahini-Sauce übergossen, sind sie so einfach zu essen.
Zutaten
- Für die Sliders:
- 8 Rollen in Schiebergröße
- 1 englische (kernlose) Gurke (geschält und gewürfelt)
- Tahinisauce (Rezept folgt)
- Amba-Sauce (kann in Lebensmittelgeschäften gekauft oder durch Ihr Lieblings-Mango-Chutney ersetzt werden)
- Für die Falafel:
- 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose (gespült und abgetropft)
- 1/2 Zwiebel (geschält)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 3 Esslöffel Koriander (gehackt)
- 2 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- Optional: Eine Prise rote Pfefferflocken (oder nach Geschmack)
- Rapsöl (zum Braten)
- Für die Tahini-Sauce:
- 1/4 Tasse Sesampaste
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Falafel mit Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, Backpulver, Salz, schwarzem Pfeffer, Mehl und Paprikaflocken zubereiten. Pürieren, bis die Mischung größtenteils glatt ist, aber nicht vollständig glatt sein muss. Ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während die Falafelbasis abkühlt, machen Sie die Tahini, indem Sie die Sesampaste, das Wasser, den Zitronensaft, den geriebenen Knoblauch, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Fügen Sie ungefähr 2 bis 3 Zoll des Canolaöls zu einem großen Topf oder einer tiefen mit Seiten versehenen Pfanne hinzu und bringen Sie zu einer Temperatur von 350 F.
Bilden Sie die Falafel in Kugeln, ungefähr 1 Unze. Jeweils (ich habe eine Keksschaufel benutzt) und vorsichtig in das heiße Öl geben. Ca. 2 Minuten braten lassen und die Kugeln vorsichtig drehen, um das Braten von allen Seiten fortzusetzen. Die Falafelbällchen sind rundum goldbraun gefärbt.
Mit einem Löffel aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen.
Bereiten Sie die Schieber vor, indem Sie etwas Amba-Sauce auf den Boden jeder Rolle geben, dann eine Falafel-Kugel hinzufügen und sie vorsichtig mit der Handfläche zerdrücken. Top mit einigen der Gurkenwürfel und einem Spritzer Tahinisauce.
Rezept-Tags:
- Kichererbse
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