Leitfaden für die Vorbereitung von Obst und Gemüse a

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Ich bin der festen Überzeugung, dass Sie umso gesünder sind, je mehr Obst und Gemüse Sie essen. Wussten Sie, dass frisches Obst und Gemüse Verbindungen enthält, die als Phytochemikalien und Antioxidantien bezeichnet werden und Ihr Krankheitsrisiko senken? Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit diesen Nährstoffen funktioniert nicht so gut wie das Essen von frischen Produkten. Es gibt so viele Mikronährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Verbindungen in Obst und Gemüse, dass Lebensmittelwissenschaftler jeden Tag entdecken.

Wissen Sie, wie man frisches Obst und Gemüse zubereitet? Wussten Sie, dass Sie eine Melone waschen sollten, bevor Sie sie in Scheiben schneiden? Oder dass es zwei Arten von Pfirsichen gibt und nur eine, die Sie kaufen sollten, um frisch zu dienen? Diese Liste der beliebtesten Obst- und Gemüsesorten gibt Ihnen Tipps zum Kauf, zur Aufbewahrung und zur Zubereitung, damit Sie sie ganz einfach zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen können.

Fruits AG

• Äpfel

  Äpfel sollten fest und schwer für ihre Größe sein, ohne weiche oder braune Flecken oder Vertiefungen. Waschen Sie sie gut und essen Sie nur aus der Hand. Zum Kern halbieren, dann vierteln und mit einem Messer kreisförmig um die Samen und Samenhüllen schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie diese kleinen durchsichtigen Samenhüllen herausholen, denn wenn Sie die Äpfel in einer Torte oder einem anderen Rezept kochen, werden die Hüllen nicht viel weicher und sind unangenehm zu beißen. Oder Sie können den Apfel aufstellen und an allen vier Seiten entlang des Kerns schneiden. Den Kern wegwerfen. Aprikosen

  Halbieren und Grube entfernen. Aprikosen können Haut und alle gegessen werden. Zum Schälen 10-20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und sofort in kaltes Wasser tauchen. Das Peeling rutscht sofort ab. Die meisten Aprikosen werden in Dosen oder getrocknet verkauft. Aprikosen-Salsa- Avocado

  Ja, Avocado ist eine Frucht! So bereite ich sie vor. Waschen, dann längs halbieren und um die Grube herum gehen. Drehen Sie die beiden Hälften vorsichtig, um sie zu trennen. Einige Leute schlagen dann mit einem Messer auf die Grube, um sie zu entfernen, aber ich mag es, die Avocado wieder der Länge nach zu halbieren und die Grube vorsichtig herauszustemmen. Ich finde die Fruchtprellungen weniger so. Dann einfach die Haut mit den Fingern abziehen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bestreuen, wenn Sie ihn nicht sofort servieren, um die enzymatische Bräunung zu beenden. Beeren

  Brombeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren und Loganbeeren sind extrem leicht verderblich. Verwenden Sie sie an dem Tag, an dem Sie sie kaufen, um die beste Qualität zu erzielen. Waschen Sie sie sehr vorsichtig in kaltem Wasser, sortieren Sie sie und legen Sie sie zum Abtropfen auf Papiertücher. Sofort nach dem Waschen verwenden. Blaubeeren

  Heidelbeeren sind nicht so leicht verderblich wie die meisten anderen Beerenfrüchte. Sie werden normalerweise in 1-Pint-Behältern verkauft. Sortieren Sie sie sorgfältig und ziehen Sie die daran befestigten Stiele ab. Auf Papiertüchern waschen und trocknen, dann essen oder in Rezepten verwenden.Blueberry Bundt Cake Cantaloupe

