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- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: Variiert
Frische Johannisbeeren sind nur für eine kurze Saison im späten Frühling und Frühsommer erhältlich. Wenn Sie das Glück haben, diese juwelenartigen, durchscheinenden und säuerlichen Früchte anzubauen - oder wenn Sie auf dem Bauernmarkt Glück haben, können Sie sie auf diese Weise auffüllen, bis Sie genug für ein Rezept haben.
Johannisbeeren haben einen hohen Pektingehalt und können in Kombination mit Früchten mit niedrigem Pektingehalt verwendet werden, um ein gutes Gel für Marmeladen- und Gelee-Rezepte zu erhalten. Sie sind von Natur aus sauer, auch wenn sie reif sind. Daher ist es selten notwendig, Zitronensaft hinzuzufügen, wie es in den meisten Gelee-Rezepten der Fall ist.
Zutaten
- Frische, reife schwarze oder rote Johannisbeeren
Schritte, um es zu machen
Auch wenn Sie sie sofort verwenden möchten, empfiehlt es sich, die Johannisbeeren einzufrieren, bevor Sie versuchen, sie zu entfernen, da dies die Arbeit erheblich erleichtert. Es ist schwierig, die kleinen, saftigen, frisch gepflückten Früchte von den Stängeln zu entfernen, ohne sie zu zerquetschen, aber sobald sie gefroren sind, können Sie sie ganz einfach von den Stängeln rollen.
Schneiden Sie die ganzen Johannisbeersträucher von den Sträuchern. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um Insekten oder Schmutz zu entfernen. Verteile sie auf einem Geschirrtuch, um sie ein paar Minuten lang abzutrocknen.
In jedem Fall besteht der nächste Schritt darin, die gefrorenen Johannisbeeren zu entfernen. Sobald sie fest gefroren sind, können sie leicht von Hand von den Stielen entfernt werden. Kompostieren oder entsorgen Sie die Stiele.
Übertragen Sie die entstielten, gefrorenen Johannisbeeren in Gefrierbeutel oder -behälter, verschließen Sie sie und geben Sie sie in den Gefrierschrank zurück. Ich bevorzuge die Verwendung von BPA-freien Gefrierbehältern anstelle von Plastikbehältern.
Auch hilfreich, wenn Sie mit Johannisbeeren in großen Mengen arbeiten, ist es, die frisch geernteten, noch gefrorenen Holunderbeeren schnell in den Gefrierschrank zu legen. Wenn sie bereits aufgetaut sind, wenn Sie sie wieder einfrieren, ist das Ergebnis ein großer fester Fruchtziegel. Wenn sie noch gefroren sind, bleiben die einzelnen Johannisbeeren lose in ihren Behältern oder Beuteln. Das macht es einfacher, genau das herauszunehmen, was Sie brauchen, wenn Sie bereit sind, sie in einem Rezept zu verwenden
Rezept-Tags:
- Johannisbeeren
- amerikanisch
- Frühling
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