Jim Stanfield
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: dient 4
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 180 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 32g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: serviert 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 180 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1812 mg | 79% |
| Gesamtkohlenhydrat 32g | 12% |
| Ballaststoffe 9g | 33% |
| Protein 7g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Auberginen sind eine häufige Zutat in der griechischen Küche und werden auf verschiedene Arten zubereitet. In diesem Rezept für gebratene Auberginen (auf Griechisch: μελιτζάνες τηγανητές, ausgesprochen meh-leed-ZAH-nes-t-ghah-nee-TES) werden Scheiben des Gemüses mit einem dicken Teig überzogen und dann goldbraun und frittiert knusprig - ideal als Beilage oder Vorspeise (oder Meze) mit Gurken-Joghurt-Sauce zum Eintauchen.
Auberginen sind dafür berüchtigt, so viel Olivenöl wie möglich aufzunehmen. Daher ist dieses Rezept, das ein schnelles Braten in heißem Öl erfordert, eine gute Wahl, da die Auberginen nicht genug Zeit haben, feucht zu werden. Verwenden Sie einen Käsehobel, eine Mandoline oder ein Messer mit langer Klinge, um gleichmäßig dünne Scheiben zu erhalten. Eine der Zutaten ist Sodawasser, mit dessen Hilfe ein Teig entsteht, der beim Frittieren aufplatzt. Die Blasen im Wasser erzeugen Luftblasen, die sich in der Wärme ausdehnen und eine leichte Textur ergeben.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine (geschnitten, ungeschält und in 1 / 8- bis 1/16-Zoll dicke Streifen geschnitten)
- 1 1/2 Teelöffel Meersalz
- 8 Unzen Sodawasser
- 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz (Meersalz bevorzugt)
- Öl zum braten
Schritte, um es zu machen
Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, mit 1 1/2 Teelöffel Salz bedecken und 20 bis 25 Minuten ziehen lassen. Am Boden der Schüssel sammelt sich eine Flüssigkeit an - gießen Sie diese ab, bevor Sie die Auberginen in den Teig tauchen.
Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie das Sodawasser in eine Schüssel und rühren Sie Mehl und Salz langsam unter Verwendung eines Schneebesens oder einer Gabel ein.
Öl in einem großen Topf auf hohe Hitze bringen. Den Teig mit Auberginen bestreichen und mit einer Gabel Stücke in das Öl geben und 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten, bis der Teig aufbläht.
Das saugfähige Papierhandtuch gerade lange genug abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Aubergine
- Vorspeise
- griechisch
- Familienessen