  Um die Reife zu prüfen, drücken Sie leicht gegen das Ende der Melone (größere Vertiefung). Die Melone sollte sanft geben und süß riechen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Melone vor dem Schneiden waschen, damit sich die Lebensmittelvergiftung nicht mit dem Messer ausbreitet. Schöpfen Sie die Samen vorsichtig mit einem Löffel aus und schneiden Sie die Früchte in Keile oder verwenden Sie einen Melonenballer. Da Cantaloupe in letzter Zeit mit Listeria- und Salmonella-Ausbrüchen in Verbindung gebracht wurde, habe ich die ganze Melone drei Minuten lang in einen Topf Wasser gegeben, der auf 169 Grad Celsius erhitzt wurde. Das tötet die Bakterien ab, beeinflusst aber nicht die Textur oder den Geschmack der Früchte. Abtrocknen und in Scheiben schneiden

  Ich halte einen Cherry Pitter für ein wunderbares Werkzeug. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kirschen über eine Schüssel geben, damit Sie hören können, wie die Kirsche in die Schüssel klickt, und stellen Sie sicher, dass jede Kirsche erfolgreich entkernt wurde. Achten Sie auf schwere, feste Kirschen mit straffer Haut. Preiselbeeren

  Preiselbeeren sind in der Regel im Oktober und November in der Saison. Diese kleinen Früchte sind super säuerlich und werden normalerweise zum Backen und für Saucen verwendet. Suchen Sie nach dicken Früchten, die nicht zerknittert sind. sortiere sie durch und wasche sie vor dem Gebrauch. Cranberries gefrieren sehr gut, kaufen Sie sich also im Herbst ein Bündel und frieren Sie sie für den ganzjährigen Gebrauch ein. Cranberry Brownie Pie Cranberry Oatmeal Bread Grapes

  Achten Sie darauf, die Trauben vor der Verwendung sehr gründlich zu waschen. Suchen Sie nach Trauben mit den Trauben fest an den Stielen. Kaufen Sie unbedingt kernlose Sorten und lagern Sie sie abgedeckt im Kühlschrank. Einfach die Stiele abziehen und benutzen. Wenn Sie Champagner-Trauben finden, haben Sie Glück! Diese kleinen Juwelen sind voller Geschmack und Farbe. Honigmelone

  Die Melonen sollten schwer sein und beim Drücken mit den Fingern etwas nachgeben. Sie sollten auch süß riechen und gut wie Honig. Waschen Sie sie vor dem Schneiden gut und schöpfen Sie die Samen vorsichtig aus, schneiden Sie sie dann in Keile oder schneiden Sie die Schale ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Sie können auch einen Melonenballer für eine schickere Präsentation verwenden. Honigtausalat WedgesTexas Melon Soup

Probieren Sie unbedingt die Rezepte aus, die nach jeder Obst- oder Gemüsebeschreibung aufgeführt sind. Sie sind einige meiner Favoriten, die jedes Obst oder Gemüse hervorheben.

Früchte KZ

• Kiwi

  Kiwis schmecken wie eine Kombination aus Erdbeeren und Melone und sind eine köstliche Quelle für Vitamin C. Die schwarzen Samen sind essbar. Zum Servieren die Haut schälen und in Scheiben schneiden oder hacken. Glasiertes Rindfleisch mit Ananas-Kiwi-Salsa- Zitronen und Limetten

  Zitronen sollten sich für ihre Größe schwer anfühlen. Um den meisten Saft zu erhalten, rollen Sie sie vorsichtig auf der Arbeitsplatte, um die Zellstruktur aufzubrechen. Oder Sie können sie mit einem Messer einstechen und 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, dann in Scheiben schneiden und entsaften. Zitronen-Baiser-Dessert Zitronen-Trüffel-Kuchen- Mangos

  Diese köstliche Frucht schmeckt wie ein wilder Pfirsich. Sie sollten süß riechen und weich sein, wenn sie mit den Fingern gedrückt werden, aber nicht faltig. Farbe ist kein verlässlicher Indikator für die Reife. Um Mangos zuzubereiten, halten Sie sie aufrecht und schneiden Sie entlang einer der fetten Seiten, wobei Sie Ihr Messer krümmen, um die große ovale Grube zu vermeiden. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite. Dann das Fleisch mit einem Messer kreuz und quer einschneiden. Drücken Sie vorsichtig auf die gezackten Hälften, um sie von innen nach außen zu drehen, und schneiden Sie die Fruchtstücke von der Schale ab. Schneiden Sie den Rest der Frucht von der Grube, schälen Sie und verwenden Sie in den Rezepten. Mango Tomatensalat Papayas

