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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 30-40 Gebäck (40 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 112 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 30-40 Gebäck (40 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 112 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 3g | 16% |
| Cholesterin 14 mg | 5% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Auf Griechisch: γαλακτομπούρεκο ρολλά, ausgesprochen gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko ist ein beliebtes Dessert, und diese einzelnen Portionen werden mit derselben köstlichen Puddingfüllung zu gepflegten Päckchen aus Phyllo-Teigblättern zubereitet.
Zutaten
- Für den Sirup:
- 2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1-2 Scheiben Zitronenschale
- Optional: 1 Zimtstange
- Für den Vanillesoße:
- 3 Eier (bei Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Grieß (fein gemahlen oder Reismehl oder Weizencreme)
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 3 Tassen Milch (ganz)
- 1 Tasse Butter (ungesalzen, geschmolzen)
- 2 (1-Pfund-Boxen) Phyllo-Gebäckplatten (aufgetaut, bei Raumtemperatur)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Den Phyllo-Teig am Vortag im Kühlschrank auftauen. Bringen Sie das Phyllo vor Beginn auf Raumtemperatur und öffnen Sie die Verpackung erst, wenn die Füllung vorbereitet ist und Sie mit der Herstellung des Gebäcks beginnen können.
Wenn Sie es öffnen, bewahren Sie die unbenutzte Portion mit einem Stück Wachspapier oder Plastikfolie und einem kühlen, feuchten Handtuch auf. Stellen Sie sicher, dass die Hände beim Umgang trocken sind.
Machen Sie den Sirup:
Sammeln Sie die Zutaten.
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Zitronenschale und Zimt dazugeben, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen (nicht umrühren) und beiseite stellen.
Machen Sie die Vanillesoße:
- Wenn der Pudding etwas zu stark eingedickt ist, in eine Schüssel geben, verquirlen und mit dem Rezept fortfahren. Wenn es in einem heißen Topf gelassen wird, kann es sich weiter eindicken.
Sammeln Sie die Zutaten.
Mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit 1 Ei mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren; fügen Sie ein weiteres Ei und ein weiteres Drittel des Zuckers hinzu und wiederholen Sie dies, bis alle drei Eier und der gesamte Zucker zusammen geschlagen wurden.
2 Minuten lang weiter in der Luft schlagen.
Grieß, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale einrühren.
Weiter schlagen und die Milch und 1 Esslöffel der geschmolzenen Butter hinzufügen.
Nochmals 5 bis 6 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
Den Pudding in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kräftig verquirlen, bis die Konsistenz von Ketchup (oder pürierter Babynahrung) erreicht ist.
Sofort vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Trinkgeld
Backofen auf 175 ° C vorheizen
Bereiten Sie die Rollups vor:
Bürsten Sie den Boden und die Seiten von zwei oder mehr flachen Backformen mit zerlassener Butter.
Öffnen Sie den Phyllo-Teig und arbeiten Sie mit jeweils 5 Blättern, wobei der Rest abgedeckt bleibt.
Stellen Sie den Phyllo der Länge nach vor sich auf eine trockene Arbeitsfläche.
Falten Sie das Blatt in zwei Hälften von Seite zu Seite und bürsten Sie die Oberseite leicht mit Butter.
Platzieren Sie mit einem Spritzbeutel oder einem Esslöffel Vanillepudding (ca. 2 bis 2 1/2 Esslöffel) auf der Unterseite des Phyllo (kürzere Seite), ca. 2, 5 cm vom Boden und den Seiten entfernt.
Falten Sie die Phyllo von unten über den Pudding und rollen Sie sie zwei- oder dreimal auf. Achten Sie dabei darauf, dass zwischen dem Teig und dem Pudding kein Luftraum ist.
Falten Sie die Seiten nach innen, um einen geraden Kanal zu bilden, und rollen Sie das Gebäck den Rest des Weges hoch.
Wenn Sie die Brötchen ziemlich fest halten möchten, bürsten Sie das Phyllo mit etwas mehr Butter, um eine Belastung des Phyllo zu vermeiden, die zum Zerreißen führen kann. rollen Sie jedoch nicht zu fest, da sich der Pudding während des Garens etwas ausdehnt.
Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten in die Backform und fahren Sie fort, bis der gesamte Pudding verbraucht ist. Nicht zu eng zusammenstellen.
Verpacken Sie das restliche Phyllo in einer luftdichten Verpackung und kühlen Sie es für eine spätere Verwendung. Nicht einfrieren. Es wird für etwa 10 Tage aufbewahrt.
Die Brötchenoberteile und -seiten mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf dem Rost knapp unter der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie gekühlten Sirup (entfernen Sie zuerst die Zimtstange und die Zitronenschale) gleichmäßig über das Gebäck bis zum Rand der Pfanne. Einige Stunden ruhen lassen, bis der Sirup absorbiert ist und das Gebäck Raumtemperatur erreicht hat.
Servieren und genießen!
Trinkgeld
- Galaktoboureko sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept-Tags:
- Vanillesoße
- Dessert
- griechisch
- backen
