Diana Rattray / Die Fichte
Rosenkohl, ein Mitglied der Kohlfamilie, ist ein einfaches und wirtschaftliches Gemüse, das im Hausgarten angebaut werden kann. Jede Pflanze kann während der gesamten Vegetationsperiode bis zu 3 Pfund Sprossen hervorbringen. Wie die meisten Gemüsesorten gefrieren Rosenkohl schön, sodass Sie ihn das ganze Jahr über genießen können.
Auf dem Stiel wachsen die kleinen kohlartigen Sprossen. Vielleicht finden Sie sie sogar im Herbst, Winter oder Frühjahr am Stiel verkauft. Wenn sie auf dem Halm sind, sind sie frischer, würziger und feuchter. Sie können sie sogar braten, stielen und alles, und sie dann abschneiden, um zu essen oder einzufrieren.
Frieren Sie blanchierten Rosenkohl ein
Die gebräuchlichste Art, Rosenkohl einzufrieren, besteht darin, ihn zuerst zu blanchieren. Ein Pfund frischer, getrimmter Rosenkohl ergibt etwa 1 1/2 gefrorene Pints.
- Wählen Sie feste, kompakte Sprossen mit einem Durchmesser von 1 bis 2 Zoll. Achten Sie auf Anzeichen von Insektenschäden. Das Wurzelende und grobe, vergilbte oder beschädigte äußere Blätter abschneiden und wegwerfen. Unter kaltem, fließendem Wasser waschen. Bei Verdacht auf Insekten die Sprossen ca. 1 Stunde in kaltem Wasser mit 1 Esslöffel Salz pro Gallone einweichen. Das Salz wird alle Insekten oder Würmer herauslocken, die sich in den Blättern verstecken könnten. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser; beiseite stellen. Einen großen Suppentopf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Blanchierzeit hängt von der Größe der Köpfe ab. Sortieren und trennen Sie die Sprossen daher nach Größe. Fügen Sie die Sprossen zum kochenden Wasser hinzu, die größeren zuerst. Blanchieren Sie die großen Sprossen 5 Minuten lang, die mittleren 4 Minuten lang und die kleinen 3 Minuten lang. Sie können sie entweder in großen, mittleren und kleinen Mengen kochen oder die mittleren hinzufügen, nachdem die großen 1 Minute lang gekocht haben, und die kleinen hinzufügen, nachdem 2 Minuten vergangen sind. Kochen Sie 3 Minuten lang weiter. Tauchen Sie die blanchierten Sprossen sofort in das Eiswasser, um den Garvorgang abzubrechen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Verteilen Sie die Sprossen in einer Schicht auf einem großen Backblech und tupfen Sie sie trocken. Frieren Sie die Sprossen etwa 1 Stunde lang ein. Übertragen Sie die gefrorenen Sprossen in Gefrierbeutel oder -behälter und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus. Ein Vakuumversiegelungssystem ist eine hervorragende Investition, insbesondere wenn Sie viel einfrieren. Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit Namen und Datum und frieren Sie den Rosenkohl bis zu 12 Monate lang ein.
Um die gefrorenen Sprossen zu kochen, bedecken Sie sie mit gewürztem Wasser in einem Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Senken Sie die Hitze, decken Sie und kochen Sie für ungefähr 10 bis 15 Minuten, oder bis zart. Sie können auch gekochte Rosenkohl mit gedünsteten Tomaten zubereiten oder sie können in einem Gratin mit Sahne und Käse gekocht werden.
Einfrieren von gerösteten Rosenkohl
Geröstete Rosenkohl sind köstlich und Sie können diesen Geschmack einfangen, bevor Sie das Gemüse einfrieren. Wenn Sie bereit sind, sie auf den Esstisch zu stellen, können Sie die gerösteten Rosenkohl schnell und einfach aufheizen.
- Schneiden und reinigen Sie die Rosenkohls, indem Sie die ersten beiden Schritte oben ausführen. Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C (400 ° F). Geben Sie für jedes Pfund Rosenkohl ca. 2 Esslöffel natives Olivenöl hinzu Einzelne Schicht in einer Brötchenform oder einer Backform mit Rand. Braten Sie die Form etwa 40 Minuten lang oder bis sie weich ist. Schütteln Sie die Pfanne häufig, um die Sprossen zu wenden. Nehmen Sie sie in ein Gestell und lassen Sie die Sprossen vollständig abkühlen. Die abgekühlten Sprossen in wiederverschließbare Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. Mit Name und Datum beschriften; Die gerösteten Sprossen bis zu 12 Monate einfrieren.
Zum Kochen in einer Pfanne oder Pfanne in Olivenöl oder Butter dünsten oder in der Mikrowelle erhitzen. Werfen Sie mit 1 Esslöffel Zitronensaft, falls gewünscht.
So braten Sie Rosenkohl perfekt