  Die großen schwarzen Papayasamen sind essbar, obwohl ich den Pfeffergeschmack nie wirklich genossen habe. Testen Sie die Frucht einfach, um sicherzustellen, dass sie mit leichtem Druck von Ihrer Handfläche abgegeben wird. Waschen Sie sie dann, schälen Sie sie, schöpfen Sie die Samen heraus und schneiden Sie sie in Scheiben. Passionsfrucht

  Diese seltsam aussehenden exotischen Früchte sind köstlich. Eine faltige Haut ist ein Zeichen der Reife. Einfach waschen, halbieren und mit einem Löffel das weiche, süße Fruchtfleisch herausschöpfen. Sie eignen sich hervorragend als Belag für Eis oder Baiser. Pfirsiche

  Reife Pfirsiche sind ein wunderbarer Genuss. Sie sollten fest, gelb mit einem roten oder rosafarbenen Schimmer sein, süß riechen und leicht auf die Handfläche drücken. Wenn Sie sie nicht einkochen, achten Sie darauf, nicht festzuhalten, sondern freistehende Pfirsiche auszuwählen. Pfirsiche können 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden. Die Häute rutschen sofort ab. Birnen

  Birnen sind eine fantastische Herbstfrucht, aber das ganze Jahr über erhältlich. Kaufen Sie Birnen, die fest, glatt und schwer für ihre Größe sind. Reifen Sie sie, indem Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, bis das Fruchtfleisch leichtem Druck nachgibt. Bosc-Birnen (die braunhäutigen Birnen) eignen sich am besten zum Kochen; Anjou und Bartlett eignen sich am besten zum Essen frisch. Birnengefülltes Hähnchen mit Walnuss-Reis- Ananas

  Frische Ananas ist ein wunderbarer Genuss. Die reifen Früchte sollten reif riechen und beim Pressen am Boden leicht nachgeben. Vorbereiten, waschen, dann fest die Blätter fassen und abdrehen. Die Ananas in vier Teile schneiden und mit einem gebogenen Messer das Fruchtfleisch von der stacheligen Schale abschneiden. Entfernen Sie den Hardcore und schneiden Sie die Früchte in Scheiben oder schneiden Sie sie in Stücke. Granatäpfel

  Diese seltsamen Globen haben in den Wintermonaten Saison. Es sind hartschalige Früchte mit winzigen essbaren Samen, die mit einer roten Fruchtglasur überzogen sind. Die Samen sind der Teil, den Sie essen. Um die Kerne leicht zu entfernen, schneiden Sie den Granatapfel in zwei Hälften und schlagen Sie mit einem Löffel auf die Rückseite der Früchte, damit die Kerne beim Duschen herauskommen. Dann die leeren Hälften zum Saft pressen. Himbeeren

  Himbeeren brauchen nicht zubereitet zu werden - einfach vorsichtig und schnell waschen und servieren. Überprüfen Sie die Packungen vor dem Kauf sorgfältig, damit sich keine zerdrückten oder schimmeligen Früchte auf dem Boden des Behälters befinden. Himbeer-Puten- Salat Starfruit

  Starfruit ist reif, wenn sie gelb ist und leicht unter Druck steht. Die gesamte zitronige Frucht ist essbar. Einfach waschen und in Scheiben schneiden - und die Scheiben sehen aus wie Sterne! Erdbeeren

  Frische Erdbeeren sollten rot, fest und prall sein. Die besten werden selbst von Bauernhöfen oder Bauernmärkten geerntet. Für die Zubereitung gründlich waschen und dann die Blätter (Schale) und alle weißen Teile oben oder an der Schulter der Erdbeere ausschneiden. Dann in Scheiben schneiden oder hacken. Erdbeer-Stachelbeer-Salat- Wassermelone

