Ana Guisado Fotografie / Getty Images
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 75 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ertrag: 12 bis 18 Stöcke / 12 bis 18 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 182 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 48 g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 bis 18 Canes / 12 bis 18 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 182 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 20 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 48g | 17% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hast du jemals Zuckerstangen gemacht? Wenn nicht, ist dies das perfekte Winterprojekt für Sie. Ihre Zuckerstangen sehen genauso lustig und festlich aus wie im Geschäft gekaufte. Sie haben einen wunderschönen Glanz, verdrehte, helle Streifen und das traditionelle Minzgebäck. Selbstverständlich benötigen hausgemachte Zuckerstangen einige Zeit und Energie, aber das Staunen und die Freude aller machen das Unternehmen lohnenswert.
Wie die meisten harten Süßigkeiten erfordern Zuckerstangen ein paar Grundzutaten: Zucker, Wasser, Maissirup und etwas Aroma. Die Schwierigkeit besteht darin, den Zucker zu kochen, dann die Süßigkeiten zu ziehen, bis sie steif, aber biegsam sind, und sie schließlich in die richtigen Formen zu bringen. Da geschmolzener Zucker besondere Aufmerksamkeit erfordert, sollten Sie das gesamte Rezept gründlich lesen und Ihren Arbeitsplatz einrichten, bevor Sie sich an dieses Projekt wenden. Sie sollten auch in hitzebeständige Plastikhandschuhe und ein Bonbonthermometer investieren.
Solange Sie die richtige Ausrüstung verwenden und Vorsicht walten lassen, werden Sie mit diesem narrensicheren Rezept keine Probleme haben. Das Beste daran: Sobald die Leute Ihre Zuckerstangen sehen und schmecken, werden sie Sie bitten, eine weitere Charge herzustellen. (Vielleicht kannst du ihnen stattdessen ein paar Zuckerstangenplätzchen vormachen.)
Zutaten
- 3 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse leichter Maissirup
- 1/2 Tasse Wasser, geteilt
- 1 1/2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
- 1 Teelöffel rotes Gel Lebensmittelfarbe
- Optional: 1 Teelöffel weißer Lebensmittelfarbstoff
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Victoria Heydt
Sprühen Sie zwei Backbleche mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie beiseite. Heizen Sie den Backofen auf 200 F.
Die Fichte / Victoria Heydt
Mischen Sie Zucker, Maissirup und 1/4 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Mit einem hitzebeständigen Spatel umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Fichte / Victoria Heydt
Feuchten Sie eine Backbürste in einer kleinen Schüssel an, die mit dem restlichen Wasser gefüllt ist. Waschen Sie mit der feuchten Bürste alle Zuckerkristalle von der Seite der Pfanne. Sirup nicht umrühren.
Die Fichte / Victoria Heydt
Wenn der Sirup zum Kochen kommt, setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und kochen Sie weiter, ohne zu rühren, bis das Thermometer 285 F anzeigt. Zu diesem Zeitpunkt hat das Bonbonthermometer das Stadium mit weichen Rissen erreicht.
Die Fichte / Victoria Heydt
Vom Herd nehmen. Lassen Sie die Blasen abklingen und rühren Sie dann den Pfefferminz-Extrakt ein.
Die Fichte / Victoria Heydt
Gießen Sie etwa die Hälfte des Sirups auf ein vorbereitetes Backblech und legen Sie es in den vorgeheizten Ofen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Rühren Sie rote Lebensmittelfarbe in den restlichen Sirup. Fügen Sie bei Bedarf mehr Farbstoff hinzu, um einen lebendigen Farbton zu erzielen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Gießen Sie die Süßigkeiten auf das verbleibende Backblech und lassen Sie es kurz ruhen, bis sich eine „Haut“ bildet.
Die Fichte / Victoria Heydt
Besprühen Sie einen Tischschaber oder einen Metallspatel mit Antihaft-Kochspray und kneten Sie die Süßigkeiten mit dem Werkzeug. Machen Sie die Süßigkeiten flach und falten Sie sie dann wieder um. Wiederholen Sie diesen Vorgang für 1 bis 2 Minuten oder bis die Süßigkeiten deutlich kühler sind.
