Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 9 Std. 25 Min
- Zubereitung: 8 Std. 15 Min
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 498 | Kalorien |
| 27g | Fett |
| 37 g | Kohlenhydrate |
| 31g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 498 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 27g | 34% |
| Gesättigtes Fett 7g | 33% |
| Cholesterin 80 mg | 27% |
| Natrium 1254 mg | 55% |
| Gesamtkohlenhydrat 37g | 14% |
| Ballaststoffe 8g | 28% |
| Protein 31g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ajiaco ist ein einzigartiges kolumbianisches Gericht, das besonders in der Stadt Bogota beliebt ist. Es ist eine herzhafte Hühnersuppe mit Kartoffeln und Maiskolben. Kleine gelbe Andenkartoffeln , Papas Criollas genannt, sind die wichtige Zutat - sie lösen sich auf und verdicken die Suppe, während sie kocht. Es ist ein großartiges Menü für eine kalte Nacht, alles in einem Topf. Mit handwerklichem Brot und spanischem Albarino servieren.
Ajiaco ist mit einem kolumbianischen Kraut namens Guascas gewürzt und wird traditionell mit Avocado-Scheiben, Kapern und einer milden sauren Sahne serviert.
Kubaner stellen eine Eintopfversion von Ajiaco her, die Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen und Gemüse umfasst. In Peru ist dieses Gericht eine Beilage aus Kartoffeln, Knoblauch, Chilischoten und Kräutern.
Auf lateinamerikanischen Lebensmittelmärkten findet man normalerweise gefrorene Papas Criollas sowie getrocknete Guascas .
Zutaten
- 2 große Hähnchenbrustfilets mit Knochen und Haut (ca. 1, 5 kg)
- 1 große gelbe Zwiebel (grob gehackt)
- 5 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 1/2 Pfund gemischte Kartoffeln (rot, Yukon Gold und Roste; geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 bis 3 Ähren frischer Mais (quer vierteln) oder 1 1/2 Tassen gefrorene Maiskörner
- 1 Bund Koriander mit Stielen (gut gewaschen und mit Bindfäden zusammengebunden)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (gewaschen und mit Bindfäden zusammengebunden)
- 2 Esslöffel getrocknete Guascas
- Beläge
- 2 Avocados (entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Crema Mexicana, Sauerrahm oder Crème Fraîche
- 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter
- 2 Esslöffel abgetropfte Kapern (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Legen Sie das Huhn in eine Glas- oder Keramikschale. Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer darüber geben.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Abdecken und 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Das Olivenöl in einem schweren 4-Liter-Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Fügen Sie das Huhn mit seinen Marinaden hinzu und bräunen Sie jede Seite, ungefähr 6 Minuten.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Gießen Sie die Brühe ein und erhöhen Sie die Hitze auf hoch.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, dann decken und köcheln lassen. Kochen, bis das Huhn weich ist, ca. 30 Minuten.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte, wobei Sie die Kochflüssigkeit im Topf aufbewahren.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Haut vom Huhn und werfen Sie sie weg. Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden oder reißen und die Knochen wegwerfen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Legen Sie die Kartoffeln mit der restlichen Kochflüssigkeit in den Topf und stellen Sie die Hitze auf mittel. Abdecken und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Fügen Sie den Mais, den Koriander, die Frühlingszwiebeln und die Guascas hinzu . Gedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln zart, aber nicht verkocht sind.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Den Koriander und die Frühlingszwiebeln entfernen und das Huhn wieder in den Topf geben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgewärmt ist.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Schöpfen Sie die Suppe in einzelne Schalen und legen Sie die Beläge auf den Tisch, um herumgereicht zu werden.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Servieren und genießen!
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Rezept-Tags:
- Eintopf
- Hauptgericht
- südamerikanisch
- Familienessen