  Samenlose Sorten von Wassermelonen sind nicht wirklich kernlos, sondern haben sehr kleine, zarte, essbare Samen. Wassermelone wird am besten in große Keile geschnitten und dann in Scheiben geschnitten. Wenn die Wassermelone reif ist, gibt sie beim Schlagen einen dumpfen Schlag und riecht süß. Wassermelonenschale ist eine beliebte Zutat für Menschen, die gerne Früchte einlegen

Gemüse ist das Arbeitspferd der Ernährungswelt. Sie sind in der Regel günstig, das ganze Jahr über erhältlich, gut lagerfähig und voller Nährstoffe. Hier erfahren Sie, wie Sie Gemüse für eine bessere Gesundheit kaufen und zubereiten.

Gemüse AC

• Artischocken

  Wenn du eine Artischocke drückst und sie quietscht, ist sie frisch! Artischocken sollten kompakt, fest und schwer für ihre Größe sein. Eine leichte Brauntönung in den Artischocken ist eigentlich wünschenswert - es wird "Winterkuss" genannt, der durch Frost verursacht wird und die Süße erhöht. Schneiden Sie für die Zubereitung die Oberseite 1 "der Artischocke ab, schneiden Sie dann mit einer Schere alle scharfen Spitzen ab, schneiden Sie den Stiel ab und spülen Sie ihn mit Zitronenwasser ab. Wenn Sie den Choke vor dem Kochen entfernen möchten, ziehen Sie die Blätter und vorsichtig auseinander Kratzen Sie die haarige Choke aus. Artischocken können gekocht oder gedämpft werden, bis die Blätter leicht abgezogen werden können. Es ist eine Kunst, sie zu essen. Ziehen Sie jedes Blatt ab und kratzen Sie den zarten Boden zwischen den Zähnen sind eine einfache Möglichkeit, dieses Gemüse in Ihr Repertoire aufzunehmen. Artischocken- und Kichererbsensalat Spargel

  Dick oder dünn? Es gibt eine anhaltende Kontroverse darüber, welche zarter ist. Es ist wirklich egal - gehen Sie einfach mit Ihrer eigenen Präferenz! Wählen Sie feste Stiele mit fest geschlossenen Spitzen. Spargel kann auf Wunsch mit einem schwenkbaren Schäler geschält werden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie aufhören, sich etwa 5 cm von den Spitzen zu lösen. Spülen Sie die Speere gut ab, da sie sandig sein können. Halten Sie dann die Speere mit beiden Händen fest und biegen Sie sie, bis sie einrasten. Dämpfen oder rösten Sie sie, bis sie weich sind

  Die meisten Hülsenfruchtbohnen wie Limas, Preiselbeerbohnen, Schwarzaugenerbsen und Fava-Bohnen werden in Dosen verkauft. Wenn Sie frisch sind, achten Sie darauf, pralle, feste Schoten zu pflücken. Schälen Sie sie kurz vor der Verwendung und dämpfen oder kochen Sie sie, bis sie weich sind. Kochen Sie einfach die ganzen Schoten 5 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie dann abkühlen. Schälen Sie, während Sie essen. Bohnen werden am besten einfach zubereitet. Einfach waschen und sortieren, dann die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. Mit etwas Olivenöl oder Butter abtropfen lassen und servieren. Rüben

  Frische Rüben sollten fest, rund und glatt sein und keine weichen Stellen aufweisen. Sie können geröstet oder gedämpft werden. Wenn Sie sie ungeschält rösten, können sie wie eine Ofenkartoffel gegessen werden. Der rote Fleck von Rüben ist dauerhaft. Decken Sie Ihre Arbeitsfläche während der Arbeit mit Wachspapier ab. Stiel und Wurzel abschneiden, gründlich waschen und schrubben, dann kochen, rösten oder dämpfen. Nach dem Kochen rutschen die Häute leicht ab. Brokkoli

