Die Fichte / Peggy Trowbridge Filippone
Hier sind einige einfache Tipps, die Ihnen helfen, wenn Sie das nächste Mal Sardellen zubereiten müssen:
- Um ganze Sardellen in Dosen zu verwenden, spülen Sie sie vorsichtig in kaltem Wasser aus. Das Filet von einer Seite abziehen und dann das Rückgrat und den Schwanz vom anderen Filet entfernen. Nochmals spülen. Die Haut ist essbar und lohnt sich selten. Ungeöffnete Sardellen in Dosen sind bis zu 1 Jahr haltbar. Stellen Sie nach dem Öffnen sicher, dass sie in einem verschlossenen Behälter mit Öl bedeckt sind und kühlen. Innerhalb von zwei Monaten verbrauchen. Frische Sardellen wie Sardinen oder Hering zum Kochen behandeln. Frische und in Dosen oder Salz eingelegte Sardellen sind in den Rezepten nicht austauschbar. Achten Sie also darauf, dass Sie vor Beginn die richtigen Zutaten haben. Im Durchschnitt gibt es 10 frische Sardellen zu Das Pfund. Kleine Sardinen können in der Regel in vielen Rezepten gegen Sardellen ausgetauscht werden. Achten Sie jedoch darauf, dass sie die gleiche Form (z. B. in Dosen oder frisch für frisch) und Größe haben. Um eine Soße aufzupeppen, verwenden Sie etwa 1/8 von eine Sardelle (die sich in der Sauce auflösen sollte) oder 1/8 Teelöffel Sardellenpaste. Es gibt einen pikanten Auftrieb ohne Spuren der Quelle. Um etwas Salz von den Sardellen zu entfernen, ziehen Sie 1/2 bis 1 Stunde lang kaltes Wasser oder Milch ein. Vor der Verwendung abtropfen lassen und trocken tupfen. Sardellenpaste ist nicht so stark im Geschmack wie gesalzene oder eingemachte Sardellen, aber salziger. Denken Sie daran. Sardellenöl kann für Salatsoßen oder Saucen anstelle von ganzen Sardellen verwendet werden. Es hat einen stärkeren Geschmack als wenn die Sardellen verwendet würden und ist auch salziger. Links gespülte Sardellen können in einem versiegelten Behälter mit Olivenöl gekühlt werden. und Lamm. Ein bisschen ist ein langer Weg. Zu Sardellen passen vor allem Kapern und Oliven.