Die Fichte / Victoria Heydt
Ziehen Sie Ihre hitzebeständigen Handschuhe an. Dehnen Sie die Süßigkeiten in ein langes Seil, falten Sie das Seil dann in zwei Hälften und drehen Sie die Süßigkeiten, bis sie in sich selbst zurückschmelzen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Wiederholen Sie diesen Vorgang für 2 bis 3 Minuten, bis die Süßigkeit eine undurchsichtige Farbe und ein seidiges Finish annimmt. Zu diesem Zeitpunkt ist die Süßigkeit warm - Sie sollten Probleme haben, sie zu ziehen und zu falten. Dehnen Sie die Süßigkeiten zu einem Seil mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und legen Sie es in den Ofen, wo es warm und geschmeidig bleibt.
Die Fichte / Victoria Heydt
Das andere Backblech aus dem Ofen nehmen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie weiße Lebensmittelfarbe in die Süßigkeiten einkneten.
Die Fichte / Victoria Heydt
Ziehen und falten Sie die Süßigkeiten auf die gleiche Weise, bis sie undurchsichtig, glänzend und schwer zu handhaben sind. Dehnen Sie es in einen zweiten Baumstamm von etwa 5 cm Durchmesser.
Die Fichte / Victoria Heydt
Nehmen Sie die rote Süßigkeit aus dem Ofen. Schneiden Sie ein 2-Zoll-Segment aus dem weißen Baumstamm und ein anderes aus dem roten Baumstamm, und legen Sie die restlichen Süßigkeiten wieder in den Ofen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Drücken Sie die beiden Segmente zusammen, bis sie ein zweifarbiges Holz bilden, und strecken Sie die Süßigkeiten dann erneut. Dieser Schritt bestimmt die Dicke Ihrer Zuckerstangen - Sie können dünnere (mit einem Durchmesser von 1/4-Zoll) oder dickere (mit einem Durchmesser von 1/2-Zoll) herstellen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Wenn Sie mit der Breite der Süßigkeit zufrieden sind, drehen Sie das Seil, um diese markanten Bonbonstreifen zu formen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Schneiden Sie die Süßigkeiten mit einer geölten Küchenschere in kleinere Stücke. Auch hier können Sie lange oder kleine Zuckerstangen herstellen. Ein 7-Zoll-Stück Süßigkeit ergibt eine mittelgroße Zuckerstange.
Die Fichte / Victoria Heydt
Bilden Sie sofort den Haken oben am Stock und legen Sie ihn auf eine saubere Oberfläche, damit er bei Raumtemperatur fest wird.
Die Fichte / Victoria Heydt
Schneiden Sie von jedem Holz ein weiteres Segment ab und legen Sie die Holzstämme wieder in den Ofen. Wiederholen Sie den Vorgang des Drehens und Dehnens, bis Sie alle Süßigkeiten aufgebraucht haben.
Genießen Sie Ihre Zuckerstangen mit Freunden und Familie. Sie sehen besonders festlich aus, wenn sie an Ihrem Baum hängen, zusammen mit einigen bunten Glasfensterkeksen.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Sie ein kalibriertes Aufsteck-Süßigkeitsthermometer haben, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen. Das Thermometer zeigt Ihnen an, wann Sie den Zuckersirup vom Herd nehmen müssen. Wenn Ihr Zuckersirup fehlerhaft oder falsch kalibriert ist, können Sie den Sirup verkochen oder verkochen. Sie sollten auch in hitzebeständige Handschuhe investieren, die online erhältlich sind. Die Handschuhe schützen Ihre Hände vor der heißen Süßigkeit und dem Farbstoff. Möglicherweise möchten Sie die Menge des Pfefferminz-Extrakts in nachfolgenden Chargen anpassen, da die Pfefferminz-Extrakte von Marke zu Marke variieren ein paar Minuten. (Länger als ein paar Minuten, und die Süßigkeiten verlieren ihre Form.) Bei Raumtemperatur sollten Ihre Zuckerstangen so hart sein wie die im Laden gekaufte Sorte. Achten Sie darauf, sie in Plastikfolie oder Zellophan einzupacken, um ihre Haltbarkeit zu bewahren.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Zuckerstange
- Dessert
- amerikanisch