  Brokkoli enthält so viele Ballaststoffe und Nährstoffe, einschließlich dieser wertvollen sekundären Pflanzenstoffe. Wählen Sie feste, pralle Köpfe ohne gelbe Blütchen und feste Blätter. Trenne die Röschen vom Stiel, wasche sie gut und koche sie durch Dämpfen oder Kochen. Wenn Sie nicht zu viel oder zu wenig kochen, entsteht kein unangenehmer Schwefelgeruch. Die Stiele können geschält und in dünne Stücke geschnitten werden. Beginnen Sie einige Minuten vor dem Röschen mit dem Kochen der Stiele, damit sie zur gleichen Zeit fertig sind. Brokkoli Rabe

  Dieses grüne Blattgemüse ist in Italien sehr beliebt und wird in den USA immer häufiger erhältlich. Es ist kein Mitglied der Brokkolifamilie, sondern Teil der größeren Brassica- Familie. Wählen Sie feste Stiele mit knackigen Blättern. Einige gelbe Blüten sind durchaus akzeptabel. Gut waschen und sehr gründlich kochen. In den meisten Rezepten muss das Rabe in Wasser gekocht, dann abgetropft und anbraten werden. Der bittere Geschmack kann ein erworbener Geschmack sein. Broccolini

  Diese Variante von Brokkoli ist eigentlich eine Kreuzung zwischen chinesischem Brokkoli und normalem Brokkoli. Es ist ein Warenzeichen der Mann Packing Company. Es hat dünnere Stiele und mehr Blütchen als normaler Brokkoli und ist etwas süßer. Dämpfen Sie es oder verwenden Sie es in Pfannengerichten. Rosenkohl

  Waschen Sie die kleinen Kohlköpfe unter fließendem kühlem Wasser. Schneiden Sie die Unterseite des Stiels ab und entfernen Sie alle weichen oder beschädigten Blätter. Dann anbraten, dünsten oder rösten, bis sie weich sind. Gerösteter Rosenkohl

  Kohl sollte fest und schwer sein, mit dicht am Stiel und am Kopf befestigten Blättern. Waschen Sie den Kopf und entfernen Sie die äußeren harten Blätter. Schneiden oder zerkleinern Sie den Kohl wie im Rezept angegeben. Kohl Tortellini SaladTomato Cabbage Bisque Carrots

  Kleinere Karotten sind süßer! Hierbei handelt es sich um eine spezielle große Möhrensorte, die sorgfältig auf eine einheitliche kleine Größe zurechtgeschnitten wurde. Wenn Sie Karotten mit grünen Spitzen kaufen, stellen Sie sicher, dass die Spitzen nicht verwelkt sind. Entfernen Sie die Deckel vor der Lagerung, um die Haltbarkeit der Möhre zu verlängern. Bei Bedarf waschen, schälen und durch Dämpfen, Braten oder Kochen kochen. Blumenkohl

  Blumenkohl ist ziemlich leicht verderblich. Kaufen Sie ihn also erst 2 bis 3 Tage vor dem Verzehr. Wählen Sie feste, schwere Köpfe mit cremeweißen Blüten, die keine braunen Flecken haben. Der Stiel ist nicht essbar. Gut waschen, die Röschen abschneiden und roh servieren oder leicht dünsten, bis sie weich sind. Gerösteter Blumenkohl

Gemüse CL

• Mais

  Frischer Maiskolben ist eine der Freuden des Sommers. Ein Besuch am Bauernstand ist der beste Weg, um den frischesten und süßesten Mais zu bekommen. Wählen Sie feste, schwere Ohren mit hellgrüner, fester Schale und leichter, trockener Seide. Schälen Sie die Kolben kurz vor dem Kochen und ziehen Sie die 'Seide' ab. Um die Kerne aus dem Kolben zu entfernen, halten Sie sie aufrecht und schneiden Sie sie mit einem großen Kochmesser ab. Achten Sie dabei darauf, nur die Kerne und nicht die harte Hülle zu schneiden. Gurken

