Die Fichte
Schweinekoteletts sind eine übliche Vorspeise zum Abendessen, da sie recht einfach zuzubereiten sind und mit einer Vielzahl von Aromen und Zutaten kombiniert werden können. Eines der größten Probleme, die die meisten Menschen beim Kochen von Schweinekoteletts haben, ist jedoch, dass sie trocken, zäh und geschmacklos sind. Überkochen ist einer der Hauptgründe dafür, kann aber auch auf den Schnitt des Koteletts sowie dessen Fettgehalt zurückzuführen sein. Die gute Nachricht ist, dass trockene Schweinekoteletts leicht vermieden werden können, indem ein paar einfache Richtlinien befolgt werden.
Kauf
Ein erfolgreiches Ergebnis eines abschließenden Gerichts beginnt oft mit den Zutaten selbst. Daher ist es wichtig, ein bestimmtes Stück Schweinekotelett zu kaufen, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen. Die besten Schweinekoteletts sind mittig geschnittene Lendenkoteletts oder mittig geschnittene Rippenkoteletts mit einer Dicke von 1 Zoll. Egal, ob Sie mit einem Lenden- oder Rippenkotelett arbeiten, mit Schweinekotelett mit Knochen erzielen Sie bessere Ergebnisse. Der Knochen trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern trägt auch dazu bei, dass das Schweinekotelett schön und saftig bleibt.
Sie möchten auch sicherstellen, dass die Schweinekoteletts dick genug sind. Wenn Sie Schweinekoteletts gegessen haben, die ungefähr 5 cm dick sind, wird es sehr schwierig sein, sie so zuzubereiten, dass sie feucht und saftig werden. Wenn die Schweinekoteletts in der Fleischverpackung alle so dünn zu sein scheinen, fragen Sie den Metzger, ob er oder sie Sie Koteletts schneiden kann, die jeweils einen Zentimeter dick sind.
Auf die richtige Temperatur kochen
Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit bestand die empfohlene Zubereitungsart für Schweinefleisch seit vielen Jahren darin, es gut zuzubereiten, sodass viele von uns ihr Schweinefleisch zu lange kochen mussten. Heute ist es jedoch völlig ungefährlich, Schweinefleisch bis zu mittlerer Qualität zuzubereiten, was bedeutet, dass es in Ordnung ist, wenn es einen leicht rosigen Farbton aufweist.
Ein Problem, auf das wir keinen Einfluss haben, ist, dass modernes Schweinefleisch viel magerer ist als Schweinefleisch aus früheren Jahren, und weil es weniger Fett enthält, ist es auch weniger feucht. Dies macht das Überkochen noch wahrscheinlicher. Wenn Sie jedoch von der Zubereitung bis zum Nachkochen ein paar Schritte befolgen, können Sie köstliche Schweinekoteletts zubereiten, die alle lieben werden.
Vorbereitung
Es gibt ein paar Schritte, die Sie unternehmen können, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um die Wahrscheinlichkeit von saftigem Schweinekotelett zu erhöhen. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahrt haben, lassen Sie die Schweinekoteletts 20 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. (Sie können Ihren Backofen in dieser Zeit auf 400 F vorheizen).
Trocknen Sie das Schweinekotelett gründlich mit Papiertüchern ab, damit sie von außen einen wirklich schönen braunen Abbrand bekommen. Dann großzügig mit koscherem Salz würzen - es hilft, die Salzkristalle so in das Fleisch zu pressen, dass sie wirklich greifen - und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Jetzt ansehen: So machen Sie ein perfektes Schweinekotelett
Verwenden Sie eine heiße Pfanne
Sobald die Schweinekoteletts sitzen, getrocknet und gewürzt sind, können sie gekocht werden. Der erste wichtige Schritt ist, dass Sie sicherstellen, dass Ihre Pfanne schön heiß ist. Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd zusammen mit ein paar Teelöffeln heißem Pflanzenöl. Sie brauchen nur genug Öl, um die gesamte Oberfläche der Pfanne zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass es Ihnen heiß wird. Es kann 4 oder 5 Minuten dauern, bis es heiß genug ist, aber es macht wirklich einen Unterschied. Fügen Sie die Schweinekoteletts in die heiße Pfanne und lassen Sie sie dort volle 3 Minuten unberührt sitzen.
Zeit im Ofen
Die perfekten Schweinekoteletts werden dann im Ofen fertig gekocht. Nachdem sie auf einer Seite angebraten sind, drehen Sie die Koteletts um und geben Sie die Pfanne sofort in den Ofen. Die Koteletts 6 bis 7 Minuten backen lassen. Für den idealen Aufguss sollten Sie Ihren Daumen in die Mitte des Koteletts drücken und fühlen, wie er fest gegen Ihren Finger zurückspringt. Wenn es sich matschig oder gallertartig anfühlt, ist es noch nicht fertig. Umgekehrt, wenn es sich schwer anfühlt, haben Sie es verkocht. Die Zieltemperatur liegt bei 140 F, aber wenn Sie mit einem Thermometer ein Loch in das Kotelett stechen, treten die Säfte aus, sodass dies nicht empfohlen wird.
Lass sie ruhen
Wenn die Koteletts fertig sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, bringen Sie die Koteletts auf einen Teller und zelten Sie mit Folie für 3 oder 4 Minuten. Die Koteletts treffen 145 F, während sie sich ausruhen. Mit einer einfachen Pfannensauce servieren.
Vermeiden Sie diese Fehler beim Kochen von Schweinekoteletts
