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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ertrag: 24 große Fleischbällchen (8 Portionen)
Glutenfreie und milchfreie skandinavische Fleischbällchen schmecken genauso gut wie das Originalrezept mit Cracker oder Paniermehl und Milch. Eine kleine Muskatnuss, Piment und geriebene frische Zwiebeln verleihen diesem klassischen skandinavischen Rezept einen besonderen Geschmack.
Diese Version enthält eine Sauce auf Rinderbrühe-Basis. Eine Variation ist enthalten, um eine cremige Sauce zuzubereiten, die immer noch milchfrei ist. Sie können das Ei auch ersetzen, wenn Sie Eier meiden möchten.
Zutaten
- 1 Pfund mageres Schweinefleisch
- 1/2 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel (frisch gerieben)
- 1/2 Tasse glutenfreie Cracker-Krümel (fein zerkleinerte oder trockene glutenfreie Semmelbrösel)
- 3/4 Tasse Kartoffelstärke (geteilt oder Maisstärke)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 3/8 Teelöffel Muskatnuss (geteilt)
- 1/8 TL Piment
- 1 Ei (leicht geschlagen)
- 1/2 Tasse Kokosmilch (oder Ihr bevorzugter milchfreier Milchersatz)
- 2 Tassen Rinderbrühe (glutenfrei)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Gemüsefett)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie Ihre Zutaten.
Geben Sie glutenfreie Cracker in eine Plastiktüte und zerdrücken Sie die Cracker mit einem Nudelholz. Fügen Sie nach Bedarf Cracker hinzu, um insgesamt 1/2-Tassen-Krümel zu erhalten.
In einer großen Rührschüssel mischen Sie Schweinehackfleisch oder Rindfleisch, geriebene Zwiebeln, Cracker-Krümel, 2 Esslöffel Kartoffel oder Maisstärke, Gewürze und Ei. Verwenden Sie einen Elektromixer, um die Zutaten gründlich zu mischen. Fügen Sie Kokosmilch oder Ihren Lieblingsmilchersatz hinzu. 1 Minute in der Luft schlagen.
Formen Sie die Fleischmischung in etwa 1 1/2 Zoll bis 2 Zoll große Bällchen und bestäuben Sie jedes Fleischbällchen mit Kartoffelstärke oder Maisstärke. Sie können die Fleischbällchen mit einer Schaufel für eine Tasse der Stufe 1/8 formen oder sie, wenn Sie möchten, verkleinern. Das Pflanzenöl in einer großen schweren Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen in Stapeln anbraten und gleichmäßig bräunen.
Entfernen Sie die gebräunten Fleischbällchen aus der Pfanne, um sie auf einem Teller mit einem Papiertuch abtropfen zu lassen. Bratpfannentropfen von gebräunten Fleischbällchen in der Pfanne belassen.
2 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke in 1/2 Tasse Rinderbrühe einrühren. Diese Mischung zusammen mit dem restlichen Rinderfond in die Pfanne geben. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Muskatnuss der Soße hinzu. Schneebesen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig ist.
Die gebräunten Fleischbällchen in die Sauce geben und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren die Fleischbällchen mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in eine große Auflaufform stapeln. Gießen Sie heiße Soße über Fleischbällchen. Für eine schöne Präsentation mit Petersilie garnieren.
Servieren und genießen!
Variationen
- Wenn Sie eine cremige Sauce wünschen, verwenden Sie 1/2 Tasse Sojajoghurt, 1 Tasse Sojamilch, 2 1/2 Esslöffel Maisstärke und 1 Teelöffel Salz. Mischen Sie alles zusammen und geben Sie die Bratpfanne mit dem Bratgut in die Pfanne und erhitzen Sie es auf die gewünschte Konsistenz. Wenn Sie das Ei weglassen möchten, werden Sie mit diesem Rezept wahrscheinlich immer noch guten Erfolg haben, da das Fleisch mit dem Elektromixer gut gemischt wird. Das macht es zu einer klebrigeren Mischung für sich. Plus, die Cracker Krümel oder Paniermehl dienen auch als Bindemittel, aber Sie können sie mit 3 Esslöffel Wasser einweichen, um ihre Feuchtigkeit zu steigern und das Flüssigkeitsvolumen des Eies zu ersetzen. Wenn Sie empfindlich auf Eier reagieren, überprüfen Sie unbedingt die Zutaten der glutenfreien Cracker oder Semmelbrösel, um sicherzustellen, dass sie keine Eier enthalten.
Erinnerung
Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Dieses Rezept ist für das glutenfreie Kochen nach einem Rezept angepasst, das in "Immanuel Cookery" von der Immanuel Lutheran Church in Eden Prairie veröffentlicht wurde.
Rezept-Tags:
- Fleischklößchen
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