  Gurken, die Sie im Supermarkt kaufen, werden fast immer gewachst, um die Frische zu verlängern. In zwei Hälften schneiden und mit einem Löffel die Samen herauskratzen, die bitter sein können. Dann in Scheiben schneiden oder hacken und in Rezepten verwenden. Gekochte Gurke hat einen zarten Geschmack und eine zarte Textur. Fenchel

  Fenchel sieht aus wie ein dicker Bund Sellerie. Der zarte Lakritzgeschmack und die knusprige Textur sind köstlich. Wählen Sie feste, schwere Trauben mit frischen Blättern und ohne Blüten an den Stielen. Vorbereiten, waschen und entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie die Zwiebel oben und unten ab, schälen Sie sie dann bei Bedarf und schneiden Sie sie in Keile, Scheiben oder Würfel. Fenchel kann roh oder gedämpft oder gekocht serviert werden

  Frisches Grün ist sehr leicht verderblich. Wenn Sie lose Trauben kaufen, wählen Sie knackige, enge Köpfe. Die einzelnen Blätter sorgfältig waschen und auf Papiertüchern gründlich abtrocknen. Ich mag die abgepackten, zubereiteten Salatblätter, die in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Jicama

  Jicama ist eine frische, knusprige Wurzel oder Knolle mit einem süßen Apfel-Y-Geschmack, der roh in Salaten geschnitten köstlich ist. Wählen Sie schwere Knollen ohne Schwachstellen. Zum Servieren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Es wird in Scheiben geschnitten und mit Limetten- und Chilipulver in Mexiko serviert. Kohlrabi

  Kohlrabi ist ein sehr nahrhaftes, leckeres Wurzelgemüse. Wählen Sie Kohlrabi mit einem Durchmesser von weniger als 4 cm. Vor dem Schneiden waschen und schälen. Er kann roh in Salaten oder durch Dämpfen oder Kochen gekocht werden. Pilze

  Frische Champignons schmecken wunderbar in Salaten, besonders in Nudelsalaten. Es ist etwas an der zarten, weichen Textur mit einem Hauch von Knuspergefühl, das köstlich ist. Wählen Sie feste und cremeweiße Champignons ohne braune Flecken. Kaufen Sie nur Pilze aus seriösen Quellen, und wenn Sie Ihre eigenen jagen, stellen Sie sicher, dass Sie wissen, was Sie tun! Bewahren Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank auf. Zum Waschen schnell ausspülen. Die Pilze nicht in Wasser einweichen, da sie sonst viel Flüssigkeit aufnehmen und wässrig werden. Die Stängelenden abschneiden, in Scheiben schneiden oder hacken. Die dünne Membran unter der Kappe, die die Kiemen umschließt, wird Schleier genannt. Pilze sind immer noch in Ordnung, wenn der Schleier offen ist und die Kiemen enthüllt. Pilze mit offenem Schleier halten nicht so lange, haben aber einen reichhaltigeren Geschmack. Wunderbare exotische Pilzsorten wie Portobello, Crimini, Morcheln und Austernpilze sind jetzt erhältlich, um Ihren Rezepten einen reichen, rauchigen Geschmack zu verleihen. Speckpilz-Hackbraten- Zwiebeln und Lauch

  Kaufen Sie feste Zwiebeln und Lauch ohne nasse Stellen. Lauch sollte knackige, dunkelgrüne Blätter haben und sich für ihre Größe schwer anfühlen. Bewahren Sie Zwiebeln nicht im Kühlschrank auf, da sie sonst weich werden. Das Schälen von Zwiebeln unter Wasser ist wirklich der einzige Weg, um Tränen zu vermeiden. Wenn Sie eine Zwiebel schneiden, setzen Sie Schwefelverbindungen frei, die Ihre Augen reizen. Ein Streichholz oder ein Stück Brot im Mund zu halten, funktioniert einfach nicht. Stellen Sie sicher, dass Sie Lauch sehr gut ausspülen, da er in Sand gewachsen ist und der Sand sich wirklich zwischen den Blättern verstecken kann. Lachssuppe

Gemüse PZ

Diese Gemüse sind alle sehr lecker und so gut für Sie. Lesen Sie diese Liste durch und lernen Sie, wie Sie sie zubereiten und dann aufessen!

