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- Gesamt: 26 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 16 Minuten
- Ausbeute: 12 Muffins (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 145 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Muffins (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 145 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 76 mg | 25% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 4g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Apfelmuffins eignen sich hervorragend zum Frühstück, als Nachmittagsimbiss oder sogar als Dessert. Dieses Rezept, das aus dem Good Carb Cookbook von Sandra Woodruff, MS, RD, adaptiert wurde, bietet so viele Möglichkeiten, ein bisschen Herbst auf eine köstliche, glutenfreie Art und Weise zu schmecken.
Glutenfreier Hafer enthält weniger Kohlenhydrate als andere glutenfreie Getreidearten, darunter weißer oder brauner Reis, Sorghum, Amaranth und Teff. Damit ist glutenfreier Hafer eine gute Getreidealternative für diejenigen, die überschüssige Kohlenhydrate aus ihrer glutenfreien Ernährung streichen möchten.
Bei der Einführung von glutenfreiem Hafer in Ihre Ernährung empfehlen die meisten Zöliakie-Unterstützungsorganisationen, dass Sie langsam beginnen, um sicherzugehen, dass Sie sie tolerieren können.
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Zutaten
- 2 Tassen Haferflocken (Haferflocken, zertifiziert glutenfrei)
- 2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker (fest verpackt)
- 1/4 Tasse Joghurt (glutenfrei)
- 1/2 Tasse Apfelsaft
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 1 Eiweiß
- 4 Esslöffel leichtes Olivenöl (oder Rapsöl)
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 großer Apfel (ca. 1 Tasse, geschreddert)
- 1/2 Tasse Walnüsse (gehackt)
- Optional: 1 Esslöffel Zucker zum Bestreuen von Muffins
- Optional: 1/2 Teelöffel Zimt zum Bestreuen von Muffins
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 350 F.
Verwenden Sie eine saubere Kaffeemühle, um 2 Tassen zertifizierten glutenfreien Hafer zu Hafermehl zu verarbeiten. Abhängig von der Größe Ihrer Mühle müssen Sie dies möglicherweise in Chargen tun.
In eine Rührschüssel Hafermehl, Backpulver, Backpulver, braunen Zucker und Zimt geben. Schneebesen zu mischen.
Schlagen Sie die Eier leicht in einer separaten kleinen Schüssel. Fügen Sie Joghurt, Apfelsaft, Öl und Vanille hinzu. Zum Mischen verquirlen und mit trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Umrühren, um gründlich zu kombinieren.
Apfelschnitzel und Walnüsse unterheben. Rühren, bis alles vermischt ist.
Die Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder die Pfanne leicht einfetten und jede Muffinschale etwa zu 3/4 füllen.
16 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
Heiße Muffins mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und die Muffins vor dem Servieren ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Trinkgeld
- Verwenden Sie eine Käsereibe, um Apfel zu zerkleinern.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Frühstück
- amerikanisch
- Winter