• Pfeffer

  Paprika ist süß und rauchig, während Paprika wie Jalapenos und Habaneros sehr scharf und scharf sind. Wählen Sie feste, bunte Paprikaschoten und lagern Sie diese abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne, bevor Sie sie in Scheiben schneiden oder hacken. Das Rösten von Paprika, das Einlegen in eine Papiertüte und das Entfernen der Haut machen die Paprika rauchig, weich und süß. Die Samen und Membranen in Peperoni speichern den größten Teil des Capsaicins. Entfernen Sie sie daher für weniger Hitze. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie Peperoni zubereiten, damit Augen, Nase oder Mund nicht berührt werden. Andernfalls brennt Ihre Haut. Übrigens: Milch trinken oder Brot essen ist der beste Weg, um den Hitzegeschmack von Peperoni auf Ihrer Zunge zu reduzieren

  Kartoffeln sind sehr gut zu lagern, kaufen Sie sie also in großen Mengen! Bewahren Sie sie jedoch getrennt von Zwiebeln auf, da sie jeweils ein Gas abgeben, das die Haltbarkeit des anderen verkürzt. Lagern Sie Kartoffeln nicht im Kühlschrank, da die Stärke in Zucker umgewandelt wird und der Geschmack unannehmbar süß ist. Kartoffeln sollten fest, schwer und glatt sein, ohne weiche Stellen oder blaue Flecken. Ich schäle sie fast nie, bevor ich sie einem Rezept hinzufüge, aber Sie können sie auf jeden Fall schälen, wenn Sie es vorziehen. Gebratener Kartoffelsalat- Spinat

  Frischer Baby-Spinat ist eine wunderbare Ergänzung zu Salaten. Es ist weich und süß mit einem wunderbaren nussigen Geschmack. Gekochter Spinat hat jedoch mehr verfügbare Nährstoffe. Kaufen Sie Spinat mit knackigen, tiefgrünen Blättern ohne blaue Flecken oder weiche Stellen. Gründlich waschen, da es sandig ist. Den Spinat nur mit dem Wasser dämpfen, das an den Blättern haftet, bis er welkt und sehr tiefgrün wird. Spinat-Hühnchen-Enchiladas-Kürbis

  Winterkürbisse sind harthäutige, schwere Früchte (ja, Früchte!), Die fest sein sollten, mit einem trockenen, angebrachten Stiel. Winterkürbis wird fast immer gebacken. Kürbisse, Butternusskürbis, Delikatessen, Hubbard, Eichel und Spaghettikürbis sind gebräuchliche Sorten. Sommerkürbisse ähneln eher Gurken mit zarter, weicher Haut und zartem Fruchtfleisch. Wählen Sie feste, kleine Sommerkürbisse ohne braune Flecken. Nach Belieben schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sommerkürbisse werden wunderbar in etwas Butter mit Salz und Pfeffer gekocht. Zu den Sorten gehören gelber Sommerkürbis, Crookneck und Jakobsmuschel. Tomaten

  Wenn Sie das Glück haben, selbst frische Tomaten anzubauen, wissen Sie, wie wunderbar sie direkt von der Rebe sind. Tomaten sollten fest sein, aber beim Pressen vorsichtig nachgeben. Wenn Sie sie auf einem Bauernmarkt oder an einem Straßenstand kaufen können, umso besser! Um Tomaten zu entkernen, halbieren und vorsichtig ausdrücken, um die Samen und das Tomatengelee zu entfernen. Zum Schälen der Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu spalten beginnt. Durch Eintauchen in Eiswasser abkühlen und die Haut rutscht sofort ab. Zucchini

  Zucchini wird in den Sommermonaten in Hinterhofgärten so fruchtbar. Es ist am besten, wenn man es in jungen Jahren isst. Die große fußballähnliche Zucchini wird hart und bitter. Die Haut ist essbar, Sie können sie also nach Belieben schälen oder nicht.